एक नुस्खा में लाल या सफेद शराब का विकल्प क्या है?

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यदि कोई खाना पकाने के लिए वाइन का उपयोग नहीं कर सकता है या नहीं कर सकता है, तो एक अच्छा विकल्प क्या होगा?

प्रश्न लाल और सफेद शराब दोनों पर लागू होता है।

substitutions alcohol wine

यदि कारण संभव शराब एक्सपोज़र है, तो ध्यान रखें कि जिस भी रेसिपी में शराब पकाई जाती है, उसमें अल्कोहल की मात्रा काफी कम होती है क्योंकि शराब उबलती है। अल्कोहल फोड़े पानी की तुलना में बहुत कम तापमान पर वाष्पित हो जाता है, इसलिए कम तापमान पर कुछ मिनट के लिए उबालने से अधिकांश अल्कोहल बंद हो जाएगा।

— टोमजेड्रेज़

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@tomjedrz: शराब को उबालना एक मिथक है। किसी भी अन्य तरल को जोड़ने से पहले आपका एकमात्र अच्छा तरीका शराब को कम करना है। खाना पकाने

— जो

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शराब को दूर करने के संबंध में, यदि कोई शराब पीने वाला शराबी है, तो थोड़ी सी मात्रा भी समस्या का कारण बन सकती है। सावधानी बरतने के लिए बेहतर है और एक विकल्प का उपयोग करें।

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सफेद शराब के लिए, कोशिश करें:

चिकन शोरबा / स्टॉक
सब्ज़ी भंडार
सफेद अंगूर का रस
अदरक युक्त झागदार शराब
डिब्बाबंद मशरूम तरल
पतला सफेद शराब या साइडर सिरका

रेड वाइन के लिए, कोशिश करें:

गोमांस या चिकन शोरबा / स्टॉक
पतला रेड वाइन सिरका
लाल अंगूर का रस
टमाटर का रस
डिब्बाबंद मशरूम तरल

विभिन्न मादक पदार्थों के साथ खाना पकाने के लिए प्रतिस्थापन की एक महान सूची यहां मिल सकती है ।

— JustRightMenus
स्रोत

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आप अक्सर केवल एक प्रतिस्थापन का उपयोग नहीं करना चाहते हैं - उदाहरण के लिए, फलों का रस (सेब, अंगूर) और स्टॉक का मिश्रण आपको कुछ फल देगा जो आपने शराब से प्राप्त किए होंगे जो बिना अधिक ताकत के हो सकते हैं। संभवतः जायके को चमकाने के लिए साइडर सिरका या नींबू के रस का एक छींटा।

— जो

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आप वाइन द्वारा प्रदान की गई नमी को केवल किसी भी स्वादिष्ट तरल के साथ बदल सकते हैं, लेकिन आप स्वाद को दोहराएंगे नहीं। सिरका निकटतम होगा, लेकिन वे बहुत अधिक अम्लीय हैं। स्टॉक्स और शोरबा स्वाद बढ़ाने में मदद कर सकते हैं, लेकिन वे अपने साथ बहुत सारे सोडियम लाएंगे। सूची आगे बढ़ती है, जैसा कि अन्य योगदानकर्ताओं द्वारा यहां दिखाया गया है।

ध्यान रखने योग्य मुख्य बात यह है कि ये प्रतिस्थापन उनके साथ क्या करते हैं (अम्लता, नमक, मिठास, आदि) और अन्य अवयवों को जोड़ या घटाकर इसकी भरपाई करते हैं। स्टॉक जोड़ते समय नमक पर सिरका या बैकऑफ़ की अम्लता को ऑफसेट करने के लिए थोड़ी सी चीनी जोड़ें। पदार्थ एक उन्नत कौशल है, कभी-कभी एक काली कला भी होती है, और यही कारण है।

