यदि एक पैन का हैंडल उपयोग में गर्म हो जाता है तो क्या निर्धारित करता है?

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लगभग तीन साल पहले, हमने एक 10 "स्किलेट को दूसरे के साथ बदल दिया, दोनों मेसी के टूल्स ऑफ ट्रेड एनोडाइज्ड एल्यूमीनियम टेफ्लॉन स्किलेट्स। (टेफ्लॉन कोटिंग पुराने पैन पर नहीं चली।)

पुराने पैन में बॉडी पर एक मेटल हैंडल लगा हुआ था, और नए में मेटल हैंडल के नीचे सिलिकॉन इंसर्ट किया गया था, जिस पर बोल्ट भी लगे थे। हम इस नए (एर) पैन को बदलने जा रहे हैं क्योंकि हैंडल कुछ मिनटों के उपयोग के बाद स्पर्श करने के लिए बहुत गर्म हो जाता है, भले ही पैन खुद बहुत अच्छी तरह से काम करता हो; गर्म संभाल एक सुरक्षा खतरा है।

हम कंकाल पर विचार कर रहे हैं जो इसे बदल देगा, और हमें एक और, समान टुकड़ा मिलेगा। हालांकि, यह अच्छा होगा यदि यह कुछ वर्षों से अधिक समय तक चले। और, जबकि कोई भी पॉट हैंडल अंततः छूने के लिए बहुत गर्म हो जाएगा, मैं एक ओवन मिट के बिना पैन लेने में सक्षम होना चाहता हूं।

यह निर्धारित करता है कि पैन उपयोग में होने के दौरान एक हैंडल कितना गर्म होता है या नहीं मिलता है? मैं ब्रांडों पर शोध कर रहा हूं, और यह कुछ ऐसा नहीं है जिसे मैंने समीक्षाओं में बहुत कुछ देखा है।

संपादित करें: चित्र मदद के हो सकते हैं। गड़बड़ के लिए क्षमा करें, हमने अभी रात का खाना बनाया। (मशरूम की एक साइड के साथ बर्फ मटर, लहसुन और अदरक के साथ तिलपिया।)

पुराना पैन (ठीक है, यह एक ही हैंडल के साथ एक और पैन है, मैंने पुराने को फेंक दिया):
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नया पैन, बदनाम प्लास्टिक डालने को दर्शाता है:
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food-safety pan aluminum-cookware

— अलविदा स्टैक एक्सचेंज
स्रोत

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वास्तव में कितना गर्म संभाल के अलावा - पकड़ की बनावट में एक महत्वपूर्ण राशि हो सकती है; एक चिकनी संभाल आपके हाथ में अधिक गर्मी हस्तांतरित करेगा, जबकि कुछ बनावट छोटे शीतलन पंखों को काम कर सकते हैं, इसलिए आपको चालन के लिए कम संपर्क क्षेत्र मिला है और शीतलन के लिए अधिक सतह क्षेत्र है। (और ये सभी टिप्पणियां केवल स्टोवटॉप उपयोग के लिए मायने रखती हैं ... यह हमेशा ओवन में गर्म होने वाला है, यही वजह है कि कुछ लकड़ी के हैंडल अप्रकाशित हैं)

— जो

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मुझे आश्चर्य है कि अगर पुराना हैंडल स्टील था, और नया एल्यूमीनियम है। एल्युमीनियम, स्टील इंजीनियरिंगटूलबॉक्स .com/thermal-conductivity-metals- d_858.html की तुलना में बहुत बेहतर हीट कंडक्टर है और कुकवेयर हैंडल्स में सबसे बेहतर है। आप के साथ स्टोर करने के लिए एक चुंबक लाओ, अगर आप देखो और महसूस करके नहीं बता सकते।

— रास्ते में

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सामान्य ताप अंतरण मुद्दे सभी लागू होते हैं।

वो क्या है? अच्छा मुझे देखने दें

जब तक यह कुल गर्मी के नुकसान के बराबर नहीं होगा, तब तक हैंडल गर्म हो जाएगा।
पॉट के शरीर से चालन द्वारा ज्यादातर गर्मी आती है।
कुछ सामग्री दूसरों की तुलना में बेहतर गर्मी का संचालन करती हैं। धातुओं में उच्च तापीय चालकता होती है (एल्यूमीनियम के साथ और विशेष रूप से तांबा विशेष रूप से अच्छा होता है)। प्लास्टिक और लकड़ी गरीब थर्मल कंडक्टर होते हैं।
सामग्री के मोटे टुकड़े पतले लोगों की तुलना में तेजी से गर्मी का संचालन कर सकते हैं, लेकिन वे तापमान को बढ़ाने के लिए आनुपातिक रूप से अधिक गर्मी लेते हैं, इसलिए यह एक धोने है ... जब तक कि आप शरीर को एक ठोस हैंडल को पतले स्पार्स के साथ नहीं जोड़ते हैं (जैसा कि आपकी ऊपरी तस्वीर में है) )।
संभाल हवा को ऊष्मा को चालन (बहुत कम), संवहन (बहुत अधिक), और विकिरण (बहुत कम जब तक गर्म करने के लिए पकड़ लेता है) तक खो देता है। इन सभी के लिए सतह का बहुत क्षेत्र होने से उस दर में सुधार होता है जिस पर गर्मी को आसपास के वातावरण में डंप किया जा सकता है।
आकार और अभिविन्यास गर्मी के नुकसान को संवहन करने के लिए बहुत मायने रखता है , लेकिन कुछ शब्दों में वर्णन करने के लिए निर्भरता बहुत जटिल है।

