अन्य उत्तरों के अलावा जो बहुत बारीक पिसी हुई कॉफी पाने की ओर इशारा करते हैं, तैयारी का तरीका महत्वपूर्ण है। मैंने इसे अर्मेनियाई दोस्तों से तैयार करना सीखा, इसलिए मैं इसे "अर्मेनियाई कॉफी" कहता हूं, लेकिन तकनीक समान है। उन्होंने इलायची को कॉफी के साथ मिलाया और उपयोग के लिए तैयार होने तक फ्रीजर में संग्रहित किया।
कॉफी बनाने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले पॉट में जमीन को छोड़ते समय पीसा हुआ कॉफी डालने की सुविधा के लिए होंठ के नीचे एक हैंडल और एक पिंच कॉलर होता है (जो मैला होता है)। एक कप कॉफ़ी और एक चम्मच चीनी को एक कप ठंडे, फ़िल्टर्ड पानी के साथ मिलाएं। अधिक कॉफी या चीनी जोड़ा जा सकता है, लेकिन ड्रिप कॉफी की तुलना में प्रत्येक का एक चम्मच सामान्य से अधिक मीठा और मजबूत दोनों होगा। कम गर्मी पर बर्तन रखो (कम बेहतर जब तक आप किसी प्रकार की जल्दी में न हों) लेकिन इसे एक उबाल तक न आने दें। यदि यह कुछ मिनटों के बाद भी एक फोड़ा के करीब नहीं है, तो आप गर्मी को थोड़ा बढ़ा सकते हैं। (एक गैस स्टोव गर्मी की मात्रा को नियंत्रित करने में बहुत मदद करता है।)
जब कॉफी में एक उबाल आ जाए तो इसे आंच से उतार लें और कॉफी को जमने दें। एक बूंद या दो ठंडे पानी से मदद मिलती है। कुछ लोग कॉफी को एक या दो बार अधिक गर्म करते हैं, लेकिन यदि आप इसे धीरे-धीरे उबलने देते हैं तो यह कदम अनावश्यक लगता है। जब मैदान बस गए हैं, तो प्रत्येक अतिथि के लिए कॉफी की शीर्ष परत को छोटे एस्प्रेसो-शैली के कपों में डालें। प्रत्येक कप के लिए पर्याप्त फोम को संरक्षित करना बहुत मुश्किल है, लेकिन अपना सर्वश्रेष्ठ करें और स्थिर हाथ का उपयोग करें। का आनंद लें!
सभी प्रकार के विवरणों को बदला जा सकता है: चीनी और कॉफी अनुपात, उबाल लें या उबालें नहीं, जितनी बार कॉफी को गर्म किया जाता है, उतने मसाले डालते हैं। लगता है कि पानी में कॉफी सीधे पानी को बहा रही है और सावधानी से डालने के माध्यम से बर्तन के तल पर जमीन छोड़ रही है। मैदान को पूरी तरह से जल भराव के लिए और नीचे की ओर डूबने के लिए, कॉफी को जितना संभव हो सके उतना छोटा होना चाहिए। चूंकि यह कॉफी की ताकत को अधिकतम करता है, इसलिए कप को संतुलित करने के लिए चीनी और मसाले मिलाए जाते हैं। और चूंकि परिणाम में कई, मजबूत स्वाद हैं, इसलिए इसे धीरे-धीरे सेवन किया जाना चाहिए। तो पूरी प्रक्रिया किसी भी चीज से ज्यादा तैयारी की विधि का परिणाम है।
यह ध्यान देने योग्य है कि कॉफी की यह शैली एक मेज के चारों ओर अच्छे दोस्तों के साथ अनुभव की जाती है, कुछ निर्णायक व्यवहार करते हैं और राजनीति, धर्म या दर्शन पर चर्चा करते हैं।