चॉकलेट शॉट चश्मा


11

मुझे सही पता है? सुनने में अच्छा है। यहाँ क्या है:

क्रिसमस के लिए मुझे उन लोगों में से एक मिल गया, जो अपने आप को आइस शॉट ग्लास बनाने के लिए ढालते हैं । मेरा विचार बहुत सरल है: चॉकलेट पिघलाएं और इसे सांचों में डालें और चॉकलेट शॉट ग्लास बनाएं। मैं सोच रहा हूँ शायद इसके साथ ही फल-स्वाद वाली शराब (शॉट के रूप में) की कोशिश करूँ।

आरंभ करने के बारे में कोई सुझाव? मेरी सहजता मुझे बताती है कि सीधे पिघली हुई चॉकलेट जो तब जमी हुई / ठंडी होती है, अच्छी तरह से सेट नहीं होती और वसा अपने अलग तरीके से और अच्छी नहीं होगी। क्या मुझे इसे क्रीम या दूध के साथ काटना चाहिए? मैं सबसे निश्चित हूं कि पिघलने के लिए एक डबल-बॉयलर सबसे अच्छा तरीका है और मैं सेमी-स्वीट बेकर की चॉकलेट का उपयोग करने पर विचार कर रहा था।

जवाबों:


8

चॉकलेट को सही तरीके से कठोर करने के लिए, फिर भी चमकदार दिखें, और जब वह टूट जाए तो उसे अच्छी तरह से फेंट लें, आपको अपने चॉकलेट को तड़पाना होगा। ऐसा करने के लिए कई तरीके हैं, लेकिन इस साइट पर सीडिंग विधि ज्यादातर लोगों की पसंद है:

http://www.cookingforengineers.com/article/155/Tempering-Chocolate

उसके बाद आपने चॉकलेट का स्वाद लिया, इस प्रक्रिया का पालन करें:

  • सुनिश्चित करें कि नए नए साँचे 100% सूखे हों
  • पूरी तरह से पिघल चॉकलेट के साथ नए नए साँचे भरें।
  • हवा के बुलबुले से छुटकारा पाने के लिए कुछ सेकंड के लिए मेज पर मोल्ड्स को टैप करें या उन्हें चम्मच से टैप करें।
  • चॉकलेट के अपने कटोरे के ऊपर मोल्ड्स को पलटें और उन्हें बाहर निकाल दें, जिससे चॉकलेट का मोल्ड में कोटिंग हो जाए।
  • मोल्ड्स को चर्मपत्र कागज (या ऐसा कुछ) की एक शीट के नीचे रखें, ताकि उन्हें थोड़ा और बाहर निकल सकें।
  • उन्हें फिर से दाईं ओर रखें और 20-30 मिनट के लिए सूखने दें।
  • (वैकल्पिक) 10 मिनट के लिए फ्रिज में नए नए साँचे रखें (डिमॉल्डिंग ईज़र बनाएंगे)
  • चर्मपत्र कागज की एक शीट पर मोल्डों को उल्टा करें। यदि आवश्यक हो, तो टुकड़ों को जारी करने के लिए मोल्ड को धीरे से या सावधानी से टैप करें।

EDIT: सबसे पहले, यदि आप इस तकनीक के साथ जा रहे हैं, तो असली चॉकलेट का उपयोग करें (केवल वसा कोकोआ मक्खन होना चाहिए)। दूसरा, यदि आप कर सकते हैं, तो एक उच्च कोकोआ मक्खन चॉकलेट का उपयोग करें।


4

सीधे बेकर की चॉकलेट को बस ठीक करना चाहिए जो मुझे लगता है। हम बादाम की छाल बनाते हैं और यह मूल कठोरता के लिए सही है। अपने चॉकलेट को एक डबल बॉयलर में पिघलाएं, फिर सांचों में डालें (मैं अनुमान लगा रहा हूं कि आप ठीक हैं, लेकिन आपको खाना पकाने के स्प्रे के साथ कवर करने की आवश्यकता हो सकती है), तो मैं शायद इसे फ्रीजर में डाल दूंगा। पूरी तरह से सख्त होने पर निकालें और आनंद लें ...


