मैनुअल ड्रिप-काफ कॉफी विधि के माध्यम से पूर्णता प्राप्त करना

Question

हर बार जब मैं कॉफी बनाता हूं तो इसका स्वाद अलग-अलग लगता है, और मैंने पाया है कि मोका कॉफी मेकर या ऑटोमैटिक ड्रिप-ब्रेवर की तुलना में मैनुअल ड्रिप-ब्रू विधि के साथ त्रुटि के लिए बहुत अधिक जगह है।

सूची में बहुत सारे चर हैं, लेकिन मैं कोशिश करूँगा:

• फिल्टर का प्रकार / रंग / ब्रांड
• कॉफी की मात्रा
• फिल्टर को गीला करना
• मैदान को गीला करना
• मैदान को गीला करने और बाकी पानी डालने के बीच समय की मात्रा
• प्लास्टिक / सिरेमिक / ग्लास कोन
• मैदानों का तालमेल
• जल प्रवाह की दर
• पानी का तापमान
• जिससे पानी डालना है
• पानी छलना या लगातार डालना
• दक्षिणावर्त / वामावर्त / या सीधे-डालने पर
• क्या इसे ब्रिम तक भरना है और इसे नीचे रखना है या धैर्य रखना है और एक बार में थोड़ा डालना है
• और बहुत सारे।

लेकिन सबसे महत्वपूर्ण कारक क्या हैं (या तो इस सूची में से या कुछ भी जो मुझे याद हो सकता है) जो कि मुझे यह सुनिश्चित करने के लिए हर बार करने की ज़रूरत है कि कप सबसे उत्कृष्ट काढ़ा है? वे कारक वास्तव में काढ़ा को कैसे प्रभावित करते हैं और क्यों?

कृपया कॉफ़ी ब्रूइंग की इस पद्धति के लिए केवल विशिष्ट कारकों या विशेष आयात को शामिल करें।

Comments

यह "मैनुअल ड्रिप" की तरह लगता है, इसलिए मैंने आपके प्रश्न को थोड़ा संपादित किया है।

— बॉब

यह वास्तव में अधिक सामान्यतः ड्रिप काढ़ा कहलाता है , हालांकि तकनीकी रूप से एक फ़नल एक छिद्रण विधि को भी संदर्भित कर सकता है।

— एरोनट

मैं लोगों को 3 चुनने के लिए नहीं कहूंगा, क्योंकि यह लोगों को समझाने के लिए रैंकिंग के अनुसार ध्यान केंद्रित करने के लिए प्रोत्साहित करता है। मुझे खुद के उत्तरों में दिलचस्पी है, इसलिए मैंने कुछ शब्दावली को ध्यान में रखते हुए "शीर्ष 3" संदर्भ को हटा दिया।

— एरोनट

सूची से गायब होने वाली एकल सबसे महत्वपूर्ण वस्तु कॉफी की ताजगी है; और पीस की ताजगी। यदि आप उदाहरण के लिए पहले से मौजूद ग्राउंड कॉफी का उपयोग करते हैं, तो आपके दिन-प्रतिदिन के स्वाद में बदलाव अन्य कारकों की तरह स्टैलिसिटी से संबंधित हो सकता है।

— 21

मैं इस सवाल पर एक इनाम शुरू कर रहा हूँ। मैं इसे पहले व्यक्ति को पुरस्कार दूंगा जो वास्तव में यथोचित विस्तृत विवरण शामिल करता है । मैं अब तक के जवाबों से बहुत दुखी हूं, जो मूल रूप से या तो "यह निर्भर करता है" या "यह वही है जो मैं करता हूं"। ठीक है, लेकिन यह कैसे निर्भर करता है, और आप उन चीजों को क्यों करते हैं?

