ग्राउंड दालचीनी कम खर्चीली है तो दालचीनी चिपक जाती है। मैंने पढ़ा है कि यह अधिक स्वादिष्ट भी है। हालांकि, दालचीनी बहुत लंबे समय तक रहती है। इसके अलावा, जमीन दालचीनी में रहस्य सामग्री होने की संभावना है। क्या मैं (एक दालचीनी अखरोट) निराश हो जाऊंगा अगर मैं जमीन दालचीनी के बजाय दालचीनी स्टिक पर स्टॉक करता हूं?
जवाबों:
जब आप किसी व्यंजन में दालचीनी का स्वाद डालना चाहते हैं, तो मुख्य रूप से विभिन्न अनुप्रयोगों, छड़ियों का उपयोग किया जाता है, जहां अंत में मसाले हटा दिए जाते हैं, बिरयानी एक अच्छा उदाहरण है। ग्राउंड दालचीनी का उपयोग तब किया जाता है जब मसाले को अंदर छोड़ दिया जाना चाहिए, या किसी पदार्थ में मौजूद होना चाहिए, जैसे कि उदाहरण के लिए केक में।
ग्राउंड दालचीनी आंशिक रूप से एक मजबूत स्वाद छोड़ देगी क्योंकि यह अंदर और संभवतः उच्च सतह क्षेत्र और टूटी संरचना के कारण स्वाद निकालने के कारण छोड़ दिया जाता है।
दालचीनी आसानी से पीसने के लिए बहुत कठिन है, इसलिए लोग अपने संबंधित उपयोगों के लिए दोनों को खरीदना पसंद करते हैं।
एक चिकनी पाउडर के लिए दालचीनी पीसने की कठिनाई के बारे में ऑर्बिंग एक उत्कृष्ट बिंदु लाता है। दालचीनी के दो मुख्य प्रकार हैं: सिलोन और कैसिया। कैसिया की छड़ें अधिक मोटी और अधिक कठोर होती हैं। सीलोन या "सच" दालचीनी एक लुढ़का चर्मपत्र से अधिक जैसा दिखता है और इसमें अधिक नाजुक, मीठा स्वाद होता है।
लाठी खरीदने का एक कारण दालचीनी (एक कच्चा लोहा पैन में करना आसान) भूनना होगा। सीलोन को पीसना आसान है क्योंकि यह एक पतली छड़ी है।
मैं दोनों खरीदता हूं क्योंकि प्रत्येक अलग-अलग उद्देश्यों से कार्य करता है।
मुझे अत्यधिक संदेह है कि जमीन दालचीनी "रहस्य सामग्री होने की संभावना है"। ग्राउंड मसाले सिर्फ पूरे मसाले हैं, जमीन के ऊपर।
वास्तव में इस संबंध में दालचीनी के बारे में कुछ भी विशेष नहीं है। जमीनी मसालों को खरीदने का कारण ग्राउंड मीट खरीदना एक ही कारण है: क्योंकि आपके पास एक विश्वसनीय मसाला चक्की नहीं है, या सिर्फ सामान्य सुविधा के लिए।
दालचीनी की छड़ें हमेशा के लिए नहीं रहती हैं , हालांकि। मैं अभी भी उन्हें एक या दो साल के भीतर उपयोग करने की कोशिश करूंगा।
सीलोन (सच्चे दालचीनी) और कैसिया दालचीनी के बीच एक अलग अंतर है जो मुख्य रूप से उत्तरी अमेरिका में बेचा जाता है। कैसिया दालचीनी में बड़ी मात्रा में Coumarin होता है।
यह और अन्य बातें इस ब्लॉग पोस्ट में उल्लिखित हैं ।
इसके अलावा, सीलोन एक मसाला चक्की में काफी अच्छी तरह से पीस जाएगा, कैसिया नहीं करता है।