हम अलग-अलग उपयोग करते हैं जो हम नमकीन मक्खन बनाम अनसाल्टेड मक्खन को सौंपते हैं?
हम अलग-अलग उपयोग करते हैं जो हम नमकीन मक्खन बनाम अनसाल्टेड मक्खन को सौंपते हैं?
जवाबों:
नमकीन मक्खन केवल टोस्ट पर फैलने के लिए अच्छा है। खाना पकाने के अन्य सभी अनुप्रयोगों में, बिना किसी अपवाद के, आप अनसाल्टेड मक्खन का उपयोग करना चाहते हैं। एक के लिए, कुछ संदर्भों (विशेष रूप से बेकिंग) में नमक को जोड़ने से रासायनिक प्रतिक्रियाएं प्रभावित होंगी, इसलिए आप नियंत्रित करना चाहते हैं कि कितना नमक इस्तेमाल किया जा रहा है। दूसरे के लिए, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि नमकीन मक्खन का उपयोग करने का मतलब है कि वास्तविक सीजनिंग पर आपका नियंत्रण कम होगा।
हम घर पर नमकीन और अनसाल्टेड मक्खन दोनों रखते हैं। नमकीन, जैसा कि मैंने उल्लेख किया है, केवल वास्तव में टोस्ट के लिए है।
ब्रिटेन में ज्यादातर मक्खन नमकीन होता है और सिर्फ मक्खन का लेबल होता है। ज्यादातर लोग हर चीज के लिए इसका उपयोग करते हैं, जब तक कि कोई नुस्खा अनसाल्टेड मक्खन के लिए विशेष रूप से कॉल नहीं करता है। मुझे लगता है कि हमारे बेकिंग व्यंजनों को ध्यान में रखना चाहिए, लेकिन हमारे बहुत सारे पके हुए सामान, जैसे शॉर्टब्रेड, इसके बिना सही स्वाद नहीं लेंगे।
संक्षिप्त उत्तर यह है कि अनसाल्टेड मक्खन खाना पकाने के लिए है, नमकीन मक्खन चीजों (बिस्कुट, पेनकेक्स आदि) पर फैलने के लिए है। नमकीन बटर में नमक की मात्रा अलग-अलग होती है, इसलिए खाना बनाते समय आपको अनसाल्टेड मक्खन का उपयोग करना चाहिए और नमक के स्तर को स्वयं नियंत्रित करना चाहिए।
मेरा मानना है कि मैंने सुना है कि यूरोप के कुछ हिस्सों में नमकीन मक्खन भी नहीं बेचा जाता है। यदि आप अपने क्रोइसैन को मक्खन लगाना चाहते हैं, तो आप अनसाल्टेड मक्खन का उपयोग करते हैं और स्वाद के लिए नमक का एक स्पर्श छिड़कते हैं।
ठीक है, आप जो चाहें उपयोग कर सकते हैं, बेशक। लेकिन सामान्य तौर पर, अनसाल्टेड बटर का उपयोग कहीं भी किया जाता है जिसे आप नमक के स्वाद के लिए नहीं कर सकते हैं या नहीं करना चाहिए, या जहां आप नमक से बचना चाहते हैं, और किसी भी चीज के लिए नमकीन जो आप इसे पसंद करते हैं, या जहां बहुत ज्यादा होने के बारे में कोई चिंता नहीं है। नमक यह जाने बिना। ऐसा इसलिए है क्योंकि नमकीन मक्खन के साथ नमकीनता बहुत भिन्न होती है, इसलिए आप कभी नहीं जानते कि आपको कितना नमक मिल रहा है।
बेशक, बहुत सारे लोग ज्यादातर चीजों के लिए अनसाल्टेड मक्खन का उपयोग करते हैं - कई लोग इसे ताजा रोटी पर पसंद करते हैं, उदाहरण के लिए - और ऐसे बहुत सारे लोग हैं जो हर चीज के लिए नमकीन मक्खन का उपयोग करने के बारे में चिंता नहीं करते हैं।