गाय पनीर क्यों है लेकिन कोई सुअर नहीं है?

Question

मैंने हमेशा सोचा है कि गाय, बकरी या भेड़ के अलावा अन्य दूध से बना कोई चीज नहीं है। क्या वे मनुष्यों के लिए उपयुक्त नहीं हैं? क्या वे खराब स्वाद लेते हैं? क्या उनके साथ डेयरी उत्पाद बनाना भी संभव है?

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कुछ देशों में, गाय, बकरी या भेड़ के अलावा अन्य जानवरों का उपयोग किया जाता है: en.wikipedia.org/wiki/Milk#Sources

— Mien

कुत्ते के दूध के लाभ का लाभ उठाने से कुछ साल पहले यह संभव होगा: youtube.com/watch?v=dhjGXCk-RVU

— जो

कुत्ते का दूध - ब्लुवुआआआआर्गह।

— 5arx

बच्चे, क्या तुमने कभी एक सुअर को दूध देने की कोशिश की है ?!

— dannyman

इसे "हेड चीज़" कहा जाता है :)

— जोश स्टोडोला

Answer 1

ऐतिहासिक रूप से कई मुख्य कारण हैं:

1. गायों, भेड़ों और बकरियों के पास दूध होता है, और एक बाल्टी में हाथ से दूध डाला जा सकता है। सूअरों (या बिल्लियों, या उस मामले के लिए मनुष्यों) के पास निपल्स होते हैं, जहां आपको दूध बाहर चूसने की आवश्यकता होती है। गौर करें कि दुनिया में अधिकांश पनीर का आविष्कार किया गया था इससे पहले कि मशीनरी एक वैक्यूम बनाने में सक्षम थी, इसका मतलब यह है कि एकमात्र विकल्प सुअर से दूध चूसना और इसे बाल्टी में थूकना होगा।
2. पनीर बनाने के लिए, दूध में वसा / प्रोटीन का अनुपात महत्वपूर्ण है। यह, स्पष्ट रूप से, प्रजातियों से प्रजातियों में बदलता है, यही कारण है कि बकरी के दूध से बने कई कठोर पीले पनीर नहीं हैं।

अंत में, मेरे पास वास्तव में ऊंटनी के दूध की आइसक्रीम है, जो यह दिखाने के लिए जाती है कि यह सिर्फ एक सांस्कृतिक चीज है।

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दरअसल, याक के पनीर का उपयोग विभिन्न प्रकार के पूर्वी एशियाई व्यंजनों में किया जाता है। मेरा मानना ​​है कि मंगोल सेना संरक्षित राशन के रूप में याक और घोड़े के पनीर का उपयोग करती थी।

विकिपीडिया से "1982 के एक सूत्र ने बताया कि 230,000 घोड़ों को यूएसएसआर में विशेष रूप से कुमियों में बनाने के लिए दूध का उत्पादन करने के लिए रखा गया था। रिंचिंगिन इंद्र, मंगोलियाई डेयरी के बारे में लिखते हुए कहते हैं," दूध को घोड़ी बनाने में काफी कौशल लगता है "और तकनीक का वर्णन करता है: दूधवाला एक घुटने पर घुटने, दूसरी तरफ एक पायल के साथ, एक हाथ से बंधे हुए तार से सटा हुआ। एक हाथ घोड़ी के पिछले पैर के पीछे और दूसरे को सामने की ओर लपेटा जाता है। एक दूधिया दूध का प्रवाह शुरू करता है और दूसरे व्यक्ति से दूर खींच लिया जाता है। , लेकिन पूरी प्रक्रिया के दौरान घोड़ी पक्ष को छूना छोड़ दिया। " भूखे मनुष्य सरल होते हैं।

— rumtscho

क्या भारतीय लोग पनीर नहीं खाते हैं? और लस्सी?

— रे

पनीर के उत्पादन के अधिकांश (गैर-द्रव्यमान) तरीके लैक्टोज को गंभीर रूप से कम कर देते हैं, जिससे यह लैक्टोज-सहिष्णु आबादी के बाहर आसानी से पचने योग्य हो जाता है। पनीर और लस्सी के रूप में, मैंने पढ़ा है कि भारतीय मोटे तौर पर फ्रेंच के रूप में लैक्टोज सहनशील हैं - तुलनात्मक रूप से, चीनी में 10% लैक्टोज सहिष्णुता जैसी कुछ है।

@ लौरा, मैंने रे की टिप्पणी को बिंदु 3 पर होने के रूप में व्याख्या की (केवल यूरोपीय मूल के लोग वास्तव में वयस्कों के रूप में डेयरी खाते हैं) - और अगर वह पनीर और लस्सी खाने वाले भारतीयों के बारे में बात नहीं करते थे, तो मैंने किया होता।

