क्या यह सुनिश्चित करने के लिए एक मूर्खतापूर्ण तरीका है कि अंडे का सफेद सेट है लेकिन या तो सभी या कुछ जर्दी बह रही है?
एक अंडे को कैसे उबालें
जवाबों:
बहुत कम लोगों ने पूरी तरह से पके हुए नरम उबले अंडे की कोशिश की है। एक दूसरे को दिखाने की कोशिश करने वाले रसोइयों के बीच एक परंपरा है कि वे अंडे के रूप में सरल रूप से कुछ कैसे पका सकते हैं। पिफर की एनिमेटेड फिल्म रैटटौइल में मिलनसार शेफ गुस्टो के लिए प्रेरणा का काम करने वाले शेफ फर्नांड प्वाइंट ने उनके प्रशिक्षुओं को अंडा फ्राई करने के लिए कहकर परीक्षण करेंगे। एक उत्तरदायी थर्मामीटर के साथ, इस तरह के एक इन्फ्रारेड, आप घर पर उनके काम का अनुमान लगा सकते हैं।
यदि आप कभी भी उस पागल वैज्ञानिक भावना को प्राप्त करते हैं, तो ओवन में रखी पानी की कटोरी में अंडे को पकाने की कोशिश करें। कटोरे में ठंडे नल के पानी से शुरू करें, पानी में अंडों को रखें और इसकी सबसे कम सेटिंग में ओवन में पहनावा। हर पांच मिनट में, कटोरे में पानी का तापमान जांचें। यदि आप एक इन्फ्रारेड थर्मामीटर का उपयोग कर रहे हैं, तो मापने से पहले पानी को हिलाएं। एक घंटे के लिए 65 ° C से 68 ° C के बीच पानी में रहने दें। अधिकांश ओवन में आपको पानी को उस सीमा में रखने के लिए ओवन को बंद करना होगा। परिणाम एक चमकदार पीले रंग की फर्म जेल होगा। मेरे पास पागल वैज्ञानिक अंडे के फ्राइड संस्करण के लिए जेल की एक तस्वीर है (जिसे मैं अंडे मोंड्रियन कहता हूं ):
यदि आप जर्दी बहती चाहते हैं, तो पानी का तापमान 63 डिग्री सेल्सियस (गोरों को पकाने के लिए) के बीच होना चाहिए, लेकिन जर्दी को चलाने के लिए 66 डिग्री सेल्सियस से नीचे होना चाहिए।
शानदार, मुझे विभिन्न रसोई थर्मामीटर मिल गए हैं, इसलिए मैं कोशिश कर रहा हूं कि मेरा अंडाणु सिर्फ 66 के तहत प्राप्त हो, धन्यवाद
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क्रिस सिम्पसन
एक महान चार्ट है जो CookingIssues से डिग्री के क्रम में एक अंडे में परिवर्तन दिखाता है। खाना पकाने के तरीके.com
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wp-
हेस्टन ब्लूमेंटल ने अभी इस विषय पर एक लेख लिखा है: the guardian.com/lifeandstyle/2014/nov/11/…
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क्रिस सिम्पसन
प्रक्रिया के पूर्ण वैज्ञानिक स्पष्टीकरण के लिए इस लेख को पढ़ें: सही नरम उबले अंडे की ओर
सबसे महत्वपूर्ण हिस्सा यह सूत्र है:
उबलते पानी (100C) और एक प्रशीतित अंडे (4C) के साथ इन भूखंडों में परिणाम:
इसलिए आप अपने अंडे को कितना नरम चाहते हैं और यह कितना बड़ा है, इसके आधार पर, आप 4 से 6 मिनट तक कहीं भी खाना पकाने का समय चाहते हैं।
मैं यहाँ कुछ पाठ भी देखना पसंद करूँगा। कभी-कभी लिंक बस काम करना बंद कर देते हैं।
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जे। आर।
जे सही है: आपको इसे दोहराना चाहिए, या कम से कम इसे संक्षेप में प्रस्तुत करना चाहिए। लिंक केवल उत्तरों को सहायक नहीं माना जाता है।
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rumtscho
लेखक लंबी-मूर्ति है; मैं बस में कुछ बातें संपादित किया है।
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Cascabel
