चिकन की तरह "वास्तव में" स्वाद (और पकाना) क्या है?


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मुझे अपने पूरे जीवन में चिकन से एलर्जी है, और मैं विभिन्न व्यंजनों के लिए चिकन के विकल्प की तलाश कर रहा हूं।

बेशक मैंने पुरानी कहावत सुनी है कि "सब कुछ चिकन की तरह स्वाद लेता है", लेकिन मैं वास्तव में जानना चाहता हूं कि क्या कुछ प्रकार का भोजन है जो मैंने कभी नहीं खाया है जो वास्तव में चिकन की तरह स्वाद लेते हैं।

आज तक, मैंने कुछ खाद्य पदार्थों की कोशिश की है जो कथित रूप से चिकन की तरह स्वाद लेते हैं:

  • बत्तख
  • मगर
  • तुर्की
  • तीतर

क्या इनमें से कोई भी स्वाद समान होगा, या अन्य व्यंजनों में चिकन के लिए कम से कम विकल्प होगा?


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दिलचस्प! मुझे नहीं पता था कि किसी को चिकन से एलर्जी हो सकती है! मैं केवल चिकन, बीफ और पोर्क खाता हूं, लेकिन मैं अपने कुछ अधिक खाद्य पदार्थों के बारे में अपने साहसी सहकर्मियों से पूछूंगा। अब मैं उत्सुक हूं!
जेम्स स्लैगेल

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चिकन की तरह चिकन का स्वाद ... तरह। तुर्की वास्तव में बहुत करीब है ... सफेद हिस्सा वैसे भी।
एडवर्ड स्ट्रेंज

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बत्तख सभी डार्क मीट है इसलिए यह टर्की (यानी टर्की पैर) में डार्क मीट को अधिक पसंद करती है। कई छोटे गेम चिकन (जैसे क्वेल) के स्वाद को बढ़ाते हैं।
अदिसक

कुछ टोफू या शाकाहारी 'मीट' का स्वाद चिकन पसंद करता है। बेस्वाद और उबाऊ है कि है।
बारफील्डम

जवाबों:


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समस्या यह है कि बड़े पैमाने पर उत्पादित चिकन का उपयोग हम में से चिकन की तरह स्वाद के लिए नहीं किया जाता है।

अभिव्यक्ति 'चिकन की तरह स्वाद' इसलिए ज्यादातर कुछ के लिए प्रयोग किया जाता है जो विशेष रूप से मुखर नहीं है।

खाद्य जासूसों का एक एपिसोड था, "स्वाद जैसा चिकन" जहां उन्होंने पेशेवर रसोइयों (एलेक्स गुएर्नशेली और आरोन सांचेज़) को कुछ अलग-अलग मीट परोसे थे, जिन्हें उन सभी मीट की पहचान करने में समस्या थी जिनकी उन्हें सेवा दी जा रही थी ... मैं नहीं कर सकता याद रखें कि सभी परिणाम क्या थे, और मैं एक प्रतिलेख नहीं ढूँढ सकता; मुझे याद है कि जब वह गिनी पिग खा रही थी, तो एलेक्स ने उसे परेशान किया।

और कुकिंग शो हैम ऑन द स्ट्रीट में 'मीट दैट मीट' का एक नियमित खंड था, जहां उनके पास हॉट डॉग, या झटकेदार होंगे, और लोगों को यह अनुमान लगाने की कोशिश करेंगे कि वे क्या थे।

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प्रतिस्थापन के साथ इस मुद्दे का एक हिस्सा कुछ ऐसा ही होने जा रहा है जिसमें खाना पकाने की समान विशेषताएं हैं, लेकिन आपके पास कोई प्रतिक्रिया नहीं है। (मुझे वास्तव में आश्चर्य है कि आपको चिकन से एलर्जी है, लेकिन फिर अन्य मुर्गे सूचीबद्ध हैं)

तुर्की आपके द्वारा सूचीबद्ध सामान के सबसे करीब होने की संभावना है, खासकर अगर यह बड़े पैमाने पर उत्पादित सामान है, तो इसमें स्वाद की कमी है जो कि अमेरिका में बेची जाने वाली अधिकांश मुर्गियों की है; बत्तख अमीर हो जाता है। मेरे पास हाल ही में कोई खेल पक्षी नहीं था, इसलिए तीतर पर कोई टिप्पणी नहीं कर सकता। मगरमच्छ मैंने केवल कुछ ही बार पाया है, और पिछले दशक में केवल एक बार यह तला हुआ था, इसलिए मांस नहीं आया।

