आप गर्म पिघले कैंडी को फ्री-फॉर्म आकार में कैसे पाइप कर सकते हैं?

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मैंने हाल ही में चॉकलेट जैसी रंगीन कैंडी से बाहर मुक्त रूप कैंडी swirls बनाया है। जब मैंने इसे अपने डिस्पोजेबल प्लास्टिक पाइपिंग बैग में डालने की बात कही, तो मुझे इसके साथ काम करने के लिए चाय-तौलिया में लपेटना पड़ा क्योंकि यह बहुत गर्म था।

कैंडी प्लास्टिक के माध्यम से पिघल नहीं गई थी, और मैं अपने बेरी-रिग बैग के साथ कुछ बुनियादी भंवर कर सकता था। हालांकि, इसे संभालना (शाब्दिक रूप से) बहुत गर्म था और फिसलन वाली चाय-तौलिया-ऑन-प्लास्टिक ने कुछ भी जटिल जटिल निषेधात्मक कर दिया।

मैं जानता हूं कि ज्यादातर लोग कैंडी के सांचों का उपयोग करते हैं, हालांकि मैं साल में एक या दो बार इस्तेमाल होने वाली चीजों पर पैसा खर्च करने से गुरेज नहीं करता।

क्या मेरे पास कोई ऐसा उपकरण है जो अन्य अनुप्रयोगों में भी इस्तेमाल किया जा सकता है? (उदाहरण के लिए, मेरे पाइपिंग बैग और टिप्स का इस्तेमाल केक, कपकेक आदि को सजाने के लिए किया जा सकता है, जो मैं अक्सर धातु युक्तियों के एक छोटे वर्गीकरण को सही ठहराने के लिए करता हूं)

क्या पिघली हुई कैंडी के साथ काम करने की कोई तकनीक है , "जलने की कोशिश न करें" के अलावा?

equipment candy

— आड़ू
स्रोत

: मैं थोड़ी देर पहले जब यह काम करने के साथ कैंडी और गर्मी के बारे में, प्रासंगिक हो सकता है एक सवाल एक जवाब cooking.stackexchange.com/questions/9898/...

— Orbling

Vids के लिए धन्यवाद, @Orbling। ये काफी नहीं लगता है कि मैं क्या काम कर रहा हूं। वहां दिखाई गई हार्ड कैंडी सॉफ्ट, चॉकलेट-कंसिस्टेंसी कैंडी (जिसे मैं कैंडी कह सकता हूं?) से काफी अलग है।

— पीच

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ऐ, यह काफी अलग है, लेकिन गर्मी की सलाह समान है। इसके साथ काम करते समय अभी भी बहुत गर्म होने की आवश्यकता है। यदि आप अपने हाथों की सुरक्षा के लिए अधिक अछूता उपकरण नहीं पा सकते हैं, तो दस्ताने पहनना, या कुछ भी जो कुछ सुरक्षा प्रदान करता है, उचित है।

— परिक्रमा

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समझ गए, @Orbling। अछूता दस्ताने सबसे अच्छा विकल्प हो सकता है, फिर।

— पीच

1

विशेष रूप से इस उद्देश्य के लिए एक नया खिलौना है , लेकिन यह व्यापक रूप से उपलब्ध कैंडी पिघलने के बजाय विशेष, गैर-रिफिल करने योग्य आवेषण का उपयोग करता है। (मेरे पास एक या कुछ भी नहीं है, यह सिर्फ कुछ था जो मैंने क्रिसमस के आसपास देखा और कहा "ओह, कूल! नहीं, रुको, गैर-रिफिल करने योग्य ... वीएच")

— मार्टी

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आप वेल्डिंग दस्ताने या फायरप्लेस दस्ताने की कोशिश कर सकते हैं। (चिमनी के दस्ताने लंबे समय तक होते हैं, और आपकी कोहनी तक जा सकते हैं)।

वे आमतौर पर एक अछूता अस्तर के साथ साबर से बने होते हैं। मैं पॉट धारकों के बजाय उनका उपयोग करता हूं, लेकिन वे तब भी काम में आते हैं जब मैं बड़ी मात्रा में ग्रिलिंग कर रहा होता हूं (वर्ष में एक बार, हमारे विभागीय पिकनिक के लिए, एक सौ लोगों के लिए खाना बनाना)।

