मैं रेडी-टू-रोल आइसिंग को कैसे रंग दूं


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मैं अपनी बेटी के जन्मदिन के लिए केक बना रहा हूं। मैं टुकड़े टुकड़े करने और सजाने के साथ थोड़ा बकवास हूं, इसलिए मैंने केक को कवर करने के लिए कुछ रेडी-टू-रोल आइसिंग खरीदने की योजना बनाई है। समस्या यह है कि केक को कार्टून चरित्र पसंद किया गया है, और मैं इसके कुछ हिस्सों को उचित रूप से रंगना चाहता हूं। मेरा सवाल यह है कि इस टुकड़े को रंगने के लिए मेरा सबसे अच्छा तरीका क्या है? क्या मेरे लिए भोजन रंग को टुकड़े में बदलना संभव है, या मुझे कुछ और कोशिश करनी चाहिए?

मैंने पहले रॉयल-आइसिंग की खरीदारी करने की कोशिश की थी, जिसे मैं एक पेस्ट के रूप में माइक्रोवेव कर सकता था, फिर रंग, लेकिन समग्र प्रभाव महान नहीं था (मुख्य रूप से मेरी फैलाने की तकनीक के कारण!)।


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यह अंत में बहुत अच्छा निकला । सबको शुक्रीया।
निक हेस

जवाबों:


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हालाँकि एरोनॉट यह बताने में पूरी तरह से सही है कि आप वैकल्पिक रंगों का उपयोग करने से बेहतर होंगे जो आपके टुकड़े की बनावट को नुकसान नहीं पहुंचाते हैं, आप सामान्य भोजन रंगाई का उपयोग कर सकते हैं, मैं अक्सर करता हूं।

जब मैं उन्हें शौकीन या मार्जिपन पर उपयोग करता हूं, तो मुख्य मुद्दा रंग को अवशोषित करने की आइसिंग की क्षमता है। उनके पास तरल को सहन करने की सीमित क्षमता है, इसलिए यदि आपको गहरे रंग की आवश्यकता है, तो थोड़ा झगड़े की उम्मीद करें।

सबसे अच्छी विधि जो मैं लेकर आया हूं, वह है इसका इलाज कैंडी को खींचना। एक कटोरे में आवश्यक मात्रा में टुकड़े डालें और उस कुएं के ऊपर मोड़ने के लिए एक अच्छी और पर्याप्त सामग्री बनाएं। रंग की एक छोटी राशि में रखो और मोड़ो। मैं सामग्री को तरल प्राप्त करने के लिए तह गतियों में इसके बारे में निचोड़कर शुरू करना शुरू करता हूं, यह पहले से काफी कठिन हो जाएगा। फिर मैं इसे अपने हाथों के बीच एक सॉसेज में रोल करता हूं, आधा लंबाई में गुना, रोल, फोल्ड, रोल, फोल्ड ...

यह सिलवटों को देखते हुए शुरू करने के लिए संगमरमर बना देगा, लेकिन अंततः एक ठोस रंग बन जाएगा और प्रत्येक गुना के साथ कम समझौता हो जाएगा, इसी तरह से रोटी को सानना उत्तरोत्तर अधिक सुसंगत बनाता है।

एक बार व्यवस्थित होने के बाद, सॉसेज के बजाय एक गेंद / ब्लॉक की ओर रोल करें, फिर आप इसे उपयोग के लिए तैयार रोल कर सकते हैं। यदि आप नमी के स्तर पर बहुत अधिक मात्रा में हैं जिसे आप इसे रोल कर सकते हैं, तो इसे सुखाने के लिए तह की एक छोटी मात्रा में आइसिंग शुगर (कन्फेक्शनर) को शामिल करने की कोशिश करें, जैसे कि रोटी में आटा जोड़ना।

यह काम करता है, लेकिन गन्दा है, सभी अंगूठियां उतारें और अपने हाथों को बहुत धोने की आवश्यकता की अपेक्षा करें।


