क्या अंकुरित आलू खाना सुरक्षित है?

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मैं आलू के बारे में बात कर रहा हूं जो कुछ नरम हो गया है और लगभग 10 सेंटीमीटर लंबा शूट किया है।

अन्य ऑनलाइन चर्चाओं से पता चलता है कि यह यथोचित सुरक्षित है और हम में से अधिकांश वर्षों से नरम अंकुरित छिलके खा रहे हैं। क्या ये सही है?

food-safety potatoes

— चाय पीने वाला
स्रोत

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: सेब के साथ दुकान आलू इससे बचने के लिए lifehacker.com/5954159/...

— chrisjlee

एफडब्ल्यूआईडब्ल्यू, मैं नरम आलू पसंद करता हूं क्योंकि वे लंबे समय तक तलने के लिए नहीं लेते हैं।

— क्लीक

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मेरे लिए इतना सुरक्षित नहीं है कि मैं इसे आज़मा सकूं। आलू में वास्तव में एक बहुत खतरनाक विष होता है जिसे सोलनिन कहा जाता है । यह विष प्लांट में हरे भागों में पर्याप्त रूप से केंद्रित होता है जिससे सोलनिन विषाक्तता पैदा होती है। इसमें स्प्राउट्स / आंखें, और आलू स्वयं शामिल हैं यदि यह हरा है।

न्यूयॉर्क टाइम्स स्वास्थ्य गाइड के इस लेख से संकेत मिलता है कि इसे गंभीरता से लिया जाना चाहिए। इस लेख के अनुसार, यदि स्प्राउट्स को हटा दिया गया है, और आलू हरा नहीं है, तो यह खाने के लिए सुरक्षित है, जहां तक सोलनिन विषाक्तता का संबंध है।

हालांकि, एक आलू जहां तक आपने सुना है, वह घृणित लगता है । एक नरम आलू खराब होने के रास्ते में है। मैं कहाँ से हूँ, आलू इतने सस्ते हैं कि मेरे लिए आलू के 10 सेंटीमीटर अंकुरित होने और स्क्वैशी खाने के लिए सिर्फ यह सकल कारक के लायक नहीं है। मैं ऐसे आलू खाता हूं, जिन पर थोड़े नूब स्प्राउट्स होते हैं और जो स्प्राउट्स को हटाने के बाद फर्म से थोड़े कम होते हैं।

— hobodave
स्रोत

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बस इस अद्भुत उत्तर को जोड़ने के लिए, यदि आपके आलू में एक छोटी हरी परत है, तो यह खाने के लिए सुरक्षित है, जब तक आप सुनिश्चित करते हैं कि आप सभी हरे भागों को हटा दें । अन्यथा, बस इसे बाहर फेंक दो।

— एडविन

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@Edwin ने जो कहा, उसे जोड़ने के लिए: आलू को धूप में छोड़ देने से वह हरा हो जाएगा; यह क्लोरोफिल है, और यह खाने के लिए ठीक है। यह सोलानिन से हरे रंग से अलग है, जिसे खाना ठीक नहीं है।

— पीट बेकर

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@PeteBecker, मेरी समझ यह है कि हरे रंग विशेष रूप से क्लोरोफिल के कारण होता है, और आलू की क्लोरोफिल सामग्री सोलनिन सामग्री के साथ सहसंबंधित होती है, हालांकि वे अलग-अलग प्रक्रियाओं द्वारा उत्पादित होते हैं। हालांकि, ध्यान दें कि सोलनिन आलू की त्वचा के पास केंद्रित है और इसे छीलने से काफी कम किया जा सकता है। अधिक जानकारी

— मुहूर्त

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कम से कम 80 के दशक के बाद से अमेरिका में उगाए जाने वाले कल्टिवर्स को कम सोलनिन सामग्री के लिए चुना गया है। मैंने आखिरी बार 1980 में हरे आलू पर जहर डाला था। यह काफी अप्रिय था, इसलिए मैं अभी भी सतर्क हूं, लेकिन किसानों को इस समस्या से काफी हद तक निजात मिली है।