मुझे लगता है कि तुला शीट धातु के हैंडल शांत रहने के लिए करते हैं, जबकि ठोस हैंडल गर्म होते हैं। यदि आपके द्वारा ऊपर वर्णित आधा-एन-आधा संस्करण में धातु का एक बहुत ही ठोस टुकड़ा है, तो वह हिस्सा एक ऑल-मेटल हैंडल की तरह बहुत व्यवहार करेगा (यह और भी बुरा हो सकता है क्योंकि टेफ्लॉन अंडरसीट को इन्सुलेट करेगा)।

विस्तृत फ़ोटो लेने और थर्मल सिमुलेशन में एक मॉडल का निर्माण करने का संक्षिप्त तरीका अग्रिम में जानने का कोई कठोर तरीका नहीं है। फिर भी, अगर आप लंबे समय से खाना बना रहे हैं, तो शायद आपको इस मामले में कुछ अंतर्ज्ञान हो। विशवास करो।

— dmckee --- पूर्व-मध्यस्थ बिल्ली का बच्चा
स्रोत

नए पॉट में ढाला हुआ धातु का हैंडल जो दिखता है, उस पर चिपके हुए हैं। मैंने देखा है कि समय-समय पर हैंडल के नीचे से कुछ भाप निकलती है, इसलिए शायद वहाँ अंतराल गर्मी के लिए एक चैनल के रूप में काम कर रहे हैं? पुराने पैन में एक पतली धातु का हैंडल था, शायद 1/4 "मोटा। चित्रों के साथ प्रश्न को अद्यतन करेगा।

— अलविदा ढेर एक्सचेंज

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@ नील अपना पुराना हैंडल ठंडा रहा क्योंकि इसमें सतह के बहुत से हिस्से को पतले कनेक्शन के साथ पॉट के शरीर से जोड़ा गया था (और यह मदद करता है कि यह ऊपर की ओर झुका हुआ था)। नए का बर्तन से भारी संबंध है, और सतह क्षेत्र का कुछ हिस्सा प्लास्टिक पैड द्वारा अवरुद्ध है (और क्षैतिज के करीब हो सकता है)।

— dmckee --- पूर्व-मध्यस्थ ने

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अब जब आप इसका उल्लेख करते हैं, तो हमारे अल्लाक्लाड मांस सेट (जैसे, डेयरी के साथ उपयोग के लिए नहीं) पर हैंडल एक बड़े सतह क्षेत्र को पैन के साथ एक पतला कनेक्शन के साथ जोड़ते हैं, और मैं उन्हें 45 मिनट के बाद भी हैंडल से पकड़ सकता हूं मध्यम आंच। अब मुझे पता है कि क्या देखना है, धन्यवाद!

— गुडबाय स्टैक एक्सचेंज

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पैन से संभाल के लिए गर्मी हस्तांतरण की गति धातु या मिश्र धातु के प्रकार पर निर्भर करती है - यह शोध के साथ सौभाग्य है - जब विकल्पों को देखते हैं। सरल समाधान, एक कैलफेलॉन पैन खरीदें जो आपके लिए आवश्यक आकार और आकार है। नॉन-स्टिक सुविधा किसी भी रन-ऑफ-द-मिल नॉन-स्टिक पैन की तुलना में अधिक समय तक चलती है, वे भारी शुल्क हैं, और हैंडल गर्म नहीं होगा ।

— जोनाथन
स्रोत

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आपको एक पैन की आवश्यकता होगी जो एक लकड़ी के हैंडल के साथ धातु है यह वर्षों और वर्षों तक रहता है। मेरे पास लकड़ी के हैंडल के साथ एक है और यह बहुत अच्छा है कि मैं इसे 20 वर्षों से उपयोग कर रहा हूं।

— haleema
स्रोत

ऐसा इसलिए है क्योंकि लकड़ी एक गरीब कंडक्टर है। एकमात्र पैन जो मुझे पता था कि लकड़ी के हैंडल का इस्तेमाल किया गया था ले क्रेयूटीस (वे सॉकेट में थे ... शायद थोड़े थ्रेडेड थे ... लेकिन हमने कुछ बिंदु पर हैंडल खो दिया था, इसलिए तब एक हैंडल के बिना पैन टिल था। मेरी माँ ने इससे छुटकारा पा लिया)

— जो

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बैकेलाइट कवर वाले हैंडल भी शांत रहते हैं।

— मार्गन

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अन्य विचार जो मैंने देखा है ... कितना बड़ा गैस बर्नर है जो आप इसे चलाते हैं? अगर आग की लपटें पैन की तरफ आती हैं तो वे गर्म गैस से हैंडल को गर्म करते हैं न कि पैन बॉडी से कंडक्शन से।

एक पैन का उपयोग करना जो बहुत छोटा है या एक बर्नर है जो बहुत बड़ा है और बहुत ऊंचा हो गया है, हैंडल आपको जलाने के लिए पर्याप्त गर्म हो सकता है (या लकड़ी के हैंडल को आग लगा सकता है ...)।

यदि आप एक इंडक्शन स्टोव या सॉलिड-टॉप स्टोव चलाते हैं, तो वह ज्यादातर प्ले में नहीं आता है ... माइंड यू, मैंने कभी हैंडल नहीं किया है ताकि इंडक्शन चूल्हे पर टच हो सके।

— मैट
स्रोत