मैं कुछ बबूल बनाने के लिए अपनी जलती हुई इच्छा को अनदेखा करने की कोशिश कर रहा हूं क्योंकि हर बार जब मैं सुपरमार्केट में एवोकैडो खरीदने जाता हूं तो मैं अच्छे लोगों को लेने का प्रबंधन नहीं कर सकता। वे हमेशा या तो बहुत नरम हो जाते हैं इससे पहले कि मुझे उनके साथ कुछ भी करने का मौका मिले या कठिन और बहुत स्वादिष्ट न हो। जब एक एवोकैडो पूरी तरह से पका हो तो मैं कैसे बता सकता हूं?
जवाबों:
इस बात पर निर्भर करता है कि आप तत्काल उपभोग के लिए या भंडारण के लिए खरीदेंगे।
यदि आप उन्हें तुरंत खाना / तैयार करना चाहते हैं, तो आप एक एवोकैडो चाहते हैं, जो अंदर से नरम महसूस होता है, जब उन्हें दबाते हैं तो वे सिकुड़ जाएंगे और उस नरम भावना को पका हुआ एवोकैडो होता है। हालांकि यह बहुत अधिक नहीं होना चाहिए, क्योंकि वे अपने प्रमुख हैं। बहुत अच्छे लोग भी एक अच्छे एवोकैडो तरीके से सूंघते हैं (या शायद यह सिर्फ मेरा पागलपन है।)
यदि आप उन्हें बाद में तैयार करना चाहते हैं, तो आप ऐसी फर्में चाहते हैं जो केवल एक छोटे से बिट को रोकती हैं (रॉक हार्ड वाले ज्यादातर मेरे अनुभव में कभी नहीं उगते हैं), तो आप उन्हें एक छिद्रपूर्ण बैग (विशिष्ट भूरे रंग के पेपर बैग या एक अखबार) में संग्रहीत करते हैं उन्हें पका देना। पकने को तेज करने के लिए, आप बैग में एक सेब जोड़ सकते हैं।
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Avocados उठाया नहीं है, तो आप दुकान में कम पके हुए मिल सकता है; ये कठोर और चमकीले हरे रंग के होंगे। आप उन्हें पेपर बैग में रखकर और इसे सील करके घर पर जल्दी से पकने की अनुमति दे सकते हैं। पहले से ही पके हुए एवोकैडोस को निचोड़ने पर उन्हें थोड़ा सा देना होगा, बिना सख्त या बहुत नरम होने के। वे गहरे हरे रंग से हरे-काले रंग के भी होंगे।
यदि आप अपने हाथ में एक एवोकैडो स्क्वैश कर सकते हैं, तो यह बहुत अधिक परिपक्व है। बाकी सभी ने इस एवोकैडो का एक स्क्विश किया है, और यह मैनहेल्ड किया गया है।
आपके सुपरमार्केट में विविधता के आधार पर (ऑस्ट्रेलिया में, हम आम तौर पर हैस एवोकैडो प्राप्त करते हैं, जो हरे रंग से एक काले रंग में जाते हैं), आप चाहते हैं कि आप इसे खरीदते समय अभी भी दृढ़ रहें, और कुछ दिनों के बाद फ्रूटबेल में सेब, यह एक अच्छा कब्ज बन जाएगा: अभी भी स्पर्श करने के लिए पूरी तरह से नरम नहीं है, लेकिन आप अब और चीज के साथ फुटबॉल नहीं खेल सकते हैं।
नींबू / चूना / खट्टा क्रीम के साथ इसे एक अच्छा फल दें, और यह एवियो एक GUACAMOLE बनने के लिए तैयार है!
आपकी सबसे अच्छी शर्त यह है कि आप आगे की योजना बनाएं और फ़ार्मर्स की खरीद करें और उन्हें घर पर पकने दें। यदि आप उन्हें उपयोग करने की आवश्यकता से पहले पके हैं, तो उस बिंदु पर प्रशीतन जीवन का विस्तार करेगा। यदि आप एक ही बार में पूरी चीज़ का उपयोग नहीं कर रहे हैं, तो पहले गड्ढे के बिना पक्ष का उपयोग करें। दूसरे आधे हिस्से में गड्ढे को छोड़ दें और इसे सब्जी स्प्रे (पैन कोटिंग) का एक त्वरित शॉट दें और फिर रेफ्रिजरेट करने से पहले प्लास्टिक रैप के साथ कवर करें।
अकेले प्लास्टिक रैप अभी भी झरझरा है और एवोकैडो को ऑक्सीकरण और भूरा होने की अनुमति देगा। सब्जी के साथ छिड़काव। स्प्रे पहले सतह को कोट करने और ब्राउनिंग से बचाने में मदद करेगा।
मुझे यह रिक बायलेस के टीवी शो से हाल ही में मिला: एक पूरी तरह से पका हुआ एवोकैडो देगा जब आप स्टेम के विपरीत अंत में दबाएंगे। तने से मांस पकता / नरम होता है, इसलिए यदि तने से सबसे दूर का हिस्सा दबाया जाता है, तो आपको आश्वासन दिया जा सकता है कि बाकी कम से कम पका हुआ है।
