व्हिप क्रीम डिस्पेंसर कभी-कभी "रैग्ड" क्रीम क्यों उत्पन्न करता है?

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कभी-कभी मैं अपने आईएसआई क्रीम व्हिपर में व्हीप्ड क्रीम बनाता हूं और यह सुंदर रूप से शराबी और चिकनी निकलता है, और अन्य बार जब मैं इसे फैलाता हूं, तो क्रीम बेहतर विवरण की कमी के लिए "रैग्ड" दिखता है। किसी भी विचार क्या कारक अंतर के लिए खाते हैं?

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— माइकल नैटकीन
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क्या आप मिलाते हुए राशि में सुसंगत हैं? मुझे क्रिसमस के लिए एक iSi मिला और अभी तक इसका उपयोग नहीं किया है, लेकिन आश्चर्यचकित था कि निर्देशों में स्पष्ट रूप से कहा गया है कि आपकी क्रीम की वसा सामग्री के आधार पर इसे कितनी बार हिलाया जाना चाहिए।

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जब मैंने पहली बार अपना iSi प्राप्त किया था, तो मुझे बेतहाशा असंगत परिणाम मिले, जिसमें आप जो वर्णन कर रहे हैं, वह भी शामिल है। मुझे यकीन नहीं है कि अगर आप सिर्फ क्रीम मार रहे हैं या अगर आप अन्य क्रीम-आधारित तैयारी कर रहे हैं , लेकिन ऐसा होने का सबसे आम कारण यह है कि तरल काफी, एर, तरल नहीं है । किसी भी प्रकार का कोई भी ठोस कण लगभग आश्वस्त रूप से स्पंदन का कारण होगा, यही कारण है कि वे सलाह देते हैं कि आप एक बढ़िया छलनी के माध्यम से सब कुछ तनाव करते हैं।

इन असंगत परिणामों को रोकने में मदद करने के लिए iSi व्हिपर्स के बारे में अन्य बातें जो मैंने सीखी हैं:

ध्यान न दें सब कुछ निर्देश है कि यह कैसे चार्ज करने के लिए के बारे में बताना। वे बहुत भ्रामक और पूर्ण बकवास के बीच कहीं हैं। मैं वास्तव में यह क्या कर रहा हूँ:
1. वर्णित के रूप में एक चार्जर पर पेंच।
2. इसे जोर से हिलाओ , जैसे कि यह एक कॉकटेल शेकर था।
3. इसे एक पल के लिए आराम दें, फिर हिलाएं। 4-5 बार मिलाते हुए दोहराएं।
4. अंत में, चार्जर को हटा दें और कैप को वापस स्क्रू करें।
निर्देश अशुभ चेतावनियों से भरे हुए हैं यदि आप इसे बहुत अधिक हिलाते हैं तो यह ठीक से निर्वहन नहीं कर सकता है क्योंकि नोजल अवरुद्ध हो जाएगा या कुछ और। कभी नहीं हुआ। क्या है अब तक अधिक संभावना है कि क्रीम वास्तव में ऐसा नहीं करता है कोड़ा पूरी तरह से या वहाँ बड़े हवा जेब कर रहे हैं। क्या नहीं सावधानी यहाँ की ओर गलती; कई "बाहरी" iSi व्यंजनों जैसे कि आप एचआरसी में पाए जाते हैं, वास्तव में आपको डिस्पेंसर चिल के रूप में अक्सर हिलाने के लिए कहते हैं। मुझे यकीन नहीं है कि मैं क्रीम के साथ ऐसा करूँगा (पानी आधारित फोम के विपरीत), लेकिन मैं इस पर जोर नहीं दे सकता, झटकों पर कंजूसी न करें।
यदि आपको चार्ज करने के बाद इसे कुछ और ठंडा करने की आवश्यकता है, तो इसे अपनी तरफ से ठंडा करना सुनिश्चित करें। इस बारे में निर्देश काफी स्पष्ट हैं और इस मामले में वे वास्तव में सही हैं।
आप इसे ठंडा करने के बाद फिर से हिलाएं और इससे पहले कि आप किसी को तितर-बितर करें। यह निर्देशों से बहुत महत्वपूर्ण और विशिष्ट रूप से अनुपस्थित है। आपको पहले पास के रूप में ज्यादा हिलाने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन कुछ गैस समय के साथ अलग हो जाती हैं।
क्रीम को बहुत धीरे-धीरे फैलाने से शुरू करें, जब तक आप वास्तव में कुछ बाहर नहीं आते हैं, तब तक आप आवश्यकतानुसार अधिक दबाव लागू कर सकते हैं। यदि आप ट्रिगर को मुश्किल से निचोड़ सकते हैं जैसा कि आप बल्ले को सही कर सकते हैं, तो आप किसी भी क्रीम को बाहर आने का मौका देने से पहले बस इस चीज को समाप्त कर देंगे। हर बार जब मैंने बहुत मेहनत की है, तो मैं स्पैटर्स के साथ समाप्त हो गया हूं।
अंत में, सुनिश्चित करें कि आप वास्तव में उपयोग के बीच पूरी तरह से इसे साफ करते हैं, जिसमें धातु ट्यूब में छोटे क्षैतिज छेद भी शामिल हैं जो आप युक्तियों को पेंच करते हैं (मैं भूल जाता हूं कि इसे क्या कहा जाता है) और साथ ही साथ सॉकेट जो टुकड़ा में जाता है। कोई भी रुकावट, चाहे कितनी भी छोटी क्यों न हो, कम से कम मामूली स्पटरिंग का कारण बन सकती है।

