कैसे एक सूअर का मांस खाना पकाने के लिए भुना हुआ?

Question

मैंने कल एक पोर्क सिरोलिन रोस्ट उठाया, यह तीन पाउंड से थोड़ा अधिक है। मैंने इनमें से किसी को भी पहले नहीं पकाया है और मुझे यकीन नहीं है कि मुझे क्या करना है। मेरी मसाला योजना नमक, काली मिर्च, अजवायन के फूल और मेंहदी है, और मैं लहसुन के लौंग के लिए एक जोड़ी छेद भी कर सकता हूं। मेरा खाना पकाने की योजना कम से कम क्रॉक पॉट में 8+ घंटे है, जिसमें लगभग एक इंच पानी है। क्या यह ठीक हो जाएगा? मुझे एक निविदा और नम परिणाम चाहिए, जाहिर है। कोई भी युक्ति सराहनीय होगी।

Comments

इसके लायक क्या है, मेरे पास जो भुना है वह छोटा और मोटा है। जैसा कि लंबे और पतले होने का विरोध किया गया था, कुछ अन्य "टेंडरलॉइन" की तरह मैंने देखा।

— जोश स्टोडोला

इस पर उत्तर देने वाले कुछ पोर्क LOIN और SIRLOIN को भ्रमित कर रहे हैं। LOIN में SIRLOIN की तुलना में कम वसा है, और आसानी से सूख सकता है।

Answer 1

मुझे नहीं लगता कि एक पोर्क सिरोलिन रोस्ट बहुत अच्छी तरह से खाना पकाने के लिए खड़ा होगा। यह मांस का एक बहुत ही दुबला टुकड़ा है, जो कम तापमान पर खुद को लंबे समय तक पकाने के लिए उधार नहीं देता है। इस प्रकार का खाना पकाने में वसा और / या संयोजी ऊतक के साथ मांस के कटौती के लिए सबसे अच्छा आरक्षित है। यदि आप कम समय पर 8 घंटे के लिए अपने कुकर में एक सूअर का मांस भूनते हैं, तो आपके पास मांस का एक सख्त, सूखा टुकड़ा होने वाला है।

आपको अपेक्षाकृत कम समय के लिए ओवन में इसे पकाने से बेहतर होगा, अपेक्षाकृत कम समय के लिए, जैसे 400F एक घंटे के लिए। ध्यान में रखें, आप एक सिरोले रोस्ट के साथ एक अलग-अलग निविदा राज्य के लिए नहीं जा रहे हैं। यह एक सूअर का मांस बट नहीं है जिसके साथ आप काम कर रहे हैं, जिसे आप 195F या उससे अधिक के आंतरिक तापमान तक ले जाएंगे। बल्कि, आप सुरक्षित तापमान को लक्षित करना चाहते हैं, और इससे अधिक नहीं। आप चाहते हैं कि मांस रसदार हो। अधिकतम कोमलता प्राप्त करने के लिए पतले स्लाइस में काटें।

Answer 2

खाना पकाने की तकनीक जिसका आप वर्णन कर रहे हैं, ब्रेज़िंग, मांस के लिए अच्छा है जो अन्यथा सख्त हो जाएगा, जिसमें बहुत सारे संयोजी ऊतक होते हैं, जैसे कि कंधे का भूनना। जब आप मांस को जोड़ने की कोशिश करते हैं जो संयोजी ऊतक पर कम होता है, जैसे कि सिरोलिन, तो आप मांस को सूखने का जोखिम उठाते हैं।

मैं इसके बजाय रोस्टिंग की सलाह दूंगा। यदि आपके पास भुना हुआ रैक (या धातु कुकी रैक, मांस को ऊंचा करने और संचलन प्रदान करने के लिए कुछ भी) है, तो रस को पकड़ने के लिए एक ट्रे के साथ रैक पर पोर्क रखें। (यदि आपके पास कोई रैक नहीं है, तो कोई बड़ी बात नहीं है)। 400 डिग्री के लिए पहले से गरम; यह उच्च तापमान आपके मांस को एक अच्छी तरह से बाहरी आकार देगा। तुरंत गर्मी को 300 से कम करें (या यदि आपके पास समय कम है)। हर आधे घंटे में, रैक पर मांस को घुमाएं और रस के साथ मांस को चखें। इसे चालू करने से अंदर वितरित रस रहेगा।

जब आपका मांस समाप्त हो जाता है (जैसा कि थर्मामीटर द्वारा तय किया गया है), इसे कम से कम 30 मिनट के लिए आराम करने के लिए ओवन से बाहर लाएं। इसे हर 5-10 मिनट में करें। जबकि मांस आराम करता है, अपने रस को एक अच्छा पैन सॉस में बदल दें।