यह कितना नरम होना चाहिए? खैर, यह आपके ऊपर है। अंत में एक नरम खरीदें, और घर मिलते ही इसे काट लें। देखें कि क्या यह बहुत नरम है या पर्याप्त नरम नहीं है। अगली बार खरीदने के दौरान यह याद रखने की कोशिश करें कि यह आपके लिए कैसे काम करता है। आखिरकार आपको यह समझ आ जाएगा कि आप उन्हें कैसे पसंद करते हैं।
एवोकैडो में देखने के लिए चीजें:
यह जानने का सबसे आसान तरीका है कि एक एवोकैडो पका हुआ होता है, यह कितना आसान होता है। दुर्भाग्य से, आप स्टोर पर ऐसा नहीं कर सकते। रंग और दृढ़ता कठोरता के अच्छे संकेतक हैं, लेकिन थोड़ा कम विश्वसनीय हैं। अपने स्वयं के विचार में, मुझे लगता है कि मैं जानता हूं कि एवरोकाडोस प्राप्त करना पसंद करूंगा और खुद को जोखिम में डालने के बजाय खुद को जोखिम में डाल दूंगा।
पके अवोकाडोस को तेजी से प्राप्त करने के लिए आप कुछ चीजें कर सकते हैं:
किसी ने मुझे एक विधि सिखाई जो मुझे अभी तक विफल नहीं हुई है: "रिवर्स टर्की-टाइमर" (जैसा कि मैं इसे कहता हूं)।
आप धीरे से एक एवोकैडो को निचोड़ सकते हैं, यह देखने के लिए कि क्या यह नरम है, लेकिन मुझे लगता है कि आप पकने से ज्यादा चोट महसूस कर रहे हैं। अन्य दुकानदार (आप की तरह!) इसे आक्रामक निचोड़-परीक्षण के साथ क्षतिग्रस्त कर सकते थे, और जब तक आपके पास स्थानीय फल (यह एक बेरी !) का लक्जरी नहीं है, तब तक इसे पारगमन में धमाका किया जा सकता था।
मेरे द्वारा उपयोग की जाने वाली विधि आपके अंगूठे के साथ स्टेम (धीरे!) को एवोकैडो में धकेलने के लिए है । देखें कि यह कितना प्रतिरोध देता है। यदि यह आसानी से उपज देता है, तो यह पका हुआ है। यदि स्टेम को अंदर धकेल दिया जाता है, तो इस प्रक्रिया में, आपको थोड़ा सा मांस देखना चाहिए। यदि यह अधिक पका हुआ है, तो यह भूरा हो जाएगा।
कुछ पोस्ट कहते हैं कि आपको स्टेम को हटाने की कोशिश करनी चाहिए। यह मान्य हो सकता है, लेकिन मुझे लगता है कि यह बहुत विनाशकारी है। यह आपके किराने के सामान को छोड़ देता है जिसके कारण a) अन्य इस तरह से परीक्षण नहीं कर सकते हैं और b) सड़ने के लिए अतिसंवेदनशील होते हैं।
यहां बताया गया है कि मैं (स्टोर में) बताता हूं कि क्या एवोकाडो खरीदने लायक है या नहीं। मैं अपने हाथ में एवोकैडो उठाता हूं, और इसे निचोड़ता हूं, लेकिन केवल धीरे से। मैं एक एवोकैडो की तलाश में हूं जो दृढ़ है; यह बहुत नरम या बहुत कठोर नहीं होना चाहिए।
जिस तरह की दृढ़ता की हम तलाश कर रहे हैं, उसके लिए एक परीक्षण के रूप में, अपने बाएं हाथ के अंगूठे को लें और इसके साथ, उसी हाथ की अपनी गुलाबी उंगली को स्पर्श करें (आपका अंगूठा और गुलाबी रंग छूना चाहिए)। अपने दूसरे हाथ को लें, अपनी तर्जनी का उपयोग करके, अपने अंगूठे के नीचे अपनी हथेली पर मांसपेशियों को महसूस करें। धक्का देने पर थोड़ा देना चाहिए। अब अपने पिंकी और अंगूठे को एक साथ निचोड़ लें वास्तव में तंग! अपनी मांसपेशियों को फिर से महसूस करें। इस तरह की दृढ़ता की हमें तलाश है।
एवोकैडो मांस देना चाहिए जब आप इसे प्रहार करते हैं जब एक सभ्य मात्रा में दबाव लागू होता है। आप जल्द ही सीखेंगे कि नरम बहुत नरम है, और जब मुश्किल बहुत कठिन है। यह सिर्फ कुछ अभ्यास लेता है!
जब तक आप बहुत भाग्यशाली नहीं हैं, तब तक स्टोर पर पके हुए एवोकैडो को ढूंढना लगभग असंभव है। मैं एक बार में 4-5 खरीदता हूं और उन्हें किचन काउंटर पर पकने देता हूं।
जब वे पके होते हैं, तो मैं उन्हें रेफ्रिजरेटर के सलाद दराज में ज़िप-लॉक बैग में संग्रहीत करता हूं। वे 1-2 सप्ताह के लिए रखेंगे, लेकिन धीरे-धीरे पकना जारी रखेंगे। आखिरकार, वे "खराब" हो जाएंगे।