अंडे को पहले से उबलते पानी में 4 मिनट के लिए पकाएं और निकालें। अपने चम्मच के साथ खोल के ऊपर (नल की तरह अधिक) हैक करें, कुछ समुद्री नमक जोड़ें, और टोस्ट के पतले टुकड़ों में डुबो दें जब तक कि आपने अंडे के सभी स्वादिष्टता का सेवन नहीं किया हो। यदि फ्रिज से अंडा ठंडा होता है, तो इसे पानी के साथ पैन में डालें जैसा कि आप एक उबाल में लाते हैं; यदि अंडा कमरे का तापमान (बेहतर) है, तो इसे पहले से उबलते पानी में गिरा दें।
हाहा, नहीं मैं सच्चा हूँ। मैं एक धाविका जर्दी पसंद करता हूं, लेकिन अगर सफेद बहती है तो मैं सहन नहीं कर सकता। इसलिए मैं नियमित रूप से हार्ड यॉल्क्स के साथ लगाता हूं क्योंकि मैं सावधानी के साथ गलत करता हूं।
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क्रिस सिम्पसन
क्या? गोरा मजाक में कुछ भी करना पड़ता है। इसके अलावा, "असली के लिए" वह शब्द है जिसकी आप तलाश कर रहे हैं, "4 असली" नहीं। अपडेट: संपादित उत्तर और हटाए गए प्रतिपक्षी को हटा दिया गया।
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होबोडेव
आप की तरह, मैं एक बहती जर्दी से प्यार करता हूं और एक सफेद से नफरत करता हूं जो सेट नहीं है! मैं पिछले कुछ वर्षों से नरम उबले हुए अंडे के साथ प्रति सप्ताह कुछ सुबह प्रयोग कर रहा हूं, और निम्नलिखित की खोज की है:
- मुझे 5 मिनट का अंडा पसंद है; 4 मिनट का अंडा है, मेरी रोशनी, अंडरडोन और इकी द्वारा।
- बैरोमेट्रिक दबाव का प्रभाव पड़ता है कि पानी कितनी तेजी से उबलता है और कितनी जल्दी उबलता है!
- "सॉफ्ट-उबले हुए" अंडों को वास्तव में "उबले हुए अंडे" कहा जाना चाहिए, क्योंकि आप एक कठिन, पूर्ण-रोलिंग पुतली नहीं चाहते हैं।
एक आदर्श नरम उबला हुआ अंडा बनाने के लिए:
- अपने अंडे / फ्रिज से निकालें और उन्हें काउंटर पर सेट करें।
- एक उबाल में नमकीन पानी ले आओ।
- अंडे / उबलते पानी में डालें।
- धीरे से ठीक 5 मिनट के लिए उबाल लें, और नहीं, कम नहीं।
- लगभग 5 सेकंड के लिए ठंडे पानी में डुबकी।
- तुरंत खा लो!
मुझे उबलते पानी में अंडे डालने और फिर गर्मी बंद करने से आदर्श परिणाम मिलते हैं। टाइमर शुरू करें।
मुझे लगता है कि 6-8 मिनट सही है, जबकि 10 तक अच्छे परिणाम मिल सकते हैं। समय लगने पर, गर्म पानी डालें और ठंडे पानी से बदलें। यह छीलने और कैरी-ओवर को धीमा करने में मदद करता है। गोरे ठोस होते हैं लेकिन रबड़ के नहीं होते हैं, और लंबे समय तक मलाईदार, नारंगी केंद्र का लाभ होता है। इसमें अधिक समय लगता है, लेकिन परिणाम वास्तव में स्वादिष्ट होते हैं।
नोट: एक बड़े पर्याप्त पॉट में पर्याप्त पानी का उपयोग करें ताकि अंडों की संख्या पानी के तापमान में बदलाव न करें, अन्यथा समय अलग-अलग होगा।
आप अंडे पकाने के लिए अंडे का बायलर खरीद सकते हैं। उदाहरण:
क्या होगा अगर वह एक अंडा बॉयलर बनाना चाहता है ?
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196 बजे n611x007
मैं यह नहीं बता सकता था कि प्रश्न पत्र लफ्फाजी या एक नया प्रश्न था, लेकिन इसे हटाने के बजाय इसे बयान करने का फैसला किया। उम्मीद है कि कोई व्यक्ति इस विचार की पुष्टि या खंडन करने में सक्षम होगा कि एक अंडा बॉयलर ऐसा कर सकता है।
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rumtscho
मैं पुष्टि कर सकता हूं कि अंडे के कुकर हैं जो ऐसा कर सकते हैं। (वे आम तौर पर अंडे को भाप देते हैं, लेकिन हे ...)
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सोरडोह