एल्टन ब्राउन एक अच्छे प्रदर्शन पर जोर देते हैं और उनमें हास्य की एक बड़ी भावना है, लेकिन उनके कैविएट की ओर इशारा करते हुए कहा कि एकमुश्त सच्चाई थोड़ा गुमराह करने वाला है। शो में उनके अधिकांश प्रयोग आम तौर पर ऐसी धारणाएँ बनाते हैं जो अक्सर मनमानी या निराधार होती हैं। सबसे पहले, बर्गर में नमी के दो मुख्य स्रोत होते हैं: वसा जो पिघलाता है जैसे कि वह पकता है और मांसपेशियों के ऊतकों में जमा पानी। आप जिलेटिनस संयोजी ऊतक के संभावित स्रोत को भी इंगित कर सकते हैं, लेकिन आमतौर पर बर्गर के लिए उपयोग किए जाने वाले मांस में यह बहुत अधिक नहीं होता है।
इस बात की चिंता करना कि आपके मांस को कब नमक करना है, शायद ऊर्जा बर्बाद हो। नमक से वसा प्रभावित नहीं होगी। यदि आप इसके बारे में सोचते हैं, तो कुछ स्टेक सूखी उम्र के हैं जो जानबूझकर नमी को बाहर निकालते हैं ताकि स्वाद तेज हो सके। यदि आपके पास 20% वसा मिश्रण है, तो हाथ से एक घंटे पहले नमक करने पर भी सूखना मुश्किल होगा। बेशक, अगर आप जानते हैं कि कुछ पुराने स्कूल 'गुलाबी जहर' के लोग हैं, तो आप जानते हैं कि कभी-कभी आप हॉकी पेक को खाए बिना अटक जाते हैं।
आपके द्वारा बर्गर को बार-बार फ्लिप करने की संख्या आमतौर पर एक मूर्खतापूर्ण नियम भी है। यदि आप इसे चरम पर ले जाते हैं और एक बर्गर को कभी भी 10-30 सेकंड तक फ़्लिप करने की कोशिश करते हैं, तो आप सबसे अधिक संभावना एक गुच्छा या समय बर्बाद करेंगे और संभवत: कॉम्बो के अंदर एक अच्छा अंधेरे सायर के बाहर / मेड दुर्लभ को याद करेंगे। लेकिन अगर आपको गलती से बर्गर को एक या दो अतिरिक्त बार फ्लिप करना है, तो भी आप ठीक रहेंगे। अक्सर बर्गर की मोटाई, गर्मी के स्रोत से दूरी और तापमान का संकेत दिए बिना एलर्ट का सुझाव बेहतर होता है कि बर्गर को फ्लॉन्ट करना बेहतर नहीं है। इसके अलावा, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप अपने बर्गर को कैसे पसंद करते हैं। कुछ लोगों को एक समान खाना बनाना पसंद होता है, जबकि अन्य लोग एक मसाले की तरह रगड़ते हैं जो एक नम, कोमल लाल इंटीरियर के चारों ओर एक कुरकुरे की तरह होता है।
बर्गर को निचोड़ने से एक अच्छा बर्गर भी बन सकता है। क्या आप कभी स्मैशबर्गर गए हैं? यह कोलोराडो से उत्पन्न एक अपेक्षाकृत नई बर्गर श्रृंखला है (मुझे लगता है)। जाहिरा तौर पर, वे गर्म बीफ़ पर बीफ़ के एक गोले से शुरू करते हैं, और वे वस्तुतः एक वज़नदार लोहे के साथ गर्म धातु में चीज़ को तोड़ते हैं। यह मांस को जल्दी पकता है और सतह से मांस के तंतुओं में कुशल गर्मी हस्तांतरण सुनिश्चित करता है। जब तक आप इसे सही अस्थायी पर पकाते हैं और इसे खाना पकाने के समाप्त होने पर इसे ठीक से बंद कर देते हैं, यह एक आश्चर्यजनक रसदार और स्वादिष्ट बर्गर बनकर आता है।
मूल रूप से, बर्गर के लिए कोई जादू के नियम नहीं हैं। यह सब मायने रखता है आदर्श मांस बनावट, अस्थायी और मोटाई के बारे में आपका विचार और आप जो भी विधि का उपयोग करते हैं, आप वाष्पीकरण द्वारा सभी पानी को बाहर निकालने से बचते हैं और जब आप इसे पकाते हैं तो सभी वसा को जला देते हैं।