— पीटर टेलर

Answer 2

यह संभव है, लेकिन इसका कारण यह है कि हम गाय / बकरी / भेड़ का दूध पीते हैं क्योंकि इसे प्राप्त करना कितना आसान है। सूअरों ने अपने दूध को udders में संग्रहीत नहीं किया है, जिससे उनमें से प्रत्येक दूध देने की प्रक्रिया बहुत कम है।

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हां, डेयरी गाय, भेड़ और बकरियां, विशेष रूप से आसानी से निकाले गए दूध के बड़े मात्रा में बनाने के लिए नस्ल हैं। जब तक कोई सुअर या चूहे आदि के साथ ऐसा नहीं करता है, हम इसे व्यावसायिक रूप से नहीं देखेंगे

— TFD

@ टीएफडी, चूहे की खातिर, मुझे उम्मीद है कि कोई भी सफल नहीं होगा।

— rumtscho

@rumtscho क्षमा करें, यह एक बुरा "हीथर मिल्स मेकार्टनी" मजाक था

— TFD

मैं इस बारे में सोच रहा था: simpsons.wikia.com/wiki/Squeaky_Farms_Brand_Genoodle_Animal_Milk

— मोनिका

@rumtscho वह बीटल मेकार्टनी से शादी की थी। उसे यह कहते हुए उद्धृत किया गया कि "लोगों को ग्लोबल वार्मिंग से ग्रह को बचाने के लिए चूहे का दूध पीना चाहिए"

— टीएफडी

Answer 3

जैसा कि डैनियल सुझाव देते हैं, उत्पादन की लागत मुख्य मुद्दा है।

लेकिन यह संभव है। वास्तव में, हाल ही में यूके में एक रेस्तरां ने मानव स्तन दूध आइसक्रीम [ स्रोत ] परोसी और मुझे ऐसा कोई कारण नहीं दिखाई दिया कि हम मानव दूध से बना चीज नहीं खा सकते।

यहां तक ​​कि चीज * भी हैं जो बिना किसी दूध के वेजाइन्स [ स्रोत ] के लिए बनाए जाते हैं , और यह बिल्कुल स्वादिष्ट लगता है

शाकाहारी चीज सोया प्रोटीन और वनस्पति तेल जैसे अवयवों से बने होते हैं

* असली पनीर नहीं , इसे मेरे पिज्जा से अच्छी तरह से दूर रखें

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कारण है कि हम मानव दूध से पनीर नहीं बना सकते, मेरा मानना ​​है कि यह ठीक से कर्ल नहीं करता है। मुझे लगता है, मानव दूध की पर्याप्त मात्रा को देखते हुए, आप एक मानव चीज़ साम्राज्य की शुरुआत के बजाय घृणित तरल की एक बहुत ही असंतोषजनक वात के साथ समाप्त करेंगे ...:

— जोनाथन स्टर्लिंग

वास्तव में, मानव पनीर फ्रांस में कम से कम 2007 में बना था [स्रोत ] और न्यूयॉर्क में कम से कम एक जगह मानव पनीर बनाया गया है और परोसा गया है [स्रोत ]

— रिचर्ड

क्या सच में? वह आश्चर्यजनक है। मुझे सही साबित होना है! :)

— जोनाथन स्टर्लिंग

मानव दूध शाकाहारी के लिए उपयुक्त माना जाता है, बशर्ते कि यह निर्माता द्वारा स्वतंत्र रूप से दिया गया था। जब सूचित सहमति दी जा सकती है तो नैतिक तत्व विदा हो जाता है।

— परिक्रमा

Answer 4

मुझे लगता है कि कार्मि के उत्तर में बिंदु 1 काफी हद तक स्पष्टीकरण है, लेकिन मुझे लगा कि मैं हाल ही में एक लेख में पाए गए कुछ डेटा के साथ इसे जोड़ूंगा।

एवी क्लब (सभी स्थानों में) ने 2016 में एक लेख जारी किया था, जिसका शीर्षक था " हम सूअर का दूध क्यों नहीं पीते? " जबकि यह सवाल पनीर के बारे में है, पनीर के लिए दूध सबसे पहले आवश्यक है, इसलिए यदि कोई आपूर्ति प्राप्त करने में कठिनाई हो, तो दूध, कोई पनीर नहीं बना सकता। इसलिए, लेख से, हम पाते हैं कि एक सुअर का दूध पिलाना एक शारीरिक कोण से काफी जटिल है।

वहाँ ऐसी मशीनें नहीं बनाई गई हैं जो कुशलतापूर्वक एक बोने वाले 14 चायों को दूध देगी।

वे तुलना के हिसाब से भी काफी छोटे हैं। आपूर्ति के अनुसार, ये दल दूध को बहुत कम देते हैं।

