मैं मूंगफली का मक्खन कुकीज़ बना रहा हूं, लेकिन कुकी के शीर्ष को कांटा के साथ दबाने के चरण को छोड़ देना। यह कदम कुकीज़ के लिए क्या करता है?
जवाबों:
मूंगफली का मक्खन कुकीज़ पकाने के रूप में फैलता नहीं है, इसलिए आपको उन्हें हाथ से पहले समतल करना होगा। यह सुनिश्चित करता है कि मध्य बाहर के जलने से पहले पकाएगा।
बनाए गए पैटर्न के रूप में, यह वास्तव में थोड़ा अधिक सतह क्षेत्र बनाता है, इसलिए आप अपने द्वारा बनाए गए अतिरिक्त किनारों पर अधिक ब्राउनिंग प्राप्त करेंगे। इसे मेरिंग्यू की तरह सोचें, या चरवाहे के पाई के ऊपर - अगर यह बहुत चिकना है, तो आपको भूरे रंग के खस्ता बिट्स नहीं मिलेंगे, जो आपको सतह के लगभग खुरदरे हो जाएंगे।
मेरा मानना है कि मुख्य कारण आटा फैलाने में मदद करना है। मूंगफली का मक्खन कुकीज़ व्यंजनों आमतौर पर बहुत प्रसार के लिए नहीं जाते हैं, और इसलिए आपको उचित कुकी आकार प्राप्त करने के लिए आटा को मैन्युअल रूप से समतल करना होगा और कुकी को ठीक से पकाने की अनुमति देनी चाहिए।
यह मेरे लिए स्पष्ट नहीं है कि क्या गैर-फैलाने वाला नुस्खा कुकी के किसी पहलू के लिए एक आवश्यकता है, या यदि एक गैर-फैलाने वाले नुस्खा का उपयोग किया जाता है, तो विशेष रूप से कांटे के निशान को रहने की अनुमति देने के लिए, इसलिए आप कुछ के साथ प्रयोग कर सकते हैं यदि आप कुकीज़ को अपने दम पर फैलाना चाहते हैं और कांटा के निशान छोड़ना चाहते हैं, तो कुकी को फैलाने पर इस धागे में वर्णित कारकों ।
मैंने वास्तव में सिर्फ अपनी पत्नी से इस बारे में पूछा था! यह पता चला है कि ज्यादातर पीनट बटर कुकीज़ के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला आटा नियमित कुकी आटा की तुलना में थोड़ा मोटा होता है। इसे दबाने से इसे अधिक समान रूप से पकाने में मदद मिल सकती है। मुझे नहीं पता कि यह कितना मदद करता है, लेकिन उसे लगता है कि यह बहुत महत्वपूर्ण था!
कांटा लाइनें हैं, ताकि आप मूंगफली के मक्खन और चीनी कुकीज़ के बीच अंतर बता सकें।
कुछ भी तो नहीं। यह सिर्फ कॉस्मेटिक है। मुझे यह भी नहीं पता था कि मैं "माना" कर रहा था कि जब तक मैं उन्हें सालों तक नहीं बनाऊंगा।