कैंडी थर्मामीटर और मांस थर्मामीटर के बीच अंतर क्या हैं?

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मुझे पता है कि मांस थर्मामीटर आमतौर पर कैंडी के रूप में एक उच्च तापमान रेंज के रूप में नहीं संभालेंगे, लेकिन मैं केवल कारमेल और ठगना (इतनी नरम गेंद और दृढ़ गेंद) बनाने की योजना बना रहा हूं और यह मांस थर्मामीटर की सीमा के भीतर है कि मैं पहले से ही खुद ।

इसके अलावा, मांस थर्मामीटर को अक्सर "नरम गेंद" के बजाय "मध्यम कुएं" आदि के रूप में लेबल किया जाता है। चूंकि मेरे पास आवश्यक टेम्पों तक पहुंच है, इसलिए यह कोई मुद्दा नहीं है।

मैं निश्चित रूप से कैंडी के लिए एक नॉब हूं, तो क्या कुछ जादुई कारण है कि मैं अपने कैंडी के लिए मांस थर्मामीटर का उपयोग नहीं कर सकता हूं? क्या यह बहुत बड़ी संख्या है? क्या इसमें कुष्ठ रोग हैं जो मेरे कारमेल को नष्ट कर देंगे?

equipment candy thermometer

— राहेल
स्रोत

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मैं ठगने के बारे में निश्चित नहीं हूं, लेकिन मैं अपने कैंडी थर्मामीटर के बिना कारमेल बनाना पसंद करता हूं। ठंडे पानी का परीक्षण कहीं अधिक सटीक है। बर्फ के पानी के एक कटोरे में खाना पकाने के कारमेल की एक छोटी मात्रा को गिरा दें, इसे कुछ सेकंड के लिए ठंडा होने दें, और इसे बाहर खींचें। कारमेल के इस बिट की स्थिरता मोटे तौर पर आपको अंतिम परिणाम में मिलेगी। आप जो देख रहे हैं वही आपको मिलेगा। (एक साइड नोट के रूप में, कारमेल व्यंजनों में तापमान एक गाइड है, एक तथ्य नहीं है । आप सिर्फ किसी और के तापमान का उपयोग नहीं कर सकते हैं और एक ही बनावट प्राप्त करने की उम्मीद कर सकते हैं। यही कारण है कि ठंडे पानी का परीक्षण आसान है।)

— कंप्यूटरिश

मैंने ठंडे पानी के परीक्षण के बारे में सुना है, लेकिन मैंने पूरी तरह से कोशिश नहीं की है। आप अन्य लोगों के तापमान का उपयोग न करने के बारे में वास्तव में एक अच्छा बिंदु बनाते हैं - अगर मैंने पहले सोचा था, तो पिछले वर्ष के दौरान कारमेल के लगभग 15 बैच होंगे, जिन्हें फेंकने का मौका नहीं मिलेगा। : डी

— राशेल

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मुझे लगता है कि डौग और यॉसरियन दोनों मुख्य बिंदुओं को छूते हैं, लेकिन संक्षेप में बताने के लिए, चार कारण हैं कि आप कैंडी के लिए मांस थर्मामीटर का उपयोग नहीं करना चाहते हैं:

रेंज ए मांस थर्मामीटर 140 एफ से 220 एफ या कुछ ऐसा हो सकता है, जो मांस के लिए बहुत है। कैंडी को अक्सर लगभग 75 डिग्री (चॉकलेट) से 400+ डिग्री (हार्ड कैंडी) तक की सीमा की आवश्यकता होती है। अधिकांश थर्मामीटरों पर सीमा ज्यादातर कैंडीज के लिए पर्याप्त नहीं है।
सटीकता जब आप चॉकलेट को तड़काते हैं, तो 88 एफ डिग्री एक आदर्श कार्य तापमान (डार्क चॉकलेट के लिए) है। कुछ लोग 91 को इतना ऊंचा मानेंगे जो आप शुरू करने के बारे में सोचना चाहते हैं। जब आप कारमेल बनाते हैं, तो 235 एफ और 240 एफ के बीच का अंतर अद्भुत रूप से चबाने वाले कारमेल और चीनी-स्वाद वाली चट्टान के बीच का अंतर हो सकता है। यदि आप एक नज़र में एक डिग्री वेतन वृद्धि नहीं पढ़ सकते हैं, तो आपको एक वास्तविक कैंडी थर्मामीटर चाहिए।
सटीक परिणाम प्राप्त करने के लिए स्पीड मीट थर्मामीटर को अक्सर 30 सेकंड से एक मिनट तक का समय लगता है। जब आप कैंडी बना रहे हैं, तो आपको यह बताने में सक्षम होना चाहिए कि अभी तापमान क्या है ।
संदूषण मैं अपने चॉकलेट के पास कहीं भी अर्ध-कच्चे मांस में जाने वाले थर्मामीटर नहीं चाहता।