— माइक हॉकी
स्रोत

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शराब के विकल्प के लिए एक लंबी और निराशाजनक खोज के बाद, मुझे आखिरकार "वाइन गुलिलन" बनाने की हिम्मत मिली और यह रसोई में अच्छे परिणाम पैदा कर रहा है।

अनिवार्य रूप से, मैंने एक पाउडर में वाइन को सुखाया है जिसमें शून्य शराब, कोई नमक या संरक्षक नहीं है ... और शराब का स्वाद। मैं इसे ड्राय गॉरमेट कह रहा हूं। हमने लाल और सफेद रंग का उत्पादन किया है। (बॉर्बन और रम कार्यों में हैं।)

वर्तमान में, हम केवल अपनी वेबसाइट ( www.drygourmet.com ) पर बिक्री कर रहे हैं ।

प्रारंभिक परिणाम सुपर रहे हैं, कई घर के रसोइयों ने शराब के सभी स्वाद के साथ अपने पसंदीदा व्यंजन बनाए हैं।

कृपया मुझे एक पंक्ति ड्रॉप करें यदि मैं इस शराब के विकल्प के बारे में किसी भी प्रश्न का उत्तर दे सकता हूं।

— सूखी पेटू
स्रोत

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नमस्कार, स्टैक एक्सचेंज में आपका स्वागत है। मुझे स्वयं-प्रचारक उत्तर के लिए कहना चाहिए, यह मैंने देखा है सबसे कम स्पैम वाला उत्तर है। अच्छा काम (गंभीरता से)।

— डैनियल ग्रिसकॉम

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आत्म-प्रचार के लिए क्षमा करें, और बधाई के लिए धन्यवाद। मैं वास्तव में शराब के विकल्प की तलाश करने वालों के लिए जाले का मुकाबला कर रहा हूं। मुझे लगता है कि मुझे एक अच्छा समाधान मिल गया है ... और इस छोटी सी परियोजना पर भी ब्रेक की मांग करने वाली पत्नी एक मकसद हो सकती है, साथ ही। -बैन;)

— द ड्रिफ्ट पेटू

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अगर यह उतना अच्छा है जितना यह लगता है, तो आपने कुछ भयानक खाद्य विज्ञान किया है, और मुझे इसके बारे में सुनकर खुशी हुई है!

— अधिकतम

धन्यवाद, मैक्स। मैं भाग्यशाली था कि खाने के बिज़ में कुछ वास्तविक पेशेवरों के साथ कंधे रगड़ता था। मुझे वास्तव में पता नहीं था कि मैं तेजी से निर्जलीकरण जैसे गूढ़ विषय के बारे में बहुत कुछ जानने वाला था। यह कई कारणों से एक सीखने की परियोजना है। मुझे खुशी है कि हमने एक शराब बुके के साथ समाप्त किया जो लोग आनंद ले रहे हैं। - बेन

— सूखी पेटू

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रेसिपी के आधार पर, वेजाइना (या वर्जस), जो कि भूमध्यसागरीय दुकानों में व्यापक रूप से उपलब्ध है, बहुत अच्छी तरह से काम कर सकती है। कुछ अनुप्रयोगों में, इसे पतला करना आवश्यक हो सकता है, क्योंकि यह मूल रूप से बहुत तीखा अंगूर का रस है।

— JasonTrue
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मैंने अभी कटा हुआ सिंदूर देखा था। मैंने इसके बारे में कभी नहीं सुना था। मैं रेड वाइन का बहुत बड़ा प्रशंसक नहीं हूं, मुझे यकीन है कि रेड वेरजस मेरे लिए बहुत सारे व्यंजनों में अच्छा होगा।

— Jolenealaska

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मैं एक ही स्थिति में हूँ (घर पर कोई शराब नहीं), लेकिन मैं एक खाने वाला हूं।