और तुलनात्मक रूप से दूध का उत्पादन किया जा सकता है: एक बोना गाय का एक-पांचवा दूध पैदा करता है।

इसके अतिरिक्त, जबकि एक गाय स्तनपान करते समय गर्भवती हो सकती है, एक सुअर नहीं कर सकता है।

मैक्सवेल ने यह भी कहा कि हॉग उद्योग का उद्देश्य जितना संभव हो उतने सूअरों का उत्पादन करना है (प्रति वर्ष लगभग दो दर्जन पिगलों को जन्म देना) और जब वह स्तनपान कर रहा है तो एक बोव गर्भवती नहीं हो सकती।

यहां तक ​​कि अगर आप अतीत में हैं या इन चिंताओं को नजरअंदाज करते हैं, तो अपने दूध पिलाने के साथ सहयोग करने के लिए एक सुअर प्राप्त करना संभवतः जटिल होगा।

मैक्सवेल ने कहा कि जब वे बोते से दूध के नमूने प्राप्त करते हैं, तो पशु को लेटना पड़ता है। "मैं नहीं जानता कि दूध खड़ा करने में कितना मुश्किल होगा," उन्होंने कहा। "लेकिन यह एक और सीखने की अवस्था होगी जो संभावित रूप से दूर करना मुश्किल होगा। यह एक संभव परिदृश्य नहीं है। ”

ऐसा नहीं है कि कुछ लोगों को कोशिश करने से रोका गया है। एडवर्ड ली, 610 मैगनोलिया के जेम्स बियर्ड अवार्ड-नामांकित शेफ, उनके लुइसविले, केंटकी, रेस्तरां में सुअर के दूध के पनीर को परोसने के लिए इतने सहज थे कि उन्होंने एक सुअर को दूध पिलाने के विभिन्न तरीकों के साथ प्रयोग किया। सबसे चरम में अपने जैकेट पर सुअर के कवच को सूँघकर और उसके पास बैठने तक वह खुद को वशीभूत कर लेता था, जब तक कि वह उसके साथ पर्याप्त रूप से परिचित नहीं हो जाता था। तब वह दूध में चला जाता था - लेकिन यह भी कोई फायदा नहीं हुआ। अंत में, जैसा कि ली ने आधुनिक किसान को बताया, “गायों को इतने सालों से पालतू बनाया गया है, वे बहुत ही विनम्र हैं। तुम एक बोने के 15 फीट के भीतर हो जाओ, वह अपने पैरों पर खड़ी हो जाएगी और रक्षात्मक हो जाएगी। वह आपसे शुल्क ले सकती है। और एक बार जब वह आपसे शुल्क लेती है, तो उसे भूल जाइए। वह पहले से ही आपको दुश्मन के रूप में पहचान चुकी है। "

ली ने कहा, “बकरियों को दूध पिलाना पसंद नहीं है। लेकिन अगर आप एक बकरी को मारते हैं, तो आप चकरा जाएंगे। 250 पाउंड की बोवनी से, आप मर गए। एक बहुत ही बुनियादी व्यावहारिक कारण है कि लोग इसका प्रयास नहीं करते हैं। कोई भी अन्य व्यक्ति पागल नहीं है, जो 'उन्हें' के साथ खलिहान में ले जाए।

इसलिए, जब तक हम इसे जीवन का एक अमृत नहीं मानते हैं, जो हर कोई चाहता है (और इसके लिए बेकन को छोड़ने के लिए तैयार है), यह संभावना नहीं है कि हम निकट भविष्य में सुअर का दूध या पनीर देखेंगे।

Answer 5

एक और व्याख्या आहार है। सूअर बहुत ज्यादा कुछ भी खाते हैं, जबकि गायों के बारे में चयनात्मक होते हैं कि वे घास खाते हैं। जानवर जो खाना खाता है, उसमें दूध की कई खूबियां होती हैं, इसलिए सुअर से बनाया गया पनीर शायद बहुत बुरा होगा।

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व्यावसायिक रूप से उठाए गए जानवर खाते हैं जो किसान उन्हें खिलाता है, इसलिए यह वास्तव में समस्या नहीं होनी चाहिए।

— derobert

Answer 6

मैं संयुक्त राज्य अमेरिका (पीएनडब्ल्यू) के प्रशांत नॉर्थवेस्ट में एक पनीर मंगर हूं, और मैंने एक सूअर का दूध पनीर के बारे में सुना है जो इटली में निर्मित होता है।

कुछ रिपोर्टों में कहा गया है कि यह टस्कनी में या इसके आसपास निर्मित होता है। पनीर को पोर्सिनो ( "सुअर के कुछ के लिए इतालवी " कहा जाता है - मेरे पास वर्तनी गलत हो सकती है) और शायद ही कभी इस क्षेत्र के बाहर बेचा जाता है, और इटली के बाहर कभी नहीं।