आशा है कि कुछ मदद करता है। यदि आप वह सब करते हैं, तो आपको कोई भी समस्या नहीं होनी चाहिए। पिछले 7 या 8 बार मैंने मेरा इस्तेमाल किया है, मेरे पास कोई नहीं है।

— Aaronut
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यह सबसे अच्छा उत्तर है, और यह मेरा अनुमान है कि पर्याप्त नहीं मिलाते हुए, और पर्याप्त तरल नहीं है (एक ISI में 1.5c वास्तव में बहुत अधिक नहीं है) एक बहुत उच्च नाइट्रस के लिए अग्रणी है: क्रीम अनुपात।

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@ डैनियल: आप 1 एल खाद्य-सेवा व्हिप के बारे में सोच रहे होंगे जो वे बेचते हैं; मेरे पास खुद एक 500 एमएल का व्हिपर है और यह संभव है कि माइकल के पास भी 250 एमएल मॉडल में से एक हो (जिस स्थिति में पूरी तरह से अलग समस्या हो सकती है - ओवर फिलिंग की)। 1.5 कप कुछ हद तक एक अजीब तरह की राशि है, लेकिन यह बहुत कम है या नहीं यह डिस्पेंसर के आकार पर निर्भर करेगा।

— एरोनट

यदि आप क्रीम मार रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप इसे इतना हिलाएं नहीं कि आप मक्खन बना लें। इसके अलावा, आरोनॉट सही है: अगर यह थूकता है, तो कुछ और हिलाएं।

— मार्टी

ओह! Haha। मैंने केवल 1 एल आकार का उपयोग किया है, उन्हें पता नहीं था कि वे छोटे हैं! यहां तक कि निकोलाउ केवल 1L आकार बेचता है।

@ डैनियल: मुझे नहीं पता था कि यहां कोई भी स्थानीय स्टोर यहां तक कि iSi उत्पादों की बिक्री करता है; मैंने अपना ऑनलाइन ऑर्डर दिया ...

