वाइन या कॉफ़ी की तरह बीयर का उपयोग अक्सर तब किया जाता है जब खाना पकाने के समय में कमी के लिए कहा जाता है, लेकिन पानी उप-इष्टतम होगा। मैं मिर्च बहुत बनाती हूं। पानी वहां आपका दोस्त नहीं है, खासकर यदि आप बहुत से ऐसे तत्वों को शामिल करते हैं, जिनमें पानी होना शुरू होता है (विशेष रूप से (भुना हुआ टमाटर)। बीयर उस अम्लता को नहीं जोड़ती है जो कॉफी करती है, लेकिन यह शर्करा और माल्टियर स्वादों को जोड़ने के लिए बहुत अच्छा है। शक्कर ठीक 'मीठा' नहीं है, बल्कि स्वाद की गहराई जोड़ते हैं।
मैं खाना पकाने की प्रक्रिया पर कार्बोनेशन के प्रभाव में दिलचस्पी लेता हूं, हालांकि चूंकि कार्बोनेशन को उच्च तापमान पर तेजी से खो दिया जाता है, मुझे लगता है कि यह अपेक्षा से कम है।
बीयर का उपयोग डी-ग्लेज़ और इतने पर किया जा सकता है; इसकी निचली शराब इसे बहुत कम प्रतिक्रियाशील (मार्सला या शराब की तुलना में) बनाती है और शक्कर इसे अधिक गलने देती है। फिर भी यह संदर्भ के आधार पर कुछ स्वाद प्रदान करता है।
जिस प्रकार की बीयर का आपको उपयोग करना चाहिए वह काफी हद तक आपके ऊपर है। वे स्वाद और संरचना में बहुत भिन्न होते हैं। जोड़ियों पर कुछ सुझावों के लिए इस प्रश्न की जाँच करें। एक और विचार है कि सिसरोन्स पर ध्यान दिया जाए; यह एक प्रमाणन लोगों को मिलता है जहां प्रसंस्करण और विनिर्माण के ज्ञान के अलावा (रेस्तरां या व्यक्तिगत उपयोग की तुलना में बड़े पैमाने पर संचालन के लिए), वे बीयर के sommeliers हैं ।
एक अतिरिक्त विचार यह है कि बीयर कितनी देर तक पक रही होगी। कुक जितना लंबा होगा, स्वाद उतना ही अलग होगा। हालांकि, ऐसे स्वाद हैं जो अक्सर केवल बीयर में पाए जाते हैं; खोखलापन, भुना हुआ माल्ट, और (जंगली के साथ खुले किण्वन के प्रभाव) एक डिश में आश्चर्यजनक चीजें कर सकते हैं। साइड रिडक्शन बनाने से कुक कम से कम होता है और फ्लेवर को संरक्षित कर सकता है।