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प्रतिस्थापन के लिए, यह इस बात पर निर्भर करेगा कि आप इसे कैसे पका रहे हैं, और पक्षी का क्या हिस्सा है।

उदाहरण के लिए, चिकन पंखों के स्थान पर, मैं मेंढक के पैरों पर विचार कर सकता हूं। (हालांकि, शायद 25 साल हो गए हैं, क्योंकि मैं उन्हें ले चुका हूं, लेकिन मुझे लगता है कि उन्हें चिकन पसंद है ... मुझे याद नहीं है कि वे सफेद या गहरे रंग के मीट चिकन की तरह थे) ... लेकिन वे टर्की के पंखों की तुलना में द्रव्यमान में करीब होना चाहिए।

चिकन स्तनों के लिए, मैं टर्की स्तन कटलेट के साथ जाऊंगा, इसलिए वे आकार में करीब हैं। ग्राउंड चिकन मीट के लिए, ग्राउंड टर्की काम करेगा, बस यह देखने के लिए जांचें कि क्या एक नुस्खा लीनर या फेटियर मिक्स के लिए कॉल करता है, और उपयुक्त टर्की मिलता है। चिकन जांघों और पैरों को थोड़ा अधिक दृढ़ता से सुगंधित किया जाता है ... अगर आपके पास स्रोत है तो खरगोश वास्तव में काम कर सकता है, या बतख या कबूतर।


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बहुत बढ़िया जवाब। नंबर एक अनुवर्ती सवाल मुझे हमेशा "अच्छी तरह से क्या आप फिर खाते हैं?" "क्या आप टर्की खा सकते हैं"। मैं आमतौर पर पोर्क, हैम या स्टेक जैसे अन्य विकल्पों को पसंद करता हूं, लेकिन मैंने इसे मौके पर खाया है। इस उत्तर का सबसे अच्छा हिस्सा टर्की पंख है, जिसे मैंने कभी नहीं माना था। मैं हमेशा से ही चिकन पंखों को आज़माना चाहता था क्योंकि ज्यादातर लोग बार में बाहर निकलते हैं, लेकिन मुझे लगता है कि मैं टर्की की विविधता के साथ अपना खुद का संस्करण बनाने की कोशिश कर सकता हूं!
जॉन राश

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@ जॉन, मेरे पास के अमीश बाज़ार में एक स्टॉल में कुछ अद्भुत स्मोक्ड टर्की पंख हैं, लेकिन वे चिकन पंखों के सापेक्ष बहुत बड़े हैं ... वास्तव में, इसके बारे में सोचने पर, यदि आप एक टर्की विंग से जोड़ों को अलग करते हैं, तो वे संभवत: चिकन लेग के लिए एक अच्छा विकल्प (द्रव्यमान की दृष्टि से) बनाते हैं। आप "पंख" (शायद 1.5oz?) के लिए कुछ छोटा कर सकते हैं, लेकिन फिर भी एक केंद्रीय हड्डी थी ... मेंढक के पैर केवल एक चीज है जो अन्य छोटे मुर्गे को छोड़कर सबसे ज्यादा दिमाग में आते हैं (जैसे कि आनुपातिक रूप से बड़ा होगा) मुर्गियों की तुलना में अधिक विकसित पंख)
जो

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खरगोश के सुझाव के लिए +1। मुझे लगता है कि खरगोश (जबकि यह काफी सूखा हो सकता है), अक्सर गहरे चिकन मांस के समान स्वाद होता है। रैबिट लॉयन चिकन ब्रेस्ट का एक अच्छा विकल्प है।
किंबाएफ

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मुझे चिकन से भी एलर्जी है। मैंने पाया है कि मुझे चिकन के स्थान पर बोनलेस पोर्क चॉप्स का उपयोग करने में मजा आता है, वे बहुत ही समान स्वाद और बनावट के साथ (मेरी राय में) पकाते हैं। उम्मीद है की यह मदद करेगा। :)

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