मैंने ऊपर सूचीबद्ध किसी भी सामग्री के साथ कभी कोई भाग्य नहीं पाया है (मुझे अभी भी बाल्समिक सिरका चाल की कोशिश करने की आवश्यकता है)। न केवल स्वाद केवल इतना ही नहीं है, ज्यादातर समय यह सिर्फ गलत है। कई वर्षों तक खोज करने के बाद, मैंने मीयर की स्पार्कलिंग ग्रेप जूस में ठोकर खाई।

वे कई व्यंजनों के लिए मेरे लिए अच्छी तरह से काम करते हैं। उनके पास एक Chablis, Spumante, और एक बरगंडी है। मुझे यकीन है कि अभी भी मतभेद हैं, लेकिन ये सब्जी स्टॉक, अदरक, सिरका और सादे पुराने लाल / सफेद अंगूर के रस जैसी चीजों से कहीं बेहतर हैं। कुछ सुपरमार्केट इसे स्टॉक करते हैं, या आप इसे ऑनलाइन ऑर्डर कर सकते हैं।

मैं अभी भी एक सूखी रेड वाइन के विकल्प की तलाश कर रहा हूं, साथ ही साथ मार्सला भी, लेकिन ये वास्तव में मदद करते हैं और मैं उन्हें अब मामले से खरीदता हूं।

— जेम्स
स्रोत

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बीफ / चिकन / वेजी स्टॉक अच्छा प्रदर्शन करेगा। अगर ड्रेसिंग (वाइन सिरका) कर रहे हैं तो कुछ साइट्रस आधारित रस।

— jfrobishow
स्रोत

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सेब का रस छोटी मात्रा में अच्छी तरह से सफेद शराब की जगह ले सकता है। यदि आप बहुत उपयोग करते हैं तो यह निश्चित रूप से साइडर-वाई का स्वाद लेगा।

— क्रिस कूडमोर
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मैं एक समूह के घर में काम करता हूं और संपत्ति पर शराब की बिल्कुल भी अनुमति नहीं है। एक बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ नुस्खा जिसे मैं कुछ रेड वाइन के लिए कहा जाना चाहता था। मैंने कुछ सेब साइडर सिरका के साथ डिब्बाबंद चेरी से कुछ चेरी का रस प्रतिस्थापित किया। यह अद्भुत निकला !!!!!

— स्टेफ़नी
स्रोत

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एक विकल्प जिसका उल्लेख नहीं किया गया है वह है गैर-मादक या अल्कोहल मुक्त शराब। कुछ का कहना है कि शराब को हटा दिया गया है ( http://www.frewines.com ) और अन्य लोग कह सकते हैं कि डीलडौलाइज्ड ( http://www.arielvineyards.com ) है।

याद रखें कि कुछ दूसरों की तुलना में बेहतर होने जा रहे हैं, और हो सकता है कि वे शराब की तरह बिल्कुल स्वाद न लें। मैंने जिन दो ब्रांडों को जोड़ा है उनमें टाउन एंड कंट्री पत्रिका के टॉप 6 नॉन-अल्कोहल वाइन के बारे में दो टॉप आइटम हैं।

ये मदिरा व्यापक रूप से ऑनलाइन उपलब्ध हैं और संभवतः कुछ खुदरा स्थानों में भी पाई जाती हैं। हालाँकि, मैं स्थानीय खुदरा विक्रेताओं से बात नहीं कर सकता क्योंकि वे जगह-जगह से व्यापक रूप से भिन्न हैं। Google खोज से कई परिणाम मिलेंगे।

— सिंडी
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चूंकि हम घर पर शराब नहीं पीते हैं, इसलिए मुझे कभी घर पर असली शराब नहीं मिलती है। मैं कभी-कभी रेड वाइन के विकल्प का उपयोग करने के लिए वर्माउथ (मार्टिनी रोसो) की एक बोतल रखता हूं। आपके द्वारा उपयोग की जाने वाली शराब की मात्रा का लगभग 1/3 उपयोग करें।