डेरा डाले हुए फायरप्लेस दस्ताने भी काम में आते हैं, क्योंकि आप लॉग को स्थानांतरित करने के लिए पहुंच सकते हैं यदि आप इसके बारे में जल्दी हो। एकमात्र मुद्दा यह है कि गर्म, शुष्क गर्मी के संपर्क में लंबे समय तक रहने से वे सख्त हो जाएंगे और अपने इन्सुलेट गुणों को खो देंगे। मुझे हर कुछ वर्षों में एक नई जोड़ी प्राप्त करनी है और इसलिए जिस तरह से मैं उनका उपयोग करता हूं।

मेरे पास कुछ वास्तव में भारी शुल्क वाले रबर के दस्ताने हैं जो मुझे एक मजाक के रूप में अधिक मिले - मुझे यकीन नहीं है कि वे खतरनाक-मैट उद्देश्यों के लिए हैं, या क्या, लेकिन वे तब काम में आते हैं जब मुझे गर्म से निपटना पड़ता है लेकिन गीली चीजें। मैंने उनका उपयोग उस समय भी किया है जब फ्रिज की सफाई के साथ काम करते समय वह बहुत डरावना हो गया था (यह एक सम्मेलन कक्ष के पास था, और सम्मेलन कक्ष का उपयोग करने वाले लोग वहां सामान छोड़ देंगे और इसके बारे में भूल जाएंगे)। मैंने ऐसे ही दस्ताने देखे हैं, शायद उतने मोटे नहीं हैं, हालांकि, धुलाई कर रहे लोगों के लिए भारी रबर एप्रन के पास एक रेस्तरां की आपूर्ति की दुकान पर।

और, अगर वे अभी भी आपकी वरीयताओं को फिट नहीं करते हैं, तो आप सिलिकॉन पोथोल्डर्स पा सकते हैं ... उन्हें अच्छी पकड़ मिली है, और आपको इसे अपने पाइपिंग बैग के चारों ओर एक शंकु में रोल करने में सक्षम होना चाहिए।

— जो
स्रोत

ये दस्ताने हैं शानदार!

— Jolenealaska

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आप ग्रिलिंग के लिए उपयोग किए जाने वाले गर्मी प्रतिरोधी दस्ताने का उपयोग करने की कोशिश कर सकते हैं।

— dustinocortez
स्रोत

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मुझे लगता है कि आप गर्म मिश्रण में एक धातु या लकड़ी की छड़ी डुबकी लगा सकते हैं और हाथ को हिलाते हुए बर्तन को बंद कर सकते हैं या प्रवाह कर सकते हैं (जब से आप फ्रीफ़ॉर्म आकृतियों का प्रयास कर रहे हैं)। प्रयोग के एक बिट के साथ यह कुछ दिलचस्प परिणाम उत्पन्न कर सकता है! :) हालाँकि मैंने व्यक्तिगत रूप से पिघली हुई कैंडी के साथ काम नहीं किया है, और यह सुनने के लिए उत्सुक हूं कि आप अपनी इच्छा के अनुसार कैसे परिणाम प्राप्त कर सकते हैं।

— जूली
स्रोत

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यदि आप कैंडी पिघला हुआ वेफर्स का उपयोग कर रहे हैं, तो मुझे कुछ समय के लिए पिघले हुए वेफर्स को पाइप में एक बैग में डालने के बाद ठंडा करने की अनुमति देने से अच्छे परिणाम मिले हैं। बस बैग की नोक को चुटकी या किसी भी तरह से मोड़ो ताकि आपके वेफर्स हर जगह लीक न हों और इसे एक छोटे कटोरे में रखें, जब तक कि यह ठंडा न हो जाए और इसे एक तौलिया में पकड़ कर रख दें, लेकिन फिर भी तरल है। यदि वेफर्स आपके तैयार होने से पहले जम जाते हैं, या बैग की नोक पर गूँज जाते हैं, तो आप गर्म पानी में वेफर्स को धीरे से निकाल सकते हैं।

— annag
स्रोत