— रास्ते में अजनबी

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अंकुरित आलू खाने के लिए सुरक्षित है अगर यह अभी भी दृढ़ है (स्रोत: इलिनोइस विश्वविद्यालय ); हालांकि, यह उम्मीद नहीं है कि जिस तरह से एक अनारक्षित आलू होगा वह कार्य करेगा। स्टार्च का हिस्सा चीनी में परिवर्तित हो गया होगा।

अच्छे वायु परिसंचरण के साथ आलू को कहीं ठंडा और सूखा रखना सुनिश्चित करें। इसके अलावा, उन्हें प्याज से दूर रखें।

— JustRightMenus
स्रोत

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उन्हें प्याज से दूर क्यों रखें? क्या प्याज की गति एक तरह से अंकुरित होती है जैसे सेब इसे कैसे धीमा करता है?

— डैनियल बिंगहैम

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@ डैनियल बिंगहैम: "प्याज के साथ आलू भंडारण से बचें, क्योंकि जब एक साथ करीब होते हैं, तो वे गैसों का उत्पादन करते हैं जो दोनों को खराब करते हैं।" से ehow.com/how_3480_store-potatoes.html लेकिन मैं कई अन्य स्रोतों से भी एक ही सलाह देखा है

— दीना

@ दीना दिलचस्प, जानकर अच्छा लगा!

— डैनियल बिंगहैम

@ दीना ... इसके लिए धन्यवाद। लगता है कि मैं उन दोनों को बाहर फेंक दूंगा। मैं सोच रहा था कि वे इतनी तेजी से क्यों खराब कर रहे थे।

— अगस्त

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अन्य ऑनलाइन चर्चाओं से पता चलता है कि यह यथोचित सुरक्षित है और हम में से अधिकांश वर्षों से नरम अंकुरित छिलके खा रहे हैं। क्या ये सही है?

बेनाम: उम ... खैर, मैं उन्हें खा रहा है। सर्दियों के अंत की ओर, सभी आलू ऐसे दिखते थे। हमने अंकुरित अनाज को छीन लिया, फ़र्मा वालों को खा लिया, और रोपण के लिए बाकी बचा लिया।

हम नहीं मरे । मुझे नहीं लगता। जब तक यह सब एक सपना नहीं है, पिछले बीस वर्षों में केवल मेरे मरने, अनचाहे, आलू-जहर वाले मस्तिष्क का भ्रम है।

उस ने कहा, अगर आपके पास कोई विकल्प है, तो मैं आलू के साथ चिपकूंगा जो अंकुरित नहीं हुआ है ...

— शोग ९
स्रोत

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एफडब्ल्यूआईडब्ल्यू ... यदि आप अपने आलू के साथ सेब को स्टोर करते हैं, तो आलू अंकुरित होने की संभावना कम है।

— Shog9

यह पृष्ठ इसके विपरीत कहता है: wikihow.com/Stop-Potato-from-Sprout-in-Storage

— दीना

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@ दीना: मैं व्यक्तिगत अनुभव से बोल रहा हूं, इसलिए मुझे लगता है कि उनकी "लोक ज्ञान" बर्खास्तगी के अंतर्गत आता है। वहाँ है इस मामले में कुछ शोध किया गया (हालांकि यह है कि क्या अकेले इथाइलीन के रूप में कुछ हद तक अधूरी प्रतीत होता है - प्राथमिक गैस सेब पकने द्वारा जारी - लंबे समय तक आलू भंडारण में एक प्रयोग है)। इसके बावजूद, अपने आप को परखना काफी आसान है: एक पेपर बैग में एक सेब और एक आलू रखें, और खुद से एक आलू से अलग (शांत, अंधेरी जगह में) स्टोर करें; समय-समय पर जांच करें और ध्यान दें कि स्प्राउट्स कैसे विकसित होते हैं। के रूप में आवश्यक तेलों के सुझाव के लिए ... मैं उन्हें taters पर बर्बाद नहीं होगा!