— Computerish
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गति के बारे में कोई मजाक नहीं। मेरे पास कम से कम 4 अलग-अलग "इंस्टेंट रीड" थर्मामीटर विभिन्न बिंदुओं पर थे जो पूरी तरह से बेकार थे, जब तक कि आप "इंस्टेंट" को "कुछ समय आज" के रूप में परिभाषित नहीं करते।

— एरोनॉट

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बहुत बढ़िया अंक। सटीकता और गति की बातें जो सामने आती रहती हैं .. मुझे नहीं पता था कि उन शब्दों में मांस थर्मामीटर को भद्दा माना जाता था। संदूषण भी एक महान बिंदु है। ऐसा होता है कि मीट थर्मामीटर मेरे पास अभी तक उपयोग नहीं किया गया है, इसलिए ऐसा कुछ नहीं है जिसके बारे में मैंने अभी तक सोचा नहीं था। : डी

— राशेल

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# 4 पुन: आप जानते हैं कि थर्मामीटर धोया जा सकता है , है ना? सही?

— मार्टी

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यदि आपका मांस थर्मामीटर सटीक और उत्तरदायी है, तो आप इसका उपयोग करके ठीक हो जाएंगे। हालांकि, कुछ मांस थर्मामीटर धीमे और बुनियादी हैं और विशेष रूप से समायोजन के बिना साधनों के साथ सटीक नहीं हैं। मांस के साथ, एक बार जब आप तापमान की सीमा में होते हैं, तो आपके पास खाने योग्य भोजन होगा, हालांकि यह ठीक वैसा नहीं हो सकता है जैसा आप देख रहे हैं। कैंडी के साथ, कुछ अंशों के अंतर का मतलब एक अलग प्रकार की कैंडी है ... फिर भी, अभी भी खाद्य, लेकिन आपके रोस्ट पर मध्यम-दुर्लभ और मध्यम के बीच कहने की तुलना में बहुत अलग है।

किसी भी थर्मामीटर के साथ लक्ष्य उस सीमा के भीतर सटीक होना है जिसे आपको मापने की आवश्यकता है। सिर्फ इसलिए कि आप जो रेंज चाहते हैं, उस थर्मामीटर का मतलब यह नहीं है कि यह उस रेंज में सटीक है। यदि आप इस पर भरोसा करते हैं, तो ठीक है। सबसे खराब स्थिति, आप चीनी पानी का एक बैच खो देते हैं।

— डौग जॉनसन-कुकलू
स्रोत

आह, मान्य बिंदु, धन्यवाद। मैंने नहीं सोचा था कि मांस थर्मामीटर के रूप में सटीक होने की जरूरत नहीं है।

— राशेल

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आपको लगता है कि थर्मामीटर यह निर्धारित करने के लिए उपयोग किया जाता है कि क्या कोई भोजन आपको मार सकता है, यह उन लोगों की तुलना में अधिक सटीक होगा जहां सबसे खराब चीज हो सकती है जो कुछ अवयवों और समय को फेंकने के लिए हो रही है। मैंने कभी नहीं समझा कि इतने सारे मीट थर्मामीटर इतने भद्दे क्यों हैं ।

— एरोनॉट

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एक और सामान्य व्यावहारिक अंतर है - कैंडी थर्मामीटर में अक्सर एक क्लिप या कुछ अन्य तरीका होता है जिससे उन्हें पॉट से जोड़ना आसान हो जाता है, इसलिए आप सरगर्मी के लिए अपने हाथों को मुक्त कर सकते हैं और जो कुछ भी करने की आवश्यकता है।

— Cascabel

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एरोनट - योग्य, मैंने अक्सर सोचा है कि छोटी लाल चीज़ के बारे में जो एक टर्की पर पॉप अप करता है जब इसे किया जाना चाहिए। हर किसी के कहने से यह लगता है कि मांस थर्मामीटर एक कदम से अधिक नहीं है। : /