यदि आप एक मोटी चटनी या पुलाव बना रहे हैं तो मैं भी बाल्समिक सिरका का उपयोग करता हूं।

सफेद मदिरा के रूप में, मैं उन चीजों को नहीं पकाता हूं जिनकी आवश्यकता अक्सर होती है। जब मैं करता हूं तो मैं आमतौर पर मिरिन (जापानी चावल चीज) और कुछ चीनी के संयोजन का उपयोग करता हूं।

— Carmi
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मैं रेजिना रेड वाइन सिरका या रेजिना व्हाइट वाइन सिरका और मरुचान सीज़न वाले चावल सिरका का उपयोग करता हूं। भले ही मैं रेड वाइन सिरका का उपयोग करता हूं, मुझे नहीं लगता कि यह "वाइन" के रूप में योग्य है। लाल और सफेद वाइन सिरका के अन्य ब्रांड भी हैं, आप सिरका अनुभाग में उपयोग कर सकते हैं।

— user33210
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सफेद शराब के लिए, सफेद वर्माउथ काफी अच्छी तरह से काम करता है, खासकर रिसोट्टो जैसी चीजों में। खोलने के बाद हफ्तों या महीनों के लिए फ्रिज में अच्छी तरह से रखता है। मीठे IMO की तुलना में सूखा सिंदूर एक बेहतर विकल्प है। मीठा काम करेगा लेकिन यह स्वाद को कुछ हद तक बदल देता है।

— ताना
स्रोत

वर्माउथ एक फोर्टिफाइड वाइन है।

— डेबी एम।

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(चूँकि मैंने इसे एक समान प्रश्न पर पोस्ट किया था) इसी तरह का प्रश्न एक विकल्प के लिए पूछा गया था क्योंकि ओपी शराब के बारे में जानकार नहीं था, इसलिए नहीं कि उन्होंने शराब पर आपत्ति जताई थी।

एक लंबे, गहरे रंग की ग्लास वाइन की बोतल में वाइन खरीदने के बजाय, आप खाना पकाने वाली वाइन की एक छोटी बोतल भी खरीद सकते हैं जो बहुत लंबे समय तक रहेगी। मैं इस ब्रांड का उपयोग करता हूं , और मेरे अलमारी में एक लाल और एक सफेद है। मेरे पास आमतौर पर इस उद्देश्य के लिए फ्रिज में प्रत्येक की एक अच्छी शराब की बोतल है।

— जेसन पी सॉलिंगर
स्रोत

यदि आप शराब के साथ ठीक हैं और केवल कुछ शेल्फ-स्थिर चाहते हैं, तो अधिक सामान्य सिफारिशें शर्मीली और वर्माउथ जैसी वाइन को मजबूत करती हैं। मैंने उस विशेष ब्रांड की कोशिश नहीं की है, लेकिन सामान्य रूप से खाना पकाने की मदिरा हमेशा सबसे अच्छा स्वाद नहीं होती है, और इसमें बहुत अधिक नमक होता है जो आप नहीं चाहते हैं (आपका कहना है कि 1.5% नमक)।

— Cascabel

मैं एक सरल तालू के साथ व्यंजनों के लिए शेरी या वर्माउथ का उपयोग नहीं करेगा। वे दोनों बहुत मजबूत हैं। मैं इस तरह की चीज़ के लिए अपने फ्रिज में क्या करने के लिए डिफ़ॉल्ट हूं, जिसमें इतना बड़ा शरीर नहीं होगा (जैसे मोसेटो या चियांटी)। मैं शेरी और वर्माउथ का उपयोग करता हूं। मुझे लगता है कि उनके पास अपनी जगह है। मैं देखता हूं कि नमक सामग्री के बारे में आपका क्या मतलब है। इसका एहसास नहीं हुआ। संभवतः यह अलमारी में इतने लंबे समय तक रहता है।

— जेसन पी सॉलिंगर ने