— एरोनट

Answer 1

पृष्ठभूमि

मैनुअल ड्रिप तकनीक (AKA "फ़िल्टरकॉन ब्रूइंग") और एक स्वचालित ड्रिप-ब्रूअर बहुत समान हैं; दोनों में एक बर्तन में शंक्वाकार फिल्टर के माध्यम से पानी डालना शामिल है। अंतर यह है कि एक स्वचालित ड्रिप-ब्रूअर सुसंगत और उम्मीद की आदर्श परिस्थितियों को बनाए रखता है, इसलिए जब आप मैन्युअल रूप से ड्रिप-काढ़ा करते हैं, तो आप अनिवार्य रूप से एक स्वचालित ड्रिप-ब्रेवर के अंदर पर्यावरण को फिर से बनाने की कोशिश कर रहे हैं।

निम्नलिखित में से बहुत से Sweetmarias.com से लिया गया है - कॉफी की जानकारी के लिए मेरा निरंतर स्रोत।

अपनी कॉफ़ी को कस्टमाइज़ करना

अंतिम परिणाम को कितना प्रभावित करते हैं इसके संदर्भ में सबसे महत्वपूर्ण चर भी आसानी से अलग-थलग किए जाने वाले चर हैं जिन्हें आप केवल उपकरणों के साथ नियंत्रित कर सकते हैं। वो हैं:

1. पानी का तापमान

   सबसे अच्छा तापमान तब होता है जब पानी सिर्फ एक उबाल में आ रहा है, लगभग 200 ° F या 93.3 ° C। एक स्वचालित ड्रिप-ब्रेवर आमतौर पर 195 ° F और 205 ° F के बीच का तापमान बनाए रखेगा।

   पानी जो बहुत ठंडा है वह तेल को पर्याप्त मात्रा में नहीं निकालेगा और आपको सपाट, स्वादहीन कॉफी देगा। पानी जो बहुत गर्म है, बहुत सारे प्रोटीन निकाल देगा और आपको बहुत कड़वी कॉफी देगा।

   इसके लिए नियंत्रण करना सरल है; बस एक थर्मामीटर का उपयोग करें, या पानी को उबालने के बारे में जानें कि कैसे पहचानें।

2. कॉफी की खुरदरापन

   पीस (जाहिर है, एक ताजा पीस विशेष रूप से) यहां महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह किसी भी आसवन विधि के साथ है। आपको याद रखने की आवश्यकता है कि आप तापमान और निष्कर्षण के दबाव का मिलान कर रहे हैं।

   उच्च दबाव निष्कर्षण (एस्प्रेसो) के लिए, समान रूप से महीन पीस यह सुनिश्चित करने के लिए पसंद किया जाता है कि पानी पक को जल्दी से शूट न करे। निम्न दबाव विधियों (यानी मैनुअल ड्रिप) के लिए, आप यह सुनिश्चित करने के लिए एक मध्यम पीस चाहते हैं कि पानी आसानी से गुजरता है लेकिन बहुत जल्दी नहीं।

   फिर, इसके लिए नियंत्रण करना सरल है; बस एक अच्छा, विश्वसनीय कॉफी की चक्की का उपयोग करें।

3. कॉफी के आधार पर पानी का अनुपात

   यह मुख्य रूप से व्यक्तिगत प्राथमिकता का मामला है। आपको जो पसंद है उसे समझें, लेकिन यह सुनिश्चित करें कि यह अंतिम चर है जिसे आप अलग कर रहे हैं। एक मापने वाले चम्मच का उपयोग करें, 5 ग्राम प्रति 8 ग्राम (लगभग 1 गोल चम्मच) पर शुरू करें, और वहां से प्रयोग करना शुरू करें।

अपनी स्थिरता में सुधार

एक बार जब आप ऊपर के स्पष्ट कारकों से निपट लेते हैं, तो आपके पकने की प्रक्रिया की निरंतरता में सुधार करने के लिए उचित तकनीक आवश्यक हो जाती है। आप इसके लिए देखना चाहेंगे:

1. डालना के दौरान स्थिर गर्मी

   आपके फ़िल्टर शंकु से बनी सामग्री के आधार पर, गर्मी होने में थोड़ा समय लग सकता है, जिसका अर्थ है कि शुरू में पानी शंकु से गर्मी खो देगा और कॉफी से गुजरने से पहले बहुत ठंडा हो जाएगा।

   आप शंकु को प्री-हीटिंग करके इसके लिए क्षतिपूर्ति कर सकते हैं। इसके लिए गर्म पानी का उपयोग करें; माइक्रोवेव का उपयोग न करें, खासकर अगर यह एक प्लास्टिक शंकु है।