Answer 3

मैं सहमत हूँ। पारंपरिक ओवन में भूनना शायद आपका सबसे अच्छा विकल्प है। ध्यान रखें कि उस आकार का एक रोस्ट खाना पकाने में कुछ घंटों का समय ले सकता है। इसके अलावा, आप इसे बार-बार चखना चाहेंगे - शायद हर 15 मिनट में। पिछली बार मैंने एक सूअर का मांस भुना था जिसे मैंने मक्खन और पूरे अनाज सरसों के साथ पकाया था।

Answer 4

में से एक सबसे अच्छा कभी तो होना ही था, जब चीजें यूएसडीए अंत में 145F की एक न्यूनतम करने के लिए करने के लिए पोर्क चॉप और roasts के लिए अपने सिफारिश की आंतरिक अस्थायी कम कर दिया। वाह! यह माध्यम दुर्लभ है! तो यह वास्तव में sirloin की तरह एक दुबला कटौती के लिए एक धीमी, धीमी और नम विधि करने के लिए अनावश्यक है। अपने क्रॉक-पॉट को कंधे की तरह कट के लिए बचाएं, जो सभी वसा और कोलेजन की वजह से लंबे, धीमी गति से खाना पकाने से बहुत अधिक लाभान्वित करेगा।

आप सिरोलिन के साथ सीधे तेज हो सकते हैं, और अभी भी निविदा, सुस्वाद मांस ले सकते हैं।

यहाँ पोर्क के हर कट के लिए दिशानिर्देशों के साथ एक शानदार चार्ट दिया गया है:

Answer 5

मैंने अपने कच्चे लोहे के डच ओवन में नमक, काली मिर्च, लहसुन पाउडर, प्याज पाउडर, और पेपरिका के साथ पोर्क सिरोलिन रोस्ट डाल दिया। फिर मैंने इसे लगभग 2.5-3 घंटे के लिए 250 पर पकाया। यह आश्चर्यजनक रूप से अलग है, और इतना स्वादिष्ट है। एक सूअर का मांस लोन (अधिक स्वाद और रस) से बेहतर है।

Answer 6

रोस्टर के तल में थोड़ा पानी (यानी भूनने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला पैन) के साथ ओवन को 325 theF (162ºC) तक गर्म करें। कवर और भुना हुआ, f30 मिनट प्रति पाउंड के साथ रोटेट समय की गणना। 51 साल से शादीशुदा ... मेरी जिंदगी भर इस तरह से घूमते रहे और कभी असफल नहीं हुए!

Answer 7

मैं अपने रोस्ट को ठंडे पानी में धोता हूं, एक या दो मिनट सूखने देता हूं, फिर इसे एल्युमिनियम फॉयल वाली लाइनगना पैन पर रखें। मैं मांस पर कोई रगड़ या स्वाद नहीं डालता हूं। यदि कोई दृश्यमान वसा है, तो मैंने उस तरफ रख दिया। मैं शिथिल रूप से पन्नी के एक और टुकड़े के साथ पैन को कवर करता हूं। मैं अपने संवहन ओवन को 300 पर प्रीहीट करता हूं। तैयार होने पर मैं पैन को ओवन में रखता हूं। 45 मिनट के बाद, मैं मांस को पलट देता हूं और एल्यूमीनियम शीर्ष को केवल मांस के ऊपर से छोड़ देता हूं। मैं इसे 45 मिनट तक और पकाता हूं। मेरा भुना हमेशा सुनहरा भूरा और कोमल का एक स्पर्श के साथ बाहर आता है। मैंने इसे लगभग 20 मिनट तक खड़ा रहने दिया और फिर इसे 1 इंच के गोल सिरे से अंत तक काट दिया। हम मेज पर वांछित होने पर मांस में मसाले जोड़ते हैं। हम नींबू उत्साह, BBQ सॉस के हल्के स्पष्ट लहसुन मक्खन से प्यार करते हैं। हम इसे मुख्य भोजन के रूप में परोसते हैं; फिर दिन दो पर पोर्क सैंडविच खींचे गए।

Answer 8

हमारे पास एक 10 पाउंड का सायरोलिन था। काटकर आधा करो। सेब के रस, ब्राउन शुगर और गुड़ के मिश्रण के साथ इंजेक्शन। फिर मोटे तौर पर मोटे कोषेर नमक के साथ लेपित, लहसुन पाउडर के साथ हल्के से छिड़का हुआ और बस थोड़ा सा काली मिर्च, एप्पल लकड़ी के टुकड़े पर 5.5 घंटे के लिए स्मोक्ड। टिन पन्नी पर 200 ° F पर। रस में मांस रखने वाले पन्नी के ऊपर वसा पक्ष। इतना अद्भुत। बड़ी सफलता! मेरे छोटे से धूम्रपान करने वाले को प्यार करो .... आनंद लो

