अन्य उत्तरों में एक बात का उल्लेख नहीं किया गया है कि कुछ प्रकार की फलियों में मौसमी / स्वाद तरल होता है। अधिकतर, मैं इसे काले बीन्स (अक्सर "अनुभवी" तरल के साथ) और तथाकथित "चिली बीन्स" के साथ देखता हूं, जो मिर्च के स्वाद वाले तरल में छोटे लाल बीन्स या पिंटो बीन्स होते हैं। (यहां ध्यान दें कि मैं वास्तविक डिब्बाबंद मिर्च या तैयार डिब्बाबंद व्यंजनों के बारे में बात नहीं कर रहा हूं - बस सेम जो आमतौर पर किराने की दुकान के एक ही खंड में "सादे" डिब्बाबंद सेम के रूप में पाए जाते हैं।)
उन मामलों में, मैं कभी-कभी डिब्बाबंद फलियों से तरल के सभी या हिस्से को बरकरार रखता हूं, क्योंकि उस तरल में नमक से परे अन्य मसाला होता है, और मैं ऐसे "अनुभवी बीन्स" का उपयोग व्यंजन में करता हूं, जो इस तरह के मसाला से लाभ उठा सकते हैं।
अन्यथा, मैं अन्य उत्तरों से सहमत हूं - मैं उपयोग करने से पहले अपने सभी अन्य डिब्बाबंद बीन्स को सूखा और कुल्ला करता हूं। मैं आमतौर पर तरल पदार्थों को बनावट या स्वाद नहीं खोजता हूं, ज्यादातर मामलों में, यहां तक कि सूप, मिर्च, आदि में भी सहायक होता है, और कुछ गैस पैदा करने वाले तत्वों से छुटकारा पाना उपयोगी होता है। मुझे पता है कि यदि आप भिगोने वाले पानी को टॉस करते हैं, तो महत्वपूर्ण मात्रा में विटामिन और अन्य पोषक तत्व सूखे बीन्स से खो जाते हैं, इसलिए मुझे लगता है कि डिब्बाबंद बीन्स को सूखा करने के साथ ही।
(ध्यान दें कि सामान्य तौर पर मैं सूखी फलियाँ बनाते समय पानी को सोखने और पकाने के लिए रखता हूँ , विशेष रूप से पोषण और स्वाद के कारणों के लिए, लेकिन डिब्बाबंद फलियों में सामान की बनावट अक्सर अजीब होती है। इसके अलावा, सूखी फलियाँ बनाते समय आपके पास विकल्प होता है। लंबे समय तक धीरे-धीरे खाना बनाना, जो कि कई गैस पैदा करने वाले तत्वों को तोड़ देगा भले ही आप पानी को सोखते रहें। डिब्बाबंद बीन्स के साथ, उस लंबे समय तक पकाने से बीन्स को अक्सर नरम होने और टूटने का कारण होगा - और आमतौर पर मैं डिब्बाबंद फलियों का उपयोग तब करता हूं, जब मेरे पास इतना लंबा समय नहीं होता है कि लंबे समय तक उबाला जा सके - इसलिए महत्वपूर्ण मात्रा में गैस पैदा करने वाले घटकों को निकालने के लिए केवल पानी निकालना / बरसाना ही एकमात्र प्रभावी तरीका है।)