— Shog9

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इस लेख से अमेरिका के टेस्ट रसोई प्रयोग द्वारा सिद्ध कर दिया है सेब के साथ भंडारण आलू सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। 5 हफ्तों के बाद सेब के साथ संग्रहीत आलू अभी भी ठीक थे, और सेब के बिना संग्रहीत किए गए जहां लगभग सभी अंकुरित होने लगे।

— विस्मय

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से http://www.wikihow.com/Stop-Potatoes-from-Sprouting-in-Storage :

आलू को पेपर बैग में रखें। एक ठंडी, अंधेरी जगह में संग्रह करें। एक या दो सप्ताह के भीतर उपयोग करें।

सूखे लैवेंडर, ऋषि और दौनी के मिश्रण से भरा एक मलमल बैग बनाएं और इसे आलू के साथ पेपर बैग में रखें। शोध से पता चला है कि इन जड़ी बूटियों में तेल आलू के सड़न और सड़न को रोकने में मदद करते हैं।

आवश्यक तेलों का प्रयास करें। इडाहो विश्वविद्यालय में किए गए शोध से पता चला है कि लौंग, भाला और पेपरमिंट के आवश्यक तेलों से आलू के अंकुर को व्यवस्थित रूप से नियंत्रित किया जा सकता है।

देर से सर्दियों / शुरुआती वसंत के दौरान आलू रखने से बचें; यह वह समय है जब वे अंकुरित होना चाहते हैं क्योंकि वे बढ़ना चाहते हैं।
सेब और नाशपाती को आलू से दूर रखें क्योंकि वे अंकुरित होने की प्रक्रिया को तेज कर देंगे। हालांकि, ध्यान दें कि आलू के साथ सेब की भूमिका पर परस्पर विरोधी साक्ष्य हैं; कुछ लोगों का मानना है कि सेब में एथिलीन अंकुरित होने को बढ़ावा देता है, जबकि अन्य लोगों का मानना है कि यह अंकुरित होता है। इस लेख के लिए शोध में, प्रारंभिक लेखक ने पाया कि जो लोग मानते हैं कि सेब का काम लोक ज्ञान से प्राप्त होता है, जबकि सेब के गैर-समर्थक वैज्ञानिक रूप से आधारित प्रतीत होते हैं। आप ही फैन्सला करें।
आलू में अंकुरित आलू स्टार्च को चीनी में परिवर्तित करता है, जिससे आलू नए विकास के लिए तैयार होता है।
प्लास्टिक में संग्रहीत आलू को कभी मत छोड़ो; यह पसीना को प्रोत्साहित करता है और अंकुरित होने और सड़ने की संभावना को बढ़ाएगा।

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मैं हरा आलू खाना नहीं जानता, लेकिन अंकुरित अनाज कोई बड़ी बात नहीं है। बस स्प्राउट्स को ट्रिम करें। चाकू की टिप्पणी वाकई मज़ेदार थी ... लोल!

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मेरे पिताजी एक आलू के खेत में पले-बढ़े और उन्होंने हमें हरे आलू के बारे में आगाह किया लेकिन हमें उन फर्मों को खाने की इजाजत दी गई, जब तक हम आंखों से छंट जाते हैं। मुझे नहीं लगता कि जड़ी बूटियों या आवश्यक तेलों के साथ अपने आलू का भंडारण करना एक अच्छा विचार होगा जब तक आप अपने आलू के व्यंजन को उस सामान के स्वाद के लिए नहीं चाहते।

मैं प्याज के साथ आलू का भंडारण नहीं करने के बारे में टिप्पणी से मोहित हूं क्योंकि मेरे पास हमेशा है।

— bakingnotwriting
स्रोत

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आलू सरल हैं, लेकिन 10 सेमी अश्लील हैं, उन्हें बाहर फेंक दें।