   सिरेमिक शंकु प्लास्टिक की तुलना में अधिक गर्मी-स्थिर होते हैं, लेकिन उन्हें गर्म होने में अधिक समय लगेगा, इसलिए उन्हें प्री-हीट करना अधिक महत्वपूर्ण है। आपको शायद इस स्थिरता की आवश्यकता नहीं है क्योंकि पानी शंकु में बहुत लंबे समय तक नहीं होना चाहिए - जब तक कि आप एक पूर्ण बर्तन नहीं पी रहे हों। सबसे अधिक ओवर-ओवर वास्तव में केवल 20 औंस कॉफी के लिए होना चाहिए।

2. समय डालो

   सबसे अच्छा स्वचालित कॉफी निर्माताओं में एक छिड़कने वाला सिर होता है और एक जानबूझकर विस्तारित अवधि के दौरान बाहर फेंकना होता है, जैसा कि एक भीड़ में कॉफी के माध्यम से शोर करने के लिए होता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि आप स्वाद को यथासंभव अच्छी तरह से निकालने की कोशिश कर रहे हैं, और जल्दी पूरी तरह से नहीं है।

   एक धीमी, स्थिर डालना बनाए रखें। ट्रिकलिंग कम प्रभावी है क्योंकि यह ग्राइंड से एक असमान लीचिंग का कारण होगा, इसलिए इस से सावधान रहें। जलमग्न करना और भी कम प्रभावी है क्योंकि आप अपने पानी से गर्मी खो देंगे क्योंकि यह वहां बैठता है। यह शायद एक अच्छा पक तकनीक का सबसे महत्वपूर्ण हिस्सा है।

   4-5 मिनट का समय लेना चाहिए, सभी पीस पर समान रूप से डालना, एक पूर्ण 10 कप पॉट निकालने के लिए। उम्मीद है कि आपका हाथ मजबूत है या आप केवल 1 कप कर रहे हैं।

   अधिक व्यावहारिक रूप से, आप इस चार्ट को विशिष्ट जलसेक समय पर संदर्भित करना चाहेंगे : उदाहरण के लिए, # 4 फिल्टर, और 20 औंस कॉफी के लिए, आप जलसेक पर 2 मिनट और 30 सेकंड खर्च करना चाहेंगे (वे 32 ग्राम या ~ की सिफारिश करते हैं कॉफी के 4 गोल चम्मच)।

3. फिल्टर को गीला करना

   यह तब लागू होता है जब आपका फ़िल्टर नीचे गिर जाता है (क्योंकि गीला करने से यह ऊपर रहता है) - शंक्वाकार फ़िल्टर के साथ कोई बड़ी समस्या नहीं है। उस स्थिति में, आपके फ़िल्टर को बंद करने के कुछ मामलों में इस घटना को प्राथमिकता दी जाती है कि आपका फ़िल्टर ऑफ-फ्लेवर देता है। मैंने व्यक्तिगत रूप से बिना फ़िल्टर किए हुए फ़िल्टर के साथ इसका सामना नहीं किया है।

4. मैदान को गीला करना

   इस पर विचार के दो विद्यालय हैं। कुछ इसे करने के लिए कहते हैं, दूसरे कहते हैं कि ऐसा नहीं करना चाहिए क्योंकि यह तेल को बंद कर देता है या कॉफी को तब जमा करता है जब पहले से बहुत आगे किया जाता है।

   फिल्टर, गैर-वैक्यूम पर एक सीधे डालना के मामले में, Sweetmarias.com एक पूर्व-डालना के साथ छिड़काव करके "कॉफी 15-30 सेकंड खिलने" की सिफारिश करता है । (मुझे लगता है कि 'मैदानों को गीला' करने का मतलब है। मेरे अनुभव में, अधिक चीनी के साथ सेम के लिए समय से पहले नमी कम है, यानी हल्का रोस्ट।)

   गीले फिल्टर / मैदान के बीच के समय के लिए, आपको तापीय संरक्षण द्वारा ताजगी के हित में कॉफी के गीलेपन को कम करना चाहिए, या किसी भी कदम से बचना चाहिए।

5. डालने की ऊँचाई

   यह मुख्य रूप से मायने रखता है क्योंकि आप हर जगह पानी के छींटे या पीसना नहीं चाहते हैं, लेकिन इससे भी महत्वपूर्ण बात यह है कि आप नहीं चाहते कि पानी बहुत दूर तक गिरने से गर्मी कम करे।