Answer 9

मुझे लगता है कि 15 मिनट के लिए 400 पर ओवन फिर 350 तक नीचे हो गया, फिर गुनगुना सास लहसुन और यहां तक ​​कि थोड़ा सोया सॉस के साथ स्लाइस और स्वाद जोड़ें

Answer 10

मैंने एक 4.5 पाउंड पोर्क सिरोलिन पोर्क रोस्ट को 400 डिग्री फ़ारेनहाइट पर एक घंटे के लिए पकाया, फिर दो और घंटों के लिए तापमान को 375 डिग्री फ़ारेनहाइट तक बदल दिया। अद्भुत आया!

Answer 11

मैंने आज पहली बार एक 3lb पोर्क सिरोलिन रोस्ट पकाया और मुझे बहुत अच्छा लगा। मैंने उपरोक्त सलाह देखी कि इसे क्रॉक पॉट में न पकाएं लेकिन मुझे पहले से ही इसमें 3 घंटे थे और लगा कि बहुत देर हो चुकी है। यह खाना पकाने के 7.5 घंटे के बाद आश्चर्यजनक रूप से बदल गया। मैंने इसे चिकन शोरबा, वोर्सेस्टरशायर सॉस, पाउडर प्याज सूप मिक्स, और कटा हुआ (ताजा) लहसुन और कटा हुआ (ताजा) जालपीनोस, और जैतून का तेल से बने तरल में पूरी तरह से डूबा दिया। बस लोगों को क्रॉक पॉट का उपयोग करने से डरना नहीं चाहिए था (मुझे लगता है कि पूरी तरह से जलमग्न हिस्सा सबसे महत्वपूर्ण है)। ओह! और मैंने इसे काटने से पहले लगभग 15 मिनट के लिए ढक्कन के साथ एक शांत सिरेमिक डिश में आराम करने दिया।

Answer 12

मैंने 425 डिग्री ओवन में एक घंटे के लिए 3.5 सीज़न के पोर्क सिरोलिन को पकाया। पहले 15 मिनट पन्नी के साथ कवर किया, फिर बाकी के लिए खुला। इसे बड़बड़ाना समीक्षाएँ मिलीं, फिर भी इतना आसान है। इसे मकई, बेक्ड आलू और घर का बना लहसुन की रोटी के साथ परेड करें। सुपर आसान और सुपर अच्छा।

Answer 13

यदि आप कुछ अलग करने की कोशिश करना चाहते हैं, तो डबल कुक वाले पोर्क के लिए सिचुआन नुस्खा मेरे लिए विशेष पसंदीदा है।

दो मिनट के लिए उबलते पानी में पोर्क के जोड़ को सूखा और पैट सूखी। मशरूम सोया सॉस, चावल शराब (सूखी शेरी के रूप में अच्छी तरह से काम करेगा), स्टार ऐनीज़ और मिर्च तेल के साथ एक स्वादिष्ट तरल पदार्थ तैयार करें। फिर पोर्क के जोड़ को आधा इंच मोटा और चखने वाले तरल पदार्थ के साथ ब्रश में काट लें। एक फ्लैट तली वाले पैन में, थोड़ा मूंगफली का तेल डालें और इसे 180 सी पर लाएँ। पैन में पोर्क पदक रखें और प्रत्येक पक्ष पर 3 मिनट के लिए भूनें। उबले हुए चावल, ब्रोकली, बर्फ मटर और फ्रेंच बीन्स के साथ परोसें।

Answer 14

यदि आप चाहते हैं कि यह और भी अधिक रसीला हो, तो इसे नमकीन बनाएं!

बस 8 कप गर्म पानी, 1 कप चीनी और 1 कप नमक मिलाएं और इसे घुलने के लिए फेंटें। पोर्क रोस्ट को फ्रिज में इस घोल में बैठने दें, 6-8 घंटे के लिए ढक दें और फिर निकाल कर सुखा लें। फिर जैसा कि आप सामान्य रूप से पकाते हैं, परिणाम बहुत अधिक रसीला होगा।

Answer 15

मैं रोटिसेरी में अपना काम करता हूं। उत्तम।

Comments

इस पर जाने के लिए ज्यादा जानकारी नहीं है। कम से कम उस समय और तापमान को साझा करने के लिए देखभाल करें जो आप तीन पाउंड के सूअर के मांस के लिए इस्तेमाल करेंगे?

— क्रिस स्टाइनबैक