मैं यह कैसे सुनिश्चित करूँगा कि मेरे हैम्बर्गर (या कोई भी खाद्य अनुपयुक्त कच्चा) स्वाद अच्छा हो? अन्य खाद्य पदार्थों के साथ, स्वाद के अनुसार मसाला अनुपात को समायोजित करना संभव है, लेकिन मैं कच्चे मांस का स्वाद नहीं लेगा।
मैं यह कैसे सुनिश्चित करूँगा कि मेरे हैम्बर्गर (या कोई भी खाद्य अनुपयुक्त कच्चा) स्वाद अच्छा हो? अन्य खाद्य पदार्थों के साथ, स्वाद के अनुसार मसाला अनुपात को समायोजित करना संभव है, लेकिन मैं कच्चे मांस का स्वाद नहीं लेगा।
जवाबों:
आप थोड़ी मात्रा में भोजन लें, इसे पकाएं और इसका स्वाद लें। उदाहरण के लिए, क्लासिक तरीका है, यह जानने के लिए कि पकाए जाने के बाद सॉसेज अच्छा होने वाला है, लेकिन इससे पहले कि आप इसे आवरण में डाल दें।
हैम्बर्गर्स गोमांस हैं। उस स्रोत से मांस खरीदें जिसे आप पर भरोसा करते हैं, और उन्हें कच्चा स्वाद देते हैं :)
ओपी की टिप्पणी के जवाब में EDIT:
खाद्य जनित रोगजनक कपटी हो सकते हैं; उन्हें मौत के लिए पकाना उन्हें संभालने का एक तरीका है; एक और तरीका है कि उन्हें रसोई घर में लाने से बचने के लिए जोखिम प्रबंधन है।
ट्राइकिनेला परजीवियों के कारण पोर्क को पारंपरिक रूप से पकाया जाना आवश्यक है, हालांकि, कम से कम अमेरिका में, ये अब वाणिज्यिक पोर्क में नहीं पाए जाते हैं, और सीडीसी का मानना है कि मानव ट्राइकिनोसिस के सभी मामले अंडरकुक जंगली खेल के कारण होते हैं।
एक और अधिक संभावित खतरा साल्मोनेला या ई। कोलाई O157: H7 जैसे मानव फेकल बैक्टीरिया के माध्यम से खाद्य विषाक्तता है। भाग्य के अलावा इनसे बचने के कुछ तरीके हैं। फैक्ट्री फार्मिंग प्रैक्टिस जिसमें एक साथ रहने वाले हजारों जानवरों को बंद कर दिया जाता है और विशाल बूचड़खानों पर कार्रवाई की जाती है, घास-पाले या चराए हुए मांस के उत्पादन वाले एक छोटे खेत की तुलना में दूषित मांस की ओर ले जाने की अधिक संभावना होती है। चूंकि ये बैक्टीरिया मांस की सतह पर बढ़ते हैं, वे सतह के पकने पर मारे जाते हैं और अंदर दुर्लभ होते हैं। दुर्भाग्य से, पहले का मांस जमीन में है, जितना अधिक समय तक कीमा बनाया हुआ मांस में किसी भी बैक्टीरिया को प्रजनन करना पड़ता है (और खाद्य विषाक्तता में, बैक्टीरिया की संख्या एक महत्वपूर्ण कारक है)। इन कारणों से, मैं एक स्थानीय छोटे खेत स्रोत से मांस खरीदने की सलाह देता हूं, या, यदि आप कीमा बनाया हुआ / जमीन का मांस चाहते हैं, तो एक पूर्ण मांस काट लें और इसे पकाने से पहले थोड़ी देर जमीन पर रखें।
मैं यह जोड़ना चाहूंगा कि बिना पकी हुई सब्जियों से फेकल बैक्टीरिया के दूषित होने का खतरा बहुत अधिक है, लेकिन हम उन्हें आदत से ज्यादा सुरक्षित मानते हैं क्योंकि परंपरागत रूप से मांस से खतरा आंतरिक परजीवियों से था, न कि आधुनिक सांद्रणों द्वारा पेश किए गए फेकल बैक्टीरिया से। पौधे परजीवी आम तौर पर मनुष्यों को संक्रमित नहीं कर सकते हैं, और मांस के विपरीत उन्हें आमतौर पर साफ़ या छील कर दिया जा सकता है।
मुझे लगता है कि कच्चे मांस को चखने की तुलना में कभी-कभी कच्चे मांस को खाने का जोखिम होता है: क्या आप पांच मिनट बचाने के लिए पालक, स्प्राउट्स, हरी प्याज का स्वाद लेंगे? तो फिर आप कीमा बनाया हुआ गोमांस या सूअर का मांस चखने से एक अंग पर नहीं जा रहा है :)