6. डालने का चक्कर

   एक उठाओ, इसे समान रूप से सभी पीस के पार करो । यहां महत्वपूर्ण बात स्थिरता है ।

विविध टिप्स और ट्रिक्स

• कॉफी की मात्रा पर मिठास के अनुसार :

  बस अधिक कॉफी ग्राइंड का उपयोग करने से अन्य काढ़ा समस्याओं को ठीक नहीं किया जा सकता है: यदि आप 20 ग्राम कॉफी और 350 एमएल पानी का उपयोग करते हैं और 20% निष्कर्षण (यह चाहिए) प्राप्त करने के लिए 4 मिनट का समय निर्धारित करते हैं, तो क्षतिपूर्ति करने के लिए 1 मिनट के संपर्क समय के साथ 40 ग्राम कॉफी का उपयोग करें। एक बेहतर कप में परिणाम नहीं होगा।

• अंतिम बूंदों के माध्यम से जाने से पहले ड्रिप को हटाने पर विचार करें। के अनुसार ।। Voilley एट अल, Eval, 287 :

  जब ठंडा पानी का उपयोग किया जाता है तो कॉफी के गर्म होने पर परसेंटेड कॉफी की कड़वाहट कम होती है। यह गर्म कॉफी में जारी की गई सुगंधित सुगंध के कारण होने के लिए परिकल्पित है, जो कड़वाहट का प्रतिकार करता है।

  तो उन आखिरी कुछ बूंदों के लिए देखें, क्योंकि वे कुछ गर्मी खो देंगे और इस तरह कम सुगंध के साथ अधिक ठोस पदार्थ प्राप्त करेंगे, जिसके परिणामस्वरूप अधिक कड़वाहट होगी।

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अब कुछ हाथ क्रैंक कॉफी का आनंद लें।

Comments

मैंने मैदानों को गीला करने के बाद 30 सेकंड तक प्रतीक्षा करने के लिए सुना है। मुझे लगता है कि एक काम जो यह करता है वह यह सुनिश्चित करता है कि आपके शुरुआती कुछ सेकंड सही आधार के माध्यम से नहीं जाते हैं। मैंने दोनों तरीकों की कोशिश की है, और यदि आप उन्हें गीला नहीं करते हैं, तो आप बस स्पष्ट तरल प्राप्त करते हैं।

— पीटर टर्नर

@ पैटर तीस सेकंड का ठहराव मैंने सुना है हाँ / nay पर। कुछ लोग "झटके" के कारणों पर सीधे गीला पानी न डालने और गर्म पानी डालने का दावा करते हैं , शायद गीला करना जोंक के लिए एक समान परिचय की अनुमति देता है। अपने आप को, मैं एक गीला सतह के रूप में डालने से पहले मैदान की सतह को गीला करने से बचता हूं।

— एमएफजी

@ पेटर मैंने 15-30 सेकंड के प्री-पीयर में और कुछ जानकारी के साथ अपडेट किया, यह मिश्रित लगता है। चूँकि मैं एक पे ओवर का उपयोग करके प्री-पियर नहीं करता हूं, मैंने अपने लेप को प्री-पियर में शामिल किया, जो कॉफी के गीला होने पर होता है।

— एमएफजी

यह उस विस्तार के स्तर के बहुत करीब है जिसकी मैं उम्मीद कर रहा था। मैं इसे साफ करना चाहता हूं (शैली / स्वरूपण), क्या आपको काफी बड़ा एडिट (कोई वास्तविक सामग्री परिवर्तन नहीं मानकर) बुरा लगता है या आप इसे अकेले छोड़ देंगे?

— एरोनट

@Peter मैंने आपके लिए एक नोट जोड़ा। यह लिंक शानदार है कि कैसे एक कप पकने की प्रक्रिया से अधिक कड़वा हो जाता है। वे जिस मीट्रिक का उपयोग करते हैं वह कॉफी में विभिन्न यौगिकों के स्वाद थ्रेशहोल्ड पर आधारित है। एक बड़े स्वचालित पॉट में आप शायद उन आखिरी बिट्स को नोटिस नहीं करेंगे; लेकिन 8-20 औंस कॉफी में यह उस थ्रेशहोल्ड को और अधिक ध्यान से ले जा सकता है।

— mfg 15

Answer 2

अगर मुझे टॉप 3 चुनना है, तो यह होगा:

• पानी के लिए जमीन का अनुपात
• पीसने की शक्ति
• पानी का तापमान

ये तीन कारक आमतौर पर उपयोग की जाने वाली तकनीक पर बहुत निर्भर हैं, इसलिए आपको उन्हें "मैनुअल ड्रिप" के लिए सही करने की आवश्यकता है। फलियों और पानी की गुणवत्ता भी काफी महत्वपूर्ण है, लेकिन इस्तेमाल की जाने वाली तकनीक पर निर्भर नहीं है।

Comments

यह शायद सही है, अगर आपको कोई आपत्ति नहीं है, तो मैं अपने प्रश्न को फिर से बताना चाहूंगा, "बॉब के जवाब के अलावा, इस तकनीक के माध्यम से कॉफी बनाते समय चिंता करने वाली 3 सबसे महत्वपूर्ण बातें क्या हैं"

— पीटर टर्नर

शायद मैं सिर्फ यह देखने के लिए प्रतीक्षा करूंगा कि क्या कोई और जवाब देता है (संपादन के लिए भी धन्यवाद)

— पीटर टर्नर

गति मत भूलना। 30 से अधिक 'आप से बचना चाहते हैं जायके निकाल देंगे।

— 19

मूल प्रश्न सिर्फ एक शीर्ष 3 के लिए पूछा गया। मुझे नहीं लगता कि डाउनवोट विशेष रूप से उचित है, लेकिन मैं वर्तमान प्रश्न का बेहतर उत्तर देने के लिए इसे बाद में संपादित करूंगा।

— बॉब

Answer 3

कॉफी के स्वाद पर एकल सबसे बड़े प्रभावों में से एक है पानी का स्वाद। चूंकि, इलेक्ट्रोलाइट्स, लवण और अन्य खनिज कॉफी और इसके सुगंधित तेलों के स्वाद के साथ प्रतिस्पर्धा करने का कोई कारण नहीं है, इसलिए मैं केवल आसुत जल का उपयोग करने का सुझाव देता हूं। हैंड ड्रिप काढ़ा स्वतंत्र, स्वचालित ड्रिप मशीनों में पानी नहीं होना चाहिए जो कि सख्त हो सकता है या अन्य खनिजों को अपने इनार्ड्स के माध्यम से जमा करना होगा।

Comments

उसी तर्ज पर ... मुझे नल से पानी रात भर पहले मिल जाता है और पकने से पहले उसे बर्तन में बैठने दिया जाता है। इससे क्लोरीन की तरह घुलने वाली गैसों को वाष्पित होने में कुछ समय लगता है। अजीब लगता है, लेकिन एक ध्यान देने योग्य अंतर है।

— रे

Answer 4

मैं एक कॉफी गीक हूं, और मैं हर दिन शानदार कॉफी पीता हूं। समीकरण का सबसे महत्वपूर्ण हिस्सा ताजा भुनी हुई कॉफी का उपयोग करना है। मैं प्रति सप्ताह एक बार अपने कॉफी बीन्स को भुनाता हूं।

यदि आप अपनी खुद की फलियों को भुना नहीं सकते हैं, तो उन्हें एक रोस्टर से खरीद लें जो एक ही दिन में घूमता है और जहाज करता है। यह महत्वपूर्ण है कि वे बैग पर भूनने की तारीख डालें। काउंटर कल्चर कॉफी से मेरी लगभग दस अलग-अलग किस्में हैं , और वे सभी बहुत अच्छी रही हैं। मैं फ्रीजर में कॉफी बीन्स को सील किए हुए मेसन जार में स्टोर करता हूं।

मेरी पत्नी इतनी गीक नहीं है। यहां बहुत विस्तृत निर्देश दिए गए हैं, जिनके लिए मैंने लिखा था कि जब एक कप कॉफी बनाने के लिए उसका पालन करें (जब उसकी कॉफी वैलेट उपलब्ध नहीं है):

