मेरे पास चीनी कुकीज़ के लिए मेरी दादी मां का एक पुराना नुस्खा है और मैं उनके लिए सिर्फ उनकी तरह प्यार करना पसंद करूंगा। हालांकि, जब भी मैं आटा बाहर रोल करने की कोशिश करता हूं, मुझे लगता है कि मैं या तो इसे बहुत पतला नहीं कर सकता, यह बहुत चिपचिपा है या यह फाड़ता है। चीनी कुकी आटा को रोल करने के लिए मुझे कौन से उचित उपकरण और तकनीकें चाहिए?
जवाबों:
बहुत सी चीजें हैं जो बेकिंग व्यंजनों को फेंक सकती हैं -
आपके मामले में, लुढ़का हुआ आटा के लिए:
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आटा और वह सब कुछ जिसके साथ यह संपर्क में आता है, जितना संभव हो उतना ठंडा होना चाहिए। आटे को अच्छी तरह से मसल लें। रोलिंग पिन को वहां भी फेंक दें। एक बार जब आप सब कुछ निकाल लेते हैं, तो जल्दी से काम करें ताकि आपके काम करने से पहले यह गर्म न हो।
हमने पिछले क्रिसमस पर एक नई कुकी आटा रेसिपी के साथ प्रयोग किया और मैंने इसे मोटी शीट्स में रोल किया और फिर इसे रोल आउट करने से पहले थोड़ी देर के लिए फ्रीजर में रख दिया।