मेरे पास घर का बना पास्ता आटा (एक अंडा से 100 ग्राम आटा, कुछ तेल) के लिए एक बहुत ही सरल नुस्खा है, और यह मेरे छोटे छोटे बैच पर बहुत अच्छा काम करता है। मैं इसे एक स्टैंड मिक्सर में मिलाया और तुरंत इसे बाहर लुढ़का दिया, चीजों को चिपकाने के लिए बहुत सारे आटे का उपयोग किया। यह थोड़ा मोटा था, लेकिन मैंने अनुभवहीनता तक चाक किया।
अपने दूसरे बैच पर मैंने थोड़ा और आटा बनाया और प्रत्येक को बाहर रोल करने से पहले इसे चार गेंदों में विभाजित किया। पहले दो मैंने लगभग ठीक बाहर लुढ़का, कट और पास्ता को आकार दिया, और जब तक मुझे खाना पकाने के लिए चारों ओर नहीं मिला तब तक कुछ आटे के साथ एक प्लेट पर फेंक दिया।
मैंने उनसे मिलने से पहले 30 मिनट या उससे अधिक समय तक आटे की आखिरी दो गेंदें छोड़ीं, और ये रोल करने के लिए बहुत कठिन थे । जब से मुझे पता चला है (Google और मुंह के शब्द से) यह है कि यह क्या होना चाहिए के विपरीत है, मुझे अपना आटा आराम करने देना चाहिए ताकि इसके साथ काम करना आसान हो सके।
तो क्या यह एक विसंगति थी? क्या मुझे यह (कठिन) कार्य इस समझ के साथ दोहराना चाहिए कि मेरा पिछला अनुभव एकबारगी था?
या क्या अंडे के साथ बने पास्ता के आटे को रोल करने की एक विशेष तकनीक है (पानी के विपरीत)?
किसी भी विचार के रूप में क्या गलत हो गया? (या, शायद, यह पुष्टि करता है कि मेरे शब्द-Google-मुंह की अफवाहें गलत हैं?)
(इसके अलावा, मैं अभी मौद्रिक रूप से संपन्न नहीं हूं, इसलिए मेरे भरोसेमंद रोलिंग पिन के अलावा किसी अन्य रोलिंग उपकरण तक मेरी पहुंच नहीं होगी)