आलू की सुरक्षा 101

स्प्राउट्स न खाएं, बस उन्हें काट लें (वे वैसे भी खराब होते हैं)। जब तक वे कुछ सेमी से अधिक न हों।
ऐसे आलू न खाएं जिनकी त्वचा पर कोई हरा टिंट हो [1]।
ऐसे आलू न खाएं जो नरम हों [2]।

टिप्स

अपने आलू को सूखा रखें
अपने आलू को एक अंधेरी जगह पर रखें
यदि आप सर्दियों में आलू को अच्छी तरह से स्टोर करते हैं, तो वे अंकुरित नहीं होंगे और चीनी के रूप में स्टार्च में बदल जाएंगे और स्वाद अधिक जटिल और मिट्टी में बदल जाएगा। संग्रहित आलू में डेलिश होते हैं।

टिप्पणियाँ

[१] यह बैंगनी / नीले आलू पर देखना मुश्किल है, इसलिए उन्हें ताजा खाएं।

[२] आप नहीं चाहते कि आपका आलू सख्त हो , आप चाहते हैं कि वे स्पर्श के प्रति दृढ़ रहें। उन्हें थोड़ा निचोड़ देने से मत डरिए। अपवाद के रूप में, "नए आलू", जो पतले खाल के साथ बहुत छोटे और छोटे आलू हैं, आमतौर पर थोड़ा नरम होते हैं।

स्रोत : मेरे दोस्त ने एक आलू के खेत में काम किया।

डिस्क्लेमर : मैं कोई हेल्थकेयर या फूड सेफ्टी प्रोफेशनल नहीं हूं।

— Dylan
स्रोत

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सोलनिन हरे रंग की त्वचा में पाया जाता है और आंखों में अत्यधिक केंद्रित होता है, जो स्प्राउट्स बनाते हैं।

सोलनिन अत्यधिक विषैला होता है, लेकिन आमतौर पर बहुत कम मात्रा में पाया जाता है। आपको इसे मारने के लिए बहुत सारे खाने होंगे। लेकिन यह अभी भी सामान्य रूप से खाने के लिए एक अच्छा विचार नहीं है।

किसी भी पागल अंकुरित पोटाटोस को टॉस करें, उन्हें स्टोर करने का उचित तरीका जानें। आप अभ्यस्त है कि समस्या है ....

— महाराज
स्रोत

आप उन्हें अपने उत्तर में संग्रहीत करने का उचित तरीका जोड़ सकते हैं। यह इस सवाल की लोकप्रियता को देखते हुए शायद यहाँ आने वाले लोगों की बहुत मदद करेगा।

— लैबगेको

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मैंने आलू खाए हैं, जो काफी नरम थे और मुझे कुछ नहीं हुआ, मुझे यकीन है कि हर कोई जिनके दादा-दादी अवसाद में बड़े हुए थे, उन्होंने मुझे खाए जाने की तुलना में बहुत नरम खाया था, लेकिन यह सिर्फ मेरी राय है कि मैं गलत हो सकता हूं

— स्टीव
स्रोत

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से इस स्मिथसोनियन लेख :

हालांकि चिंता की बात नहीं है, इन दिनों सोलनिन विषाक्तता के घातक मामले बहुत कम हैं। आलू की अधिकांश व्यावसायिक किस्मों को सोलनिन के लिए जांचा जाता है, लेकिन किसी भी आलू को विषैले स्तर तक खतरनाक स्तर तक निर्मित किया जाएगा यदि प्रकाश के संपर्क में या अनुचित तरीके से संग्रहीत किया जाता है। प्रायः सोलनिन की उच्चतम सांद्रता छिलके में होती है, सतह के ठीक नीचे और अंकुरित "आंखों" में- यह आमतौर पर खाना पकाने की तैयारी में हटा दी जाती है।

— स्टेसी मर्फी
स्रोत

यह वास्तव में स्पैम नहीं था, यह केवल कॉपी-पेस्ट किया गया था और स्रोत साइट ने स्वचालित रूप से इस पर खुद के लिए एक विज्ञापन जोड़ा। हम आम तौर पर पसंद करते हैं कि आप अपने शब्दों में प्रश्न का उत्तर दें और उद्धरणों के साथ उसका समर्थन करें, हालांकि - यह उद्धरण प्रश्न का बहुत सीधा उत्तर नहीं है।

