शाकाहारी नग्न फेटियों को समेटने के लिए मुझे क्या बदलाव करने चाहिए?

मैं इस सप्ताह के अंत में बारबेक्यू पर नग्न फट्टियां बनाना चाहूंगा , लेकिन कुछ शाकाहारी दोस्तों (और मेरी / लैक्टो-ओवो पत्नी की) को साथ रखना चाहते हैं। मैं आसानी से जिम्मी लीन , कुछ अन्य ब्रांड, या घर का बना नियमित पोर्क नाश्ता सॉसेज स्वैप कर सकता हूं । आदर्श रूप से, मैं अंत में एक हार्दिक प्रोटीन / पोषण संबंधी माध्यम लेना चाहूंगा जो स्मोकी स्वाद से भरा हो और अन्य व्यंजनों में भी इस्तेमाल किया जा सके (यानी मिर्च, सूप, पुलाव)।

हालांकि मेरे पास सवालों के जवाब हैं:

कौन सा ब्रांड (अगर मैं खरीदी गई दुकान के साथ जाता हूं, जैसा कि मैं वास्तव में घर का बना नाश्ता सॉसेज को पहली बार दूसरों के लिए भोजन के हिस्से के रूप में नहीं देखता है) सबसे अच्छा काम करता है? जरूरी नहीं कि 'मीटिएस्ट' ही हो; जो खाना पकाने की प्रक्रिया के माध्यम से अपनी बनावट और स्वाद को बनाए रखता है या तो बिना तोड़े? (विशेष रूप से लंबे समय तक खाना पकाने के संबंध में, अर्थात धूम्रपान के माध्यम से)
क्या यह शाकाहारी नाश्ता सॉसेज के बजाय क्विनोआ चब के साथ बेहतर काम करेगा? या चूब अखाद्य को खत्म करेगा? (जवाब नहीं है कि अगर आपको लगता है कि क्विनोआ पहले से ही अखाद्य है।)
नुस्खा 1 एलबी सॉसेज चिप्स (संपूर्ण) का उपयोग करने के लिए कहता है "250 डिग्री पर अप्रत्यक्ष गर्मी जब तक आंतरिक तापमान 160 डिग्री तक नहीं पहुंचता है, जिसमें लगभग एक घंटा लगेगा"; मुझे वास्तविक मांस नहीं होने के कारण खाना पकाने के टेम्पों / समय को कैसे समायोजित करना चाहिए? (वेजी बर्गर, लिंक, आदि के बाद से "कुक" उनके मांस समकक्षों की तुलना में बहुत तेज है।)
मैं खाना पकाने की प्रक्रिया (धूम्रपान) के प्रभाव के संदर्भ में प्रभाव की सीमा को कैसे सुनिश्चित कर सकता हूं कि स्वाद को सर्वोत्तम रूप से संरक्षित किया जाए?

— MFG
स्रोत

नहीं पता था कि आपके लिंक की जाँच करने से पहले मैं क्या कर रहा था, अब मैं -मायबे- प्यार में हूँ।

— नैट

मुझे लगता है कि यह थोड़े गलत है कि आप शाकाहारी विकल्प का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं। मैं सिर्फ नए दोस्त पाने का सुझाव दूंगा।

— योसियन

दोस्तों, हाँ; लैक्टो / ओवो पत्नी की जगह अधिक महंगा हो सकता है!

— mfg

निश्चित रूप से, यह धागा किसी पोस्ट पर 'सर्वश्रेष्ठ कभी शीर्षक' के लिए जीतता है।

— किम्बाफ

@ किम्बा मेरा पसंदीदा अभी भी है मैं कैसे बता सकता हूं कि एक लाश खाने के लिए सुरक्षित है?