1. एक मानक 10 औंस कॉफी कप और हरिओ वन-कप ड्रिप डिवाइस को नीचे ले जाएं
2. इलेक्ट्रिक केतली में 2.5 कप पानी डालें। इसे प्लग इन करें और चालू करें
3. ड्रिप डिवाइस में एक हारियो फिल्टर रखें। सिंक द्वारा काउंटरटॉप पर इसे छोड़ दें
4. चना स्केल के ऊपर खोलें, इसे चालू करें, शून्य ग्राम को रीसेट करने के लिए प्रतीक्षा करें
5. स्केल के ऊपर छोटे पाइरेक्स बाउल रखें। "तारे" बटन दबाएं, इसे रीसेट करने के लिए प्रतीक्षा करें
6. 13 ग्राम वजन के लिए पाइरेक्स कटोरे में कॉफी बीन्स डालो
7. कॉफी बीन्स के साथ कांच का कटोरा निकालें। चना स्केल को बंद करें और ऊपर बंद करें
8. कॉफी की चक्की में कॉफी बीन्स डालो। इसे जगाने के लिए एक बार स्टार्ट बटन दबाएँ।
9. बीन्स को पीसने के लिए फिर से स्टार्ट बटन दबाएँ।
10. जब आप सुनते हैं कि यह "उच्च गति" में चला जाता है, तो पीसने के लिए अधिक सेम नहीं होते हैं।
11. जब पानी में उबाल आ जाए, तो इसे सिल्वर हरीओ चाय केतली में डालें
12. ग्राउंड कॉफ़ी के साथ हॉपर निकालें, इसे एक कप डिवाइस में हारियो फिल्टर में खाली करें
13. एक-कप डिवाइस को कॉफी कप के ऊपर रखें
14. कॉफी के मैदान में पानी की एक छोटी राशि डालो। 30 सेकंड के लिए एक टाइमर सेट करें
15. जब टाइमर बंद हो जाता है, तो आप मैदान में बहुत धीरे-धीरे पानी डालना शुरू कर सकते हैं।
16. पूरे शंकु को न भरें - आधा अधिक पर्याप्त है।
17. जैसा कि आप पानी डालना शुरू करते हैं, आप इसे कॉफी कप के निचले भाग में "टिंकलिंग" सुन सकते हैं
18. जब कप लगभग 2/3 भरा हो जाता है, तो आवाज बंद हो जाएगी। यह कम दूरी के कारण है कि पानी पहले से ही गिरता है जो कप में पहले से ही है।
19. अब आपको कप में कॉफी की ऊंचाई की जांच करनी चाहिए कि कब रोकना है। हार्इओ ड्रिप डिवाइस में एक हैंडल है, जिससे आप इसे आसानी से कॉफी पर उठा सकते हैं।
20. मैं कॉफी कप लगभग ऊपर तक भरता हूं। जब मैं लगभग 1/4 इंच कप के शीर्ष पर छोड़ देता हूं, तो मैं हरीओ ड्रिप डिवाइस को हटा देता हूं। इससे मुझे 9 औंस कॉफी मिलती है।
21. ज्यादातर लोग अपनी कॉफी बहुत गर्म पीते हैं। जब यह कम से कम एक मिनट के लिए बैठता है, तो स्वाद विकसित होता है और अधिक जटिल हो जाता है और यह कुछ डिग्री ठंडा हो जाता है।

Comments

यह बहुत विस्तार (महान) है, लेकिन मुझे कोई स्पष्टीकरण नहीं दिखता है। ताज़ी-भुनी हुई कॉफ़ी क्यों ज़रूरी है - इसका क्या असर होता है? क्यों हारियो? 2.5 कप से 13 ग्राम क्यों? 30 सेकंड क्यों भिगोते हैं? हर किसी के पास अपनी पसंद के अनुसार एक आदर्श कप बनाने के लिए अपने स्वयं के तरीके हैं, लेकिन हम क्या प्राप्त कर रहे हैं, या कम से कम जो मैं लोगों को पसंद कर रहा हूं, वह यह है कि लोग मुकदमे से कैसे आगे बढ़ सकते हैं और त्रुटि या आँख बंद करके निम्नलिखित निर्देश और कॉफी पाने के लिए वास्तव में कैसे निर्धारित वे यह चाहते हैं? इसके पीछे क्या सिद्धांत है?