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एक वीडियो मिला जो मोटे तौर पर दिखाता है कि मैं इसे कैसे करूंगा, सिवाय इसके कि प्रदर्शनकारी के पास शुरुआत में रंग लगाने का एक अलग तरीका है और मैं जितना अधिक मात्रा का उपयोग कर रहा हूं, उससे अधिक हवा में रोल नहीं करता है मैं या उपवास करूंगा।

http://www.ehow.com/video_2333485_coloring-cake-fondant.html


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आइसिंग के लिए विशेष प्रकार के खाद्य रंग हैं, जैसे कि विल्सन द्वारा बेचे गए । एक नियम के रूप में, आपको इनका उपयोग करना चाहिए, न कि पारंपरिक खाद्य रंग का।

आप साधारण भोजन रंग का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन उन रंगों को प्राप्त करना कठिन होगा जो आप चाहते हैं और आपकी आइसिंग पानी से भरी हुई / बहती हुई होगी। आइसिंग रंग (AKA gel आइसिंग) आपके आइसिंग की बनावट को सुरक्षित रखते हैं और सामान्य तौर पर, वास्तव में सही रंग प्राप्त करने में अधिक प्रभावी होते हैं।

आपको किसी भी बेकिंग सप्लाई स्टोर पर इन्हें ढूंढने में सक्षम होना चाहिए। कोई विशेष तकनीक नहीं है, आप बस उन्हें मिलाएं। वे रेडी-टू-रोल आइसिंग के साथ-साथ होममेड पर उपयोग करने के लिए पूरी तरह से ठीक हैं।


+1 करने पर मुझे आइसिंग के लिए विशेष फूड कलरिंग के बारे में पता नहीं था। मुझे पता है कि मुझे हमेशा आपके द्वारा बताई गई समस्याओं का सामना करना पड़ा है क्योंकि पानी बहुत अधिक मात्रा में है। इसके अलावा किसी भी तरह के गहरे रंग को प्राप्त करना कठिन है जैसे कि मजबूत नीले या हरे रंग को खाद्य रंग में सराबोर किए बिना
चाय पीने वाला

@Tea Drinker: इसमें पाउडर वाले रंग भी होते हैं, जो आपको किसी चीज़ में और भी अधिक रंग भरने देगा, लेकिन क्योंकि यह तुरंत अवशोषित नहीं होता है, इसलिए रंगों का मिलान करना कठिन होता है क्योंकि यह एक या दो दिन तक और गहरा होता रहेगा। (और पाउडर केवल एक ही काला और सफेद रंग है जो मुझे पता है)
जो

@ जो - क्या आपका मतलब है कि केवल एक ही तरीका है जिसे आप काले और सफेद रंग बनाना जानते हैं? मुझे पता है कि आप केक क्राफ्ट से काले और सफेद दोनों तरह के रंग पा सकते हैं ।
ऐश

@ एशले: हां, मैंने किया था ... लेकिन आपके लिंक को देखकर मुझे गलत जानकारी मिली। अगर वे इसे ऑर्डर कर सकते हैं तो मुझे अपने पास के एक केक स्टोर से पूछना होगा। (मुझे पता है कि वे केक क्राफ्ट ले जाते हैं, जैसा कि मुझे कुछ हफ्तों पहले " केक के लिए" ऑरेंज शेरबर्ट "और" ऑक्टो ऑरेंज "जैल मिला था )
जो

शानदार जवाब, धन्यवाद। मैंने @ ऑर्ब्लिंग को स्वीकार किया क्योंकि यह (वीडियो के माध्यम से) वास्तव में मेरे सिर में सवाल का जवाब था! आप में जानकारी वास्तव में बहुत उपयोगी है, हालांकि।
निक हेस

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मैंने लुढ़कते हुए आइसिंग / कलाकंद के साथ काम नहीं किया है, लेकिन मुझे एक ऐसा तरीका मिला है जो सतह के संपर्क के आधार पर ऑर्बलिंग की बार-बार की जाने वाली तह तकनीक की तुलना में थोड़ा तेज़ हो सकता है। (ध्यान दें, मैं जेल रंगों का उपयोग कर रहा था, लेकिन मुझे लगता है कि यह तरल रंगों के साथ भी काम कर सकता है):