एक वेबसाइट जिसने पोर्सिनो के बारे में बात की थी, ने उस पर एक लेख का हवाला दिया, लेकिन बाद में कहा कि यह लेख एक धोखा था। मेरे पास लेख की वैधता की पुष्टि या खंडन करने का कोई तरीका नहीं है। हालांकि मैंने यहां PNW में पनीर वितरकों से बात की है, और वे इस बात की पुष्टि करते हैं कि यह एक असली पनीर है, लेकिन यह उनके लिए दुनिया के इस हिस्से में बिक्री के लिए खरीद का कोई रास्ता नहीं है।

मेरे सूत्रों के अनुसार, एक ही इतालवी परिवारों में से कुछ एक सहस्राब्दी से अधिक के लिए इस पनीर को बना रहे हैं।

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क्या आप लेख URL कृपया पोस्ट कर सकते हैं

— TFD

टस्कनी से एक सुअर पनीर पर एक लेख: lifeinitaly.com/food/raresttuscancheese.asp

— soegaard

मैं एक इतालवी पनीर निर्माता हूं और मैं आपको बता सकता हूं कि कोई भी इटली में सुअर के दूध के पनीर का उत्पादन नहीं करता है। सूअर और भेड़ के दूध से रेनेट के साथ बने 2 ओ 3 पनीर हैं। बस इतना ही।

Answer 7

मुझे लगता है कि हम सुअर के दूध के पनीर बनाने की उत्पादन लागत की भी उपेक्षा कर रहे हैं। दूध की मात्रा को देखते हुए एक लाभ को मोड़ने या यहां तक ​​कि एक पहिया बनाने के लिए दूध की एक बोआई को बनाए रखने और बनाए रखने की तुलना में एक पहिया बनाने की आवश्यकता होगी, (जो मुझे समझ में आता है कि दूध का एक बड़ा सौदा नहीं है वैसे भी) बहुत किफायती नहीं है।

Answer 8

आप मानव दूध से पनीर नहीं बना सकते। कोशिश करने वाले सभी लोगों ने गाय के दूध के साथ मानव दूध मिलाया है। कोशिश की है, लेकिन पूरी तरह से मानव दूध से पनीर बनाने में विफल रहा है।

जब वे दही को मट्ठे से अलग करते हैं तो उन्हें एहसास नहीं होता है कि मानव दूध का हर एक औंस मट्ठा में छोड़ दिया जाता है। मानव दूध दही - अवधि का निर्माण नहीं करता है। आप दही के बिना पनीर नहीं बना सकते।

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इस प्रश्न के एक अन्य उत्तर पर यह टिप्पणी ऑपोजिट को बताती है, और इसके समर्थन में 2 लिंक हैं। क्या आप तर्क दे सकते हैं कि मानव दूध क्यों नहीं बनेगा?

— जेल

Answer 9

पनीर या मक्खन सुअर ऊंट घोड़े के दूध से नहीं बनाया जा सकता है, यह संभव नहीं है कि यह पनीर में न बदले, केवल गाय भेड़ और बकरी का दूध पनीर में बनाया जा सकता है

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— केटीके

बहुत कम मात्रा में शोध से पता चलता है कि यह उत्तर बिल्कुल सही नहीं है। हालांकि यह सच है कि घोड़ा दूध गरम करने के लिए कैसिइन की अपर्याप्त स्तर होते है, Caravane पनीर ऊंट दूध से बना पनीर का एक ब्रांड है। और यहाँ पर एक उत्तर सहित विभिन्न ऑनलाइन स्रोत, यह सुझाव देते हैं कि यह काफी संभव है, हालांकि सुअर के दूध से पनीर बनाना मुश्किल है ।

— क्रिस स्टीनबैक

@KatieK इस सवाल का जवाब कैसे नहीं देता है? स्वीकार किए गए उत्तर में कहा गया है कि क्यों कोई सुअर पनीर नहीं है और ऊंट आइसक्रीम के बारे में बात करता है जो पनीर के साथ कुछ नहीं करना है। गाय और बकरी का दूध स्वाभाविक रूप से कर्ल कर सकता है, जबकि अन्य जानवर नहीं कर सकते। इसलिए अन्य जानवरों के कोई चीज नहीं हैं। यहां तक ​​कि अगर सूअरों के निपल्स होते हैं, तब भी सूअर पनीर की समान मात्रा होगी। क्रिस ऊंटों से पनीर बनाने के लिए नई तकनीक के बिना कठिनाइयों पर विकी "ऊंट दूध" देखते हैं। इसलिए पनीर उद्योग 3 उल्लिखित जानवरों पर बनाया गया है, जो आसानी से जमा होते हैं। नई प्रौद्योगिकियां अलमारियों पर व्हाट्स बदल सकती हैं।

— जॉन