— एमएफजी

जवाबों:

इसलिए कल मैंने प्रयोग करके देखा। मैंने सामान्य नुस्खा के अनुसार नग्न वसायुक्त बनाया, और जिममे लीन नाश्ते सॉसेज का उपयोग किया। दो प्राथमिक सरोकार जो मुझे थे (ए) सॉसेज सुनिश्चित करने के लिए धूम्रपान प्रक्रिया के दौरान अलग नहीं हुआ और (बी) यह सुनिश्चित करने के लिए कि धूम्रपान की अच्छी मात्रा प्रदान की गई है।

(ए) के संबंध में, मुझे चिंता है कि बाहरी सॉसेज बिट्स को अस्वीकार कर सकता है, इसलिए मैंने अपने हाथों को रगड़ दिया, बोर्ड को काट दिया, ग्रिल ग्रेट, और कुछ कैनोला तेल के साथ सॉसेज। आशा थी कि बाहर की ओर एक सुरक्षा परत बनाने की कोशिश की जाएगी जो हाइड्रोफोबिक होगी, और चिपचिपाहट को कम करेगी।
(बी) के संबंध में, मैंने माना कि लकड़ी का कोयला से धुआं पर्याप्त रूप से पोर्क सॉसेज को सहन करेगा, लेकिन शाकाहारी के बारे में चिंतित था। खाना पकाने की प्रक्रिया के बाद के आधे हिस्से के लिए मैं अधिक मिर्च और भुना हुआ मिर्ची का धुआं बनाने के लिए।

परिणाम : दोनों स्मोकी और अच्छी तरह से बनावट समाप्त हो गए। न तो टुकड़े टुकड़े करने की कगार पर था, बल्कि अंदर पर निविदा और बाहर की तरफ अच्छी तरह से चमकता था। "मीट" बहुत धुएँ के रंग का था, बहुत अच्छी तरह से सुगंधित था (रगड़ बहुत बढ़िया था, लेकिन खरोंच से मेरा शाकाहारी बीबेक सॉस इतना अच्छा नहीं था)। जब मैंने इसे मिर्च में शामिल किया तो मैंने चूजों को लंबाई में बड़ा कर दिया और प्रत्येक किनारे पर एक त्वरित मुहर लगा दिया। वे अच्छे अल्पावधि थे, इतने लंबे समय तक अच्छे नहीं थे और बहुत नरम हो गए और स्वाद मंद हो गया। अगली बार मैं इसे समतल करने की कोशिश कर सकता हूं और इस तरह से धूम्रपान कर सकता हूं ताकि यह बस उखड़ जाए।

Takeaway : धूम्रपान शाकाहारी सॉसेज कुछ बहुत अच्छा सामान खींचता है। जाहिर है यह सूअर का मांस सॉसेज नहीं है, लेकिन यह एक स्वादिष्ट मांस का विकल्प है और धूम्रपान यह प्रयास के लायक है। यह स्टॉक में अभी तक अच्छी तरह से नहीं लेता है; आगे चलकर / खाना पकाने की आवश्यकता हो सकती है।

— MFG
स्रोत

मैंने यह नुस्खा कभी नहीं आजमाया है , लेकिन जड़ी-बूटियों के आधार पर ऐसा लगता है कि यह सॉसेज के स्वाद की अच्छी नकल देगा।

जब मैं अमेरिका में रहता था तो मुझे बोका बर्गर और मॉर्निंग स्टार फार्म बहुत अच्छे सॉसेज लिंक याद थे, लेकिन दुर्भाग्य से ऐसा लगता है कि वे मट्ठा और अंडा रखते हैं जो मुझे लगता है कि शाकाहारी नहीं होगा।

मैंने उन्हें कभी कोशिश नहीं की है, लेकिन लिंडा मेकार्टनी फूड्स का एक सॉसेज है जो वे दावा करते हैं कि यह शाकाहारी है।

चूंकि सॉसेज ज्यादातर जड़ी-बूटियों, बनावट और वसा सामग्री के बारे में है, आप सही जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ एक उपयुक्त बनावट वाले वनस्पति प्रोटीन के साथ बहुत करीब हो सकते हैं। संभवतः लहसुन, अजमोद, दौनी, और थाइम के साथ ऋषि के लिए देखें।

व्यंजनों के संग्रह के साथ यह लेख भी दिलचस्प हो सकता है।

— टॉड चाफी
स्रोत

यह नाश्ते के सॉसेज चबाने का जिक्र है (अगर आप गिम्मे दुबले अवयवों की जांच करेंगे तो आप देखेंगे कि वे ज्यादातर टीवीपी हैं), लिंक नहीं, जो मैंने डबल-चेक किए गए हैं शाकाहारी