— Cascabel

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नरम आलू के साथ इस चाल की कोशिश करें, छीलने के बाद उन्हें एक या दो घंटे के लिए पानी में बैठने दें, वे पानी को सोख लेंगे और फिर से दृढ़ हो जाएंगे। खाना बनाने और खाने के लिए तैयार! हवाई में, आलू महंगे होते हैं क्योंकि उन्हें प्रशांत क्षेत्र में भेज दिया जाता है।

— Hawaiigirl
स्रोत

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यदि आप अपने आलू को अच्छी तरह हवादार, कम रोशनी वाली जगह पर रखते हैं, तो वे हरे और अंकुरित होने से पहले लंबे समय तक रहेंगे। उस ने कहा, मैं हरे आलू छीलता हूं, अंकुरित अनाज को छोड़ देता हूं और मैश किए हुए आलू बनाता हूं या उन में से कटा हुआ आलू निकालता हूं - क्योंकि उस सब के बाद, वे मुझे बदसूरत लगते हैं। उन्होंने मुझे कभी बीमार नहीं बनाया, न ही किसी ने मुझे खिलाया है।

शायद यह आईएस है क्योंकि आधुनिक खेती को कम सोलनिन सामग्री के लिए चुना गया है। जो मुझे तर्कसंगत लगता है। फिर भी, मेरी मां ने जैसा किया था, वैसा ही किया और 1980 के शुरू होने से 20 साल पहले मेरा जन्म हुआ। हो सकता है कि किसी भी हरे मांस को छीलने और काटने से विषाक्तता का खतरा कम से कम नकारा हो।

— सिंडी स्किलमैन
स्रोत

त्वचा की तुलना में लगभग 50 गुना अधिक solanine सामग्री के लिए इस्तेमाल किया स्प्राउट्स, इसलिए बहुत ज्यादा परहेज किया जाता। आलू की त्वचा को हरा करने के साथ ही सोलनिन की मात्रा भी बढ़ गई।

— रास्ते में अजनबी

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मेरे पिता जो एक किसान थे, उन्होंने मुझसे कहा कि अगर वे अंदर से हरे नहीं हैं (वे अभी भी पीले हैं) तो आप उन्हें खा सकते हैं।

मैं व्यक्तिगत रूप से स्प्राउट (ओं) को निकालता हूँ और यदि वे पीले हैं तो उन्हें पकाएँ !!!

मेरे साथ अब तक कुछ भी बुरा नहीं हुआ है और मैंने इसे कई बार किया है !!

— Pontios
स्रोत

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उनके बारे में यह सब जंबो-जंबो पूरी तरह से जहरीला है, मैं बस अजीब तरह से राज्य चाहता था। मेरा सुझाव है, इसे वापस जमीन में फेंक दो और 25 और आलू उगाओ।

— Chef_Code
स्रोत

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क्या यह एक उत्तर से अधिक टिप्पणी नहीं है?

— जोहान्सबिन

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मेरे परिवार के डॉक्टर ने हमेशा सलाह दी है कि गर्भवती महिलाओं को आलू खाने से बचना चाहिए। चूंकि अंकुरित आलू में विष होता है जो विकासशील बच्चे में दोष पैदा कर सकता है। कुछ स्टोर स्प्राउट्स को दूर तोड़ते हैं, लेकिन अभी भी विष पीछे रह सकता है। यह सामान्य लोगों को चोट नहीं पहुंचा सकता है, लेकिन गर्भवती महिलाओं के लिए यह बहुत जोखिम भरा है। कोशिश करें कि अंकुरित आलू खरीदें, जो आप उन्हें लंबे समय तक रखने के दौरान अंकुरित होने से बचने के लिए आवश्यक हैं, उनके लिए पर्याप्त खरीदें

— Yuet
स्रोत