चने के आटे का उपयोग किस लिए किया जाता है? [बन्द है]

Question

मैंने एक बार सोच-समझकर (गलती से) चने के आटे का एक बैग खरीदा था जिसका इस्तेमाल मैं हुमूस बनाने के लिए कर सकता था। मैंने तब से सूखे छोले खरीदे हैं और हम्मस को "सही" तरीके से बनाया है ... लेकिन अब मुझे नहीं पता कि मेरे अनानास के छोले के आटे का क्या करना है। यह आमतौर पर किसके लिए उपयोग किया जाता है?

अब, मुझे पता है कि यह अंडे (शाकाहारी पाक में) और आटा (लस मुक्त खाना पकाने के लिए) के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन मैं इसे कुछ बेहतर के विकल्प के रूप में उपयोग नहीं करूंगा यदि मुझे नहीं करना है। इसलिए मैं उन व्यंजनों की तलाश कर रहा हूं, जहां छोले का आटा पसंदीदा सामग्री है।

Comments

ठीक है, हम 16 उत्तरों पर हैं और वे आते रहते हैं, उनमें से सभी यादृच्छिक चना आटा आधारित व्यंजन का सुझाव देते हैं। यह एक स्थापित घटक है जिसमें कई उपयोग हैं। यदि स्वयं प्रश्न के आधार पर कोई संदेह था, तो उत्तर दिखाते हैं: यह पाक दिशानिर्देशों (दिशानिर्देशों । meta.cooking.stackexchange.com/questions/740 ) का उपयोग नहीं करता है ।

— rumtscho

Answer 1

काबुली चने का आटा ( बेसन , बेसन ) भारतीय रसोई में बहुत उपयोगी है।

पश्चिम में सबसे आम उपयोग शायद भाजी और पकोड़ा बनाने के लिए है । सबसे लोकप्रिय जो ब्रिटेन में बहुत लोकप्रिय हैं, प्याज भाजी हैं । वे अनिवार्य रूप से एक मसालेदार प्याज फ्रिटर हैं, जो डिस्क या गेंदों में आकार लेते हैं। पकोड़ा (जो मूल रूप से एक ही चीज है) या भाजी, लेकिन पालक (साग पकोड़ा), आबूरगीन ( हमें बैंगन, बैगन भाजी), आलू (आलू पकोड़ा) या फूलगोभी (गोबी पकोड़ा) बनाने के लिए किसी भी सब्जी का उपयोग किया जा सकता है। , कभी-कभी संयोजन में।

बेसन भी बनाने के लिए प्रयोग किया जाता है poppadoms (भी पापड़ , पापड़ , एक कुरकुरा तला हुआ पैनकेक, चटनी के साथ भोजन करने के लिए एक संगत के रूप में कार्य किया।

अधिक आमतौर पर देखा उपयोगों में से एक में है chevda (कभी कभी chivda ), या के रूप में हम यह ब्रिटेन में आम तौर पर में फोन बंबई मिक्स (मेरा मानना है कि यह अमेरिका में पंजाबी मिक्स कहा जाता है)। मसाले में लिपटे सूखे नमकीन स्नैक्स का मिश्रण। प्राथमिक अवयवों में से एक सेव , बेसन से बने सूखे नूडल हैं। मुख्य रूप से sev से बने मिश्रण को sev mamra कहा जाता है ।

बेसन के साथ कई भारतीय मिठाइयाँ भी हैं।

बेसन की बर्फी (बर्फी कुछ पुदीने की तरह होती है, जो गाढ़े दूध से बनी होती है):

बेसन लड्डू (छोटी मीठी गेंदें):

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एनबी। आप इसे शाकाहारी कुकरी में अंडे के विकल्प के रूप में उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सोया आटा एक ही उद्देश्य के लिए बेहतर काम करता है और, मेरी राय में, कम संबद्ध स्वाद है।

Comments

बहुत खूबसूरत तस्वीरें!

— मार्था एफ।

@ मर्था एफ .: बेसन का गहरा पीला आसानी से अच्छा दिखता है, जिससे आपको भूख लगती है। ;-)

— परिक्रमा

तुम मुझे बहुत भूखा बनाने में सफल रहे।

— कीथजग्रेंट

@keithjgrant: मजेदार है कि लोग कैसे भिन्न होते हैं। मैंने हमेशा भोजन के बारे में बात करते हुए पाया है, मेनू पढ़ना, आदि, कम से कम थोड़ी देर के लिए खाने के लिए स्थानापन्न कर सकते हैं - एक प्लेसबो और अपरिहार्य भोजन के लिए रणनीति में देरी करना। यद्यपि यह आपको रुकने पर रूखा बना सकता है।

— परिक्रमा

मैं बेतरतीब ढंग से किसी तरह के फ्रिटर का सुझाव देने जा रहा था। अच्छा उत्तर।

— पोलोहोलेसेट 19

Answer 2

क्या Orbling कहा के अलावा, चना आटा (हिन्दी में बेसन कहा जाता है), भी बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता चीला या पुडा, जो पश्चिमी पैनकेक की तरह हैं।