— एरोनट

मुझे चरण 11 की समझ नहीं है, आपको 2 चाय केटल्स की आवश्यकता क्यों है? व्यक्तिगत रूप से, मुझे अपने केतली के साथ एक समस्या है जिसका उपयोग मैं स्टोव पर करता हूं, मैं इसे समान रूप से नहीं डाल सकता हूं, इसलिए मैं आमतौर पर इसे नीचे की तरफ ड्रिप करता हूं - लेकिन मैंने सुना है यह अच्छा नहीं है क्योंकि यह पानी को भी ठंडा करता है। बहुत।

— पीटर टर्नर

@Aar क्षमा करें, मैंने मूल प्रश्न की गलत व्याख्या की है। जब आप सिद्धांत को समझाने की कोशिश करते हैं, तो चीजें इतनी स्पष्ट नहीं होती हैं। CoffeeGeek.com, Home-Barista.com और GreenCfishBuyingClub.com पर मैंने जो कुछ भी पढ़ा है, वह बस कहता है कि "इस दृष्टिकोण को आज़माएं, देखें कि क्या यह आपको बेहतर परिणाम देता है"। और यही मैंने पोस्ट किया है - जहां मैं अन्य लोगों के सुझावों की कोशिश करने के बाद समाप्त हुआ।

— रिक जी

@ हार्इ केतली को विशेष रूप से डिज़ाइन किया गया है ताकि आप धीरे-धीरे पानी डाल सकें। इलेक्ट्रिक केतली में पानी को गर्म करने से यह उबलते बिंदु ASAP तक पहुंच जाता है। उस समय, कॉफी पीने के लिए पानी बहुत गर्म होता है। इसलिए मैंने इसे कुछ गर्मी फैलाने के लिए हरिओ में डाला, और 30 सेकंड के लिए मैदान को पूर्व-गीला कर दिया। जब मैं वास्तव में फिल्टर शंकु में पानी डालना शुरू करता हूं, तो यह 195 से 205 डिग्री की वांछनीय सीमा में है।

— रिक जी

@ अार मैंने चुटकी के अंत को स्पष्ट किया। मैं एक कप कॉफी बनाने के लिए सभी 2.5 कप पानी का उपयोग नहीं करता हूँ! ग्राउंड कॉफ़ी में पानी की मात्रा के लिए कोई जादुई नुस्खा नहीं है। मैंने स्वीट मारिया के दिशानिर्देशों के साथ शुरुआत की और उन्हें कुछ इस तरह से संशोधित किया कि मेरी पत्नी और मैं "सर्वश्रेष्ठ" स्वाद के रूप में सहमत हो सकें।

— रिक जी

Answer 5

मेरे अनुभव में, आपकी सूची में अधिकांश आइटम परिणामी काढ़ा पर बहुत कम प्रभाव डालते हैं। केवल वे ही जिनके बारे में मुझे चिंता है:

• कॉफी की मात्रा
• मैदानों का तालमेल
• पानी का तापमान

यहां तक ​​कि पानी का टेंपरेचर भी बहुत महत्वपूर्ण नहीं है, जब तक पानी गर्म हो रहा है।

कॉफी और मोटे / महीन पीस की मात्रा आंशिक रूप से स्वाद की बात है। मैनुअल ड्रिप एक काफी तेजी से पकने वाली विधि है, इसलिए आप सामान्य रूप से एक महीन पीस का उपयोग करते हैं। इस तरह से पीना मुझे पसंद है एक बात यह है कि मैं एक सस्ते भँवर ब्लेड ग्राइंडर का उपयोग कर सकता हूं (वे मोटे पीस में बहुत अच्छी तरह से काम नहीं करते हैं)।

मुझे मजबूत कॉफी पसंद है, इसलिए मैं एक कप के लिए लगभग 2-3 बड़े चम्मच बीन्स का उपयोग करता हूं। साथ निभाना सबसे आसान काम है।

आपने सेम से अपनी खुद की कॉफी को पीसने का उल्लेख नहीं किया, यह अच्छी कॉफी पाने के लिए पहली चीज है - ग्राउंड कॉफ़ी न खरीदें, बीन्स खरीदें, उन्हें कहीं भी स्टोर करें (फ्रिज या फ्रीज़र में नहीं या वे खराब हो जाएंगे) पानी को उन पर संघनित करके), और उन्हें आवश्यकतानुसार पीसें।

Comments

उबलते गर्म के पास: 96ºC - 98ºC करना चाहिए।

— 19

आम तौर पर उबलते पर उबालने की सिफारिश की जाती है।

— कीथजग्रेंट

Answer 6

अपने प्री में थोड़े आक्रामक होने के साथ (एक गोसी केतली के साथ) एक फुलर निष्कर्षण प्रदान करने में मदद कर सकता है - कोमल पूर्व काढ़ा पूरा होने के बाद।