— mfg

अब समझें कि आप क्या देख रहे हैं। क्या वेजी सॉसेज चिप्स भी मौजूद नहीं था! किसी भी वेजी उत्पाद के साथ वर्षों में मैंने जो एक छोटी सी चाल सीखी, वह यह है कि वे आमतौर पर इस तथ्य पर उनका विपणन करते हैं कि वे कम वसा वाले हैं। महान नहीं यदि आप कुछ चाहते हैं जो सॉसेज (या हॉट डॉग, बर्गर, आदि) की तरह है। मैं उनमें छेद करता था और रात को तेल में भिगोता था। इतना स्वस्थ नहीं है, लेकिन बहुत अधिक मांस की तरह है कि अगर आप के बाद कर रहे हैं। यदि आप ग्रिल कर रहे हैं तो इस तकनीक की अत्यधिक अनुशंसा करेंगे, जो वेजी चीब को और सुखा देगा।

— टॉड चाफी

मैंने रात भर भिगोने के बाद शाकाहारी घूमने के बारे में पढ़ा, लेकिन इसके खिलाफ फैसला किया क्योंकि मैं नहीं चाहता था कि अंदर से नम हो। मैं हालांकि बाहर और सतहों पर एक तेल रगड़ के लिए चला गया। इससे ग्रिलिंग के दौरान बाहर की तरफ थोड़ा कुरकुरा हो गया, और bbq सॉस ने इसे अच्छी तरह से बंद कर दिया। एक झटका विधि का एक सा कर अधिक स्वाद जोड़ा जा सकता है, लेकिन मैं अतिरिक्त चर को कम करना चाहता था (मरोड़ते मूल नुस्खा में नहीं था)।

— mfg

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नहीं है जैसी कोई चीज नहीं सूअर का मांस के लिए एक शाकाहारी विकल्प के रूप में। आप कुछ ऐसा बना सकते हैं जो लगभग एक ही आकार और रंग का होगा, लेकिन यह दूर की तरह कुछ भी स्वाद नहीं देगा, इसलिए परेशान भी न करें।

कई स्वादिष्ट शाकाहारी खाद्य पदार्थ हैं जो कुछ होने का दिखावा नहीं करते हैं। यहाँ एक विचार है:

पके हुए काले बीन्स लें, कुल्ला और अच्छी तरह से नाली। आधा चेरी टमाटर, लाल प्याज, अजमोद, जैतून का तेल और नींबू का रस के साथ टॉस। यदि आप इच्छुक हैं तो ताजा मिर्च डालें। (यह ठंडा परोसा जाएगा।)

सादा ब्रेड आटा (आटा, पानी, खमीर, नमक) बनाएं। इसे एक घंटे तक रहने दें। (या, पूर्ववर्ती चरणों को छोड़ें और दुकान पर कुछ कच्चे पिज्जा आटा खरीदें)। छोटे टुकड़ों में विभाजित करें, उन्हें फ्लैट रोल करें, मध्यम गर्मी पर प्रति मिनट कुछ मिनट के लिए ग्रिल करें। (वे छड़ी नहीं करेंगे, मैं वादा करता हूँ।)

रोटी पकाने के बाद, कुछ सब्जियों को ग्रिल करें। बैंगन ग्रिल पर अच्छी तरह से करता है, इसलिए तोरी, मिर्च और मशरूम करें। जैतून का तेल और बाल्समिक सिरका के साथ शीर्ष (मुझे ग्रिलिंग के बाद तेल डालना पसंद है, इसलिए यह भड़कता नहीं है)।

— माइक बारांज़क
स्रोत

तो क्या आप टिप्पणी से परे प्रश्न का उत्तर देने की कोशिश करना चाहते हैं कि कोई शाकाहारी पोर्क विकल्प नहीं है? क्या आपने नाश्ते की सॉसेज का इस्तेमाल किया है या बनाया है और पहले इसे स्मूदी / ग्रिल्ड किया है? मुझे गंभीरता से दिलचस्पी है कि अंतिम उत्पाद क्या होगा, क्योंकि यह मांस की नकल नहीं करेगा, क्योंकि यह वास्तव में स्वादिष्ट हो सकता है।

— mfg

वह कहते हैं कि कोई भी संभव विकल्प नहीं है, जिसे एक उत्तर के रूप में स्वीकार किया जाना चाहिए जब तक कि कोई व्यक्ति एक विकल्प के साथ नहीं आ सकता है।

— jwenting