साथ ही उल्लिखित लोगों के अलावा, मैसूर पाक एक और मिठाई है जिसे बेसन के साथ बनाया जा सकता है।

Comments

अक्सर चीला वर्तनी है चिला , स्पष्ट रूप से वहाँ कोई सटीक वर्तनी के रूप में वर्णमाला से बदल रहा है, सभी के रूप में ही अनुवाद है। डोसा के कुछ रूपों को बेसन के साथ बनाया जाता है क्या वे नहीं हैं? मैं वर्षों में mysore पाक नहीं था! यह सब मिठाई की बात अच्छी नहीं है, मैं वास्तव में अब कुछ जलेबी चाहता हूं! ;-)

— परिक्रमा

हां, मैंने चीला को चीला के रूप में देखा है। कभी-कभी अंग्रेजी में हिंदी शब्दों का सटीक उच्चारण करना मुश्किल होता है।

— अविनाश भट

Answer 3

चीकू - गार्बनो आटा

मैं इसे कई तरह से इस्तेमाल करता हूं। आम तौर पर मैं पूरे मटर के साथ शुरू करता हूं और इसे अपने वीटा-मिक्स ब्लेंडर के माध्यम से चलाता हूं, काफी बार दाल, महान उत्तरी सेम के साथ। अपने अंतिम उपयोग के आधार पर मैं फिर से एक ब्लेंडर के माध्यम से एक चलनी और फिर से मोटे मोटे के माध्यम से बैच चला सकता हूं।

1. आटे की फलियों का मिश्रण मैं सूप और सॉस गाढ़ा _ और स्वाद के लिए शेल्फ पर कुछ तैयार रखता हूं। यह जल्दी पकने वाला होता है।
2. शाकाहारी मांस व्यंजनों को करते समय, मैं सामान्य रूप से गार्बनो, लाल सर्दियों के गेहूं, आदि का आटा करता हूं। इस मामले में मैं मोटे होने के लिए लगभग 75-80% तक गोली मारता हूं और इस तरह से पूरी हुई रेसिपी में कुछ बनावट का परिचय देता हूं। मैं आम तौर पर उबलते स्टॉक पर पन्नी और स्टीमिंग विधि का उपयोग करता हूं।
3. Hummus: garbanzo s {2 -3 दिन} को अंकुरित करें और फिर garbanzo को कम तापमान पर सुखाएं। ब्लेंडर में आटा। और निश्चित रूप से अन्य hummus additives के अपने विकल्प। आविष्कारशील बनें। ध्यान दें सामान्य रूप से मैं सूखने के चरण को छोड़ देता हूं और बस अंकुरित गार्बानोज़ को एक पेस्ट में मिला देता हूं - और फिर ठंडा करता हूं।

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यह लाल रंग का है। ओपी के अनुसार इसे छोले के आटे के साथ क्या मिला है। कृपया "स्टाइल गाइड" के रूप में अन्य अच्छी तरह से वोट किए गए उत्तरों को देखें। और फॉर्मेटिंग (उत्तर बॉक्स के शीर्ष दाईं ओर प्रश्न चिह्न) पर मदद भी पढ़ें

— टीएफडी

Answer 4

किसी ने भी सोडा का उल्लेख नहीं किया है? यह नाइस, फ्रांस से एक स्वादिष्ट पैनकेक है। मैंने इसे पहले ब्रुकलिन में पाट्स एट ट्रेडिशंस में लिया था, जहाँ वे इसे बहुत क्रिस्पी और बटर सर्व करते हैं। यहाँ एक नुस्खा है।

Answer 5

एक इटैलियन हॉर्स डी'ओवरे / ब्रेड-जैसी साइड डिश है जिसे "फारिनाटा" कहा जाता है जो मूल रूप से सिर्फ छोले के आटे, नमक, जैतून के तेल के साथ बनाया जाता है, और बहुत ज्यादा स्वादिष्ट नहीं होता है। यह पोलेंटा की तरह है, लेकिन बिल्कुल समान नहीं है। बनाने में बहुत आसान है। Google को देखें!

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या, इसके समान, लेकिन तले हुए, पेनेल हैं , जो पलेर्मो और स्वादिष्ट से विशिष्ट हैं।

— nico

Answer 6

मैं इसका उपयोग भारतीय शैली के प्याज के फ्रिटर्स बनाने के लिए करता हूं। मुझे लगता है कि यह आमतौर पर दक्षिण एशियाई खाना पकाने में उपयोग किया जाता है, खासकर जब चीजें तली हुई होती हैं।

Answer 7

आप कुछ विशेष व्यंजन पढ़ सकते हैं जो विकिपीडिया पर चने के आटे की माँग करते हैं ।

यहाँ आपको कुछ व्यंजन दिखाई देते हैं जो चने के आटे के कारण अधिक स्वादिष्ट होते हैं।

Answer 8

मैं कभी-कभी इसका उपयोग स्टोव या ग्रेवीज़ को मोटा करने के लिए करता हूं। यह एक उत्कृष्ट स्वाद का योगदान देता है।

