मैं एक स्टेक घर के अंदर खाना पकाने के लिए अपनी तकनीक को सही करने की कोशिश कर रहा हूं।
खाना पकाने से लगभग 30 मिनट पहले स्टेक को नमक करने की सिफारिश की गई थी। मैंने कोषेर नमक का उपयोग किया, और कच्चा लोहा पर स्टेक पकाया। सब कुछ शानदार तरीके से सामने आया, वास्तव में यह सबसे अच्छा स्टेक था जिसे मैंने कभी खुद बनाया है। हालांकि, स्टेक की बाहरी परत मेरे विचार से सामान्य होने के कारण काफी नमकीन थी। इसने स्टेक को बर्बाद नहीं किया, लेकिन यह जितना मुझे पसंद था उससे कहीं अधिक था। मैं बस मान लूंगा कि मैंने ओवर-सल्ट किया, लेकिन लोगों को उस भाषा का उपयोग करने के लिए दिया जब वे तकनीक की सिफारिश करते हैं, और जिस राशि को मैंने वास्तव में लागू किया है, मैं अनिश्चित हूं। मुझे डर है कि अगर मैं अगली बार कम नमक का उपयोग करता हूं तो मैं सही सायर / क्रस्ट और आंतरिक मांस का अविश्वसनीय स्वाद खो दूंगा जो मैंने प्राप्त किया था।
तो, ब्राइटिंग पोल्ट्री (जिस स्थिति में खाना पकाने से पहले मांस को कुल्ला किया जाता है) को देखते हुए, मुझे आश्चर्य होता है कि क्या खाना पकाने से पहले नमक को बंद कर दिया जाना चाहिए? मुझे किसी भी सिफारिश से यह आभास नहीं हुआ, लेकिन अब मुझे यकीन नहीं है।