— राचेल

जेफ्रोमी - उस पर अच्छा बिंदु।

— राचेल

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मेरे पास एक डिजिटल मीट थर्मामीटर है जो सिर्फ तुरन्त के बारे में पढ़ता है, सटीक है, और लगभग 500F डिग्री तक जाता है। मैं बिल्कुल नहीं देख सकता कि मुझे इसका उपयोग करने में सक्षम क्यों नहीं होना चाहिए।

और मेरे पास थर्मामीटर का उपयोग करने में कोई योग्यता नहीं है जो मांस के संपर्क में रहा है। यदि आप उसके बाद टिप साफ नहीं करते हैं, तो आपके पास वैसे भी रसोई में कोई जगह नहीं है।

— जो
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यदि आप जिस तापमान की तलाश कर रहे हैं वह मांस थर्मामीटर की बताई गई सीमा के भीतर है तो आप ठीक हो जाएंगे। दोनों के बीच का अंतर जैसा आपने अनुमान लगाया है, वे अलग-अलग तापमान सीमाओं पर केंद्रित हैं। एक कैंडी थर्मामीटर को पिघली हुई चीनी को सही ढंग से मापने में सक्षम होने की आवश्यकता होगी, जो मध्यम दुर्लभ स्टेक की तुलना में अधिक गर्म है। 350F चीनी में एक मांस थर्मामीटर डालने से थर्मामीटर टूट सकता है। लेकिन इसे 160F ठगना में डालना ठीक रहेगा।

और यह वास्तव में पिक्सी है जो आपकी कैंडी को नष्ट कर देगा! हर कोई जानता है कि लेप्रच्यून जैसी कोई चीज नहीं है।

— Yossarian
स्रोत

पिक्सीज़ !! वो झटके। मेरा मानना है कि मेरे पास नए नीम हैं। : डी

— राशेल

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कैंडी थर्मामीटर

कैंडी थर्मामीटर हैं, जैसा कि आप अनुमान लगा सकते हैं, ज्यादातर खाना पकाने के दौरान चीनी समाधान के तापमान को मापने के लिए उपयोग किया जाता है। जैसे ही चीनी को गर्म किया जाता है, यह चरणों से गुजरती है और एक कैंडी थर्मामीटर आपको यह पहचानने में मदद कर सकता है कि तापमान के आधार पर प्रक्रिया किस चरण में हो रही है।

यह सर्वविदित है कि जब आप कैंडी बना रहे हैं, तो आपको एक निश्चित तापमान सीमा के भीतर रहना चाहिए। एक कैंडी थर्मामीटर आपको ऐसा करने में मदद करता है, खासकर अगर यह आपकी पहली बार कुछ बनाने का है। विशिष्ट तापमान सीमा 220 डिग्री एफ से 360 डिग्री एफ तक है। कैंडी के विशिष्ट चरणों के लिए नरम दरार और कठोर दरार चरण या नरम गेंद और हार्ड बॉल चरणों जैसे विशिष्ट चरणों के लिए एक गुणवत्ता कैंडी थर्मामीटर विभिन्न श्रेणियों के साथ आता है। यह एक वैज्ञानिक रूप से आधारित गणना है और इसका अर्थ है कि आपको कैंडी तैयार करते समय ध्यान देना चाहिए क्योंकि आप कैंडी को आसानी से खत्म कर सकते हैं या गर्म कर सकते हैं। यह पूरे नुस्खा को नष्ट कर देगा और आपके प्रयास और नाली को नीचे धो देगा।

एक मांस थर्मामीटर एक थर्मामीटर है जिसका उपयोग मांस के आंतरिक तापमान को मापने के लिए किया जाता है, विशेष रूप से रोस्ट और स्टेक, और अन्य पके हुए खाद्य पदार्थ। मांस या ब्रेड की "दानशीलता" की डिग्री आंतरिक तापमान के साथ निकटता से संबंध रखती है, ताकि थर्मामीटर रीडिंग इंगित करता है कि जब यह वांछित हो। खाना बनाते समय, खाना हमेशा पकाया जाना चाहिए ताकि इंटीरियर पर्याप्त तापमान तक पहुंच जाए, मांस के मामले में रोगजनकों को मारने के लिए पर्याप्त है जो खाद्य जनित बीमारी का कारण बन सकता है या रोटी के मामले में, जो थर्मामीटर को पका रहा है, यह सुनिश्चित करने में मदद करता है। इस।

— विकास पॉल
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यह अन्य 4 उत्तरों में बहुत कुछ नहीं जोड़ता है।