7
मैं सहमत हूं कि यह ठीक काम करना चाहिए। यदि आप कल्पना करना चाहते हैं, तो आप अपने चॉकलेट को तड़का लगाने की कोशिश भी कर सकते हैं। टेम्परिंग आपके शॉट ग्लास को एक अच्छा चमक देगा, और पिघलने बिंदु अधिक होगा। इस प्रकार, वे लंबे समय तक आपके हाथों के बिना चॉकलेट के साथ चिपचिपा हो सकते हैं। यदि आप इस साइट पर "तड़के वाली चॉकलेट" की खोज करते हैं, तो आपको बहुत सारी जानकारी मिल जाएगी।
हेनरिक सोडरलुंड

मैं इससे सहमत नहीं हूं। हां, यह फ्रिज / फ्रीजर में कठोर हो जाएगा, लेकिन यह कमरे के तापमान पर फिर से पिघल जाएगा और यह यहां की तरह है। तड़के से यह पिघलने के बिंदु को बढ़ा देगा और इसे ट्रे पर गिरने से रोक देगा।
एरोनुत १५'११ को १

वास्तव में, यह काम कर सकता है । यदि आप डार्क चॉकलेट के लिए चॉकलेट को बहुत सावधानी से 88 एफ तक पिघलाते हैं और इसे कोई भी गर्म नहीं होने देते हैं, तो चॉकलेट अभी भी स्वभाव में होगा। इस तकनीक को अधूरा पिघलना कहा जाता है और कभी-कभी इसका उपयोग तब किया जाता है जब केवल थोड़ी मात्रा में चॉकलेट की आवश्यकता होती है। लेकिन कृपया नए नए साँचे पर खाना पकाने के स्प्रे का उपयोग न करें। कपास के साथ उन्हें पॉलिश करें और / या एक वास्तविक चॉकलेट मोल्ड खरीदें अगर यह ठीक से जारी नहीं करता है।
कम्प्यूटरिश

2

चॉकलेट शॉट ग्लास मोल्ड्स हैं जो बर्फ के सांचों की तुलना में बहुत बेहतर काम करते हैं। मेरे पास वही सांचा है जिससे आप लिंक करते हैं और यह शॉट ग्लास को मोटा होने का रास्ता बनाता है। यह एक शॉट लेने और फिर एक बार चॉकलेट खाने की तरह है। मैं एक और मोल्ड खोजने की कोशिश करने की सलाह दूंगा।

वास्तविक शॉट ग्लास लेने और उन्हें ठंडा करने के लिए क्या काम करता है। उन्हें फ्रीज़र से बाहर निकालें और पिघले चॉकलेट के साथ अंदर के किनारों को ब्रश करने के लिए एक छोटे पेंट ब्रश का उपयोग करें और फ्रीज़र में वापस डाल दें। यह प्लास्टिक मोल्ड के रूप में अच्छी तरह से काम नहीं करता है क्योंकि प्लास्टिक के विपरीत ग्लास से चॉकलेट को हटाना मुश्किल है।


0

आप 'चॉकलेट कोटिंग' देख सकते हैं। इसमें अन्य वसा (आमतौर पर नारियल का तेल) होता है इसलिए यह गर्म तापमान पर स्थापित होगा। यह असली चॉकलेट के रूप में एक ही माउथफिल नहीं होगा, हालांकि, क्योंकि यह शरीर के तापमान पर पिघल नहीं करता है, इसलिए आपको यह तय करना होगा कि क्या यह व्यापार के लायक है।

यह अक्सर केक सजाने की दुकानों, या कुछ शिल्प दुकानों में पाया जाता है जिनमें कैंडी बनाने की आपूर्ति होती है।

(ध्यान दें - यह 'कोटिंग चॉकलेट', उर्फ ​​'कुवर्चर' के समान नहीं है, जो एक उच्च कोकोआ चॉकलेट है)


मैं वास्तव में कोटिंग चॉकलेट का उपयोग करने से किसी को भी हतोत्साहित करूंगा। यह असली चॉकलेट नहीं है और आपके मेहमान यह बताने में सक्षम होंगे कि वे कुछ सस्ता खा रहे हैं, भले ही उन्हें पता न हो कि चॉकलेट क्या है। हालांकि मेरी राय, हालांकि।
कंप्यूटर

कंप्यूटर से सहमत। कोटिंग चॉकलेट विले है।

सहमत, यह आदर्श नहीं है ... लेकिन मैं तड़के में चूसता हूं, इसलिए यह शॉट ग्लास बना देगा जो आपको पकड़ते ही पिघल नहीं जाएगा।
जो

मुझे इस सामान का स्वाद पसंद नहीं है, लेकिन FYI करें, इसे आमतौर पर "कंपाउंड चॉकलेट" नाम से बेचा जाता है।
एरोनट

और "चॉकलेट कैंडी कोटिंग" नाम के तहत भी। बस विल्सन लोगो की तलाश करें और इसे कचरे में फेंक दें। :
कम्प्यूटरिश
हमारी साइट का प्रयोग करके, आप स्वीकार करते हैं कि आपने हमारी Cookie Policy और निजता नीति को पढ़ और समझा लिया है।
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.