Answer 9

इसका इस्तेमाल आप फेलफेल बनाने के लिए भी कर सकते हैं। http://www.neetascleanrecipes.com/2010/08/baked-falafel-green-wraps.html

Answer 10

मेरे बच्चों के लिए सबसे अच्छा एज़ाक बिस्कुट और मुझे बेसन के आटे के साथ बनाया गया है।

Answer 11

आप इसका उपयोग सिसिलियन पैनल बनाने के लिए कर सकते हैं! वे स्वादिष्ट हैं! 1 कप गार्बनोज़ो आटा 2 कप टपिड पानी

एक बर्तन में आटा, पानी और एक चुटकी नमक मिलाएं, एक इलेक्ट्रिक मिक्सर के साथ अच्छी तरह मिलाएं (आप देखेंगे कि बुलबुले तब तक मिलाते रहेंगे जब तक कि सभी बुलबुले और गांठ साफ नहीं हो जाते)। अगले बर्तन को स्टोव पर रखें और मध्यम गर्मी पर रखें। अजमोद और नमक की एक चुटकी जोड़ें और मिश्रण अच्छी तरह से। इच्छानुसार एक चुटकी काली मिर्च भी डालें। स्टोव पर आटा / पानी को लगातार गाढ़ा होने तक चलाएं। स्टोव से निकालें, कटिंग बोर्ड पर मिश्रण डालें, बोर्ड पर मिश्रण फैलाएं और ठंडा होने दें। एक बार वर्गों में कट जाने के बाद, 3 "x3" और मोटाई में 1/4 के बारे में। वनस्पति तेल के साथ पैन के तल को कवर करें, तेल गरम करें, एक बार जब तेल गर्म हो जाए तो हम पैनेले को तलने के लिए तैयार हैं। आप प्रत्येक चाहते हैं। पनेले की तरफ रंग में सुनहरा भूरा और बनावट में कुरकुरा होने के लिए। तलने में जितना समय लगेगा, वह इस बात पर निर्भर करता है कि तेल कितना गर्म है। आप तेल को बहुत गर्म नहीं करना चाहते हैं। आप पनेले को धीरे-धीरे भूनना चाहते हैं ताकि वे जलें नहीं। आप सूई के लिए मारिनारा सॉस के साथ पैनेल की सेवा कर सकते हैं, उन्हें सैंडविच में या अकेले उपयोग कर सकते हैं।

Answer 12

कैसे के बारे में tortillitas , स्पेन से एक समुद्री भोजन पैनकेक?

Answer 13

मुझे एक बार पता चला, जब हम रेस्तरां में आने वाले एक शाकाहारी / लस-असहिष्णु अतिथि के लिए कुछ व्यंजनों के साथ प्रयोग कर रहे थे, कि प्रोपराइटर 100% छोले के आटे के साथ बनाया जा सकता है और कम या ज्यादा सामान्य सीटर के समान होगा, केवल थोड़ा कम सूजी हुई। मैं केवल उनके उपयोग के लिए सुझाव दूंगा; मैं एक प्यारी संगत का पता नहीं लगा पाया हूं जो वास्तव में काम करती है (अभी तक)।

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इनको बनाने के लिए, केवल एक मानक व्यंजन विधि का उपयोग करके एक-एक करके छोले के आटे का उपयोग किया जाएगा, या क्या अन्य परिवर्तनों की आवश्यकता है?

— justkt

नहीं, 1: 1, कोई बदलाव की जरूरत है।

Answer 14

फारसी के बहुत सारे व्यंजन हैं जो चीकू के आटे का भी उपयोग करते हैं।
شیرینی نخود ,ی, تتلت, وفته सहित
मुझे अंग्रेजी नामों का पता लगाने की आवश्यकता है, और मैं अपनी रसोई से बाहर कुछ तस्वीरें पोस्ट करूँगा (उम्मीद है कि जल्द ही)।

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सभी अच्छे खाद्य पदार्थ - वे शिरीनी-ई / नेन-ई नोखोच्ची (छोले कुकीज़), कटलेट, कोफ्ते (कोफ्ते तबरेजी गेंदों में से कई की तरह) का अनुवाद करेंगे (हालांकि मैं आमतौर पर इनको प्रोटीन के साथ किया जाता हूं)।

— ऑर्ब्लिंग

Answer 15

चिकपीस बैटर (ऊपर बताए गए पेनकेक्स / चीला की तुलना करें) उन व्यंजनों में भी एक अच्छा अंडा विकल्प बनाता है, जहां अंडे की गार्निश / पकाया हुआ तले हुए अंडे के टुकड़ों का उपयोग किया जाता है, जैसे जाप आर्क, पैड थाई या फ्राइड राइस व्यंजन।

Answer 16

मुझे बहुत आश्चर्य हुआ कि किसी ने भी इसका उल्लेख नहीं किया है, लेकिन पराठे, चपाती और रोटी सभी अक्सर छोले के आटे के साथ बनाए जाते हैं।