(ठीक है ... मैं दो प्रकार की 'रोलिंग' करता हूं, इसलिए यह थोड़े भ्रमित करने वाला है ... 'रोल आउट' समतल करने के लिए रोलिंग पिन का उपयोग कर रहा है, 'रोल अप' फ्लैट शीट को लॉग में बदल रहा है, जैसे जेली रोल )

  1. थोड़ी देर के लिए गूंध लें, यह नरम हो जाता है ताकि आप इसे बाहर निकाल सकें।
  2. एक अस्पष्ट वर्ग या आयताकार आकार में रोल आउट करें।
  3. एक तरफ लुढ़कना शुरू करो
  4. रोल के साथ अपना रंग फैलाएं, लेकिन सिरों के बहुत करीब नहीं।
  5. रोल करना जारी रखें (यदि बहुत अधिक रंग है, तो आप इसे रोल करते समय आगे बढ़ेंगे)
  6. दोहराएं चरण 2/3/5 'रंग की वर्दी को झुकाएं, या जैसे कि यह आटा है; यदि रंग पर्याप्त गहरा नहीं है तो 2/3/4/5 में जोड़ें।

(मूल रूप से, ऑर्ब्लिंग की विधि के साथ, आप सतह क्षेत्र के लगभग आधे हिस्से का उपयोग कर रहे हैं ... प्रत्येक पास के साथ रोलिंग का अधिक उपयोग होता है)।

यदि तरल की वास्तव में समस्या है, तो आप एक तेज चाकू लेने की कोशिश कर सकते हैं, इसे एक कोण पर पकड़ सकते हैं, और सतह को गिरा सकते हैं (आप इसमें खुले छोटे फ्लैप्स को काटना चाहते हैं, लेकिन नीचे बोर्ड के माध्यम से नहीं काट सकते हैं) ... यह सतह के क्षेत्रों को और बढ़ाएगा ताकि वह प्रति अतिरिक्त तरल ले सके।


मैंने कोशिश नहीं की है कि रंग भरने के लिए लुढ़का, जल्दी हो सकता है। मैंने अपनी पोस्ट में एक वीडियो लिंक जोड़ा है, कोई और इसी तरह की विधि का प्रदर्शन कर रहा है, कम हाथ हवा में चल रहा है, हालांकि मैं करूँगा, यह एक छोटी मात्रा के साथ एक लगातार स्थिर रोलिंग आंदोलन है।
परिक्रमा

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अपने रंग को शौकीन की कुल राशि में जोड़ने के बजाय, इसे पहले से समान रूप से मिश्रित तक मुट्ठी के आकार की गेंद में जोड़ने का प्रयास करें और फिर उस गेंद को बाकी के शौकीन के लिए जोड़ दें। यदि रंग पर्याप्त गहरा नहीं है, तो प्रक्रिया को दोहराएं।

मुझे अपने शौकीन को चाकू चलाना पसंद है जैसे बेकर्स रोटी के साथ करते हैं। थोड़ी मात्रा में आइसिंग शुगर या कॉर्नफ्लोर के साथ टेबल को धूल लें और हाथ की गेंद का उपयोग करके एक पुश और फोल्ड मोशन का उपयोग करें, उंगलियों को ऊपर और बाहर की तरफ रखें। उँगलियों का उपयोग करना और इसे सपाट करना हवाई बुलबुले को प्रोत्साहित करता है। जितना संभव हो उतना शौकीन कॉम्पैक्ट और गोल रखें।

जब मैं शौकीन को रोल आउट करता हूं, तो मैं टेबल पर कॉर्नफ्लोर की डस्टिंग का इस्तेमाल करता हूं - बाद में साफ करने के लिए अच्छी तरह से काम करता है!

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