— एरोनुत

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चार बातें:

(1) आप निश्चित रूप से क्रीम चाबुक से अधिक हैं। कृपया निर्देशों को पढ़ें - ये iSi प्रयोगशाला में आपके सर्वोत्तम परिणाम सुनिश्चित करने के लिए परीक्षण किए गए हैं। और वे आपको क्रीम की वसा सामग्री के अनुसार सही मात्रा में हिलाते हैं। आप वर्णन करते हैं कि हम क्या "तड़का हुआ" क्रीम कहते हैं।

(२) हाथों में कोड़े को उल्टा पकड़ें। इसका मतलब है कि आपकी छोटी उंगली लीवर पर है - आपकी तर्जनी पर नहीं। यह पोजीशन बहुत महत्वपूर्ण है क्योंकि आपको क्रीम के पीछे गैस की आवश्यकता होती है जब वह फैल जाती है। यह सुनिश्चित करेगा कि गैस गुरुत्वाकर्षण के साथ काम कर रही है और क्रीम के माध्यम से जा रही है और इसके परिणामस्वरूप कम स्पटरिंग होगी, और आपकी क्रीम का पूर्ण वितरण होगा।

(3) सुनिश्चित करें कि आप iSi ब्रांडेड चार्जर का उपयोग कर रहे हैं। सभी चार्जर समान नहीं हैं, और जबकि कम महंगे चार्जर चार्जिंग तंत्र पर फिट होंगे, यह आपके iSi व्हिप के पिन को नुकसान पहुंचा सकता है और आपकी वारंटी को प्रभावित करेगा। बंद ब्रांड चार्जर्स उपयोग में गैस की असंगत मात्रा प्रदान करेंगे, और विनिर्माण से उच्च मात्रा में तेल होंगे जो आपके खाद्य पदार्थों में इंजेक्ट किए जाएंगे, यह नुस्खा परिणाम बदल सकता है।

(4) ध्यान से अपनी सामग्री को मापें, और भरें नहीं; क्रीम और n20 गैस के बीच मिश्रण के सर्वोत्तम उपयोग के लिए हेड रूम बहुत महत्वपूर्ण है। इंगित की गई एक पंक्ति है; सुनिश्चित करें कि आपका तरल + ठोस तत्व उस स्तर से अधिक नहीं है (10-x चीनी और क्रीम)

— जेनेट
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कृपया जहां उचित हो, कैपिटल लेटर्स, पैराग्राफ ब्रेक और पीरियड्स का उपयोग करें। मैंने इस पोस्ट को आपके लिए और अधिक पठनीय बनाने के लिए कॉपी-एडिट किया है

— यमिकोयुरोन

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मुझे सिखाया गया था कि कैसे एक हाथ में मिक्सर के साथ क्रीम को व्हिप किया जाए और कुछ बातों पर विचार किया जाए

व्हीप्ड क्रीम को खत्म कर दिया जा रहा है? जब आप इसे एक हाथ से बहुत मुश्किल से हराते हैं तो यह चीर-फाड़ वाली चोटियाँ बनने लगती हैं

क्या कनस्तर लगभग खाली है? ओवर चार्ज या लगभग खाली होने पर गैस आवेशित कनस्तर अक्सर थोड़ा 'स्पटर ’करते हैं।

— ccyn
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मुझे नहीं लगता कि यह अधिक शुल्क लिया गया था; सिर्फ 1 चार्ज और 1.5 कप क्रीम, और यह निश्चित रूप से लगभग खाली नहीं था। एक सिद्धांत मेरे पास तापमान था। मैंने इसे अपने फ्रिज के सबसे ठंडे हिस्से में छोड़ दिया था। मैं इसे एक कम घर्षण वाले स्थान पर ले गया, इसलिए मैं देखूंगा कि क्या यह सुबह का अंतर था।

— माइकल नैटकी

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मुझे नहीं लगता कि यह थोड़ा भरा हो सकता है और बस तापमान को बदलने की आवश्यकता के अलावा सफाई की आवश्यकता है? यदि आपके पास एक और डिस्पेंसर है, तो आप हमेशा यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि दोनों एक ही तरह से उपयोग करें और यह सुनिश्चित करें कि कोई दोषपूर्ण नहीं है।

— काग़ज़ का टुकड़ा
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व्हीप्ड क्रीम डिस्पेंसर को हल करते समय महत्वपूर्ण है, नाइट्रस ऑक्साइड को फैटी घटकों में भंग करने के लिए तरल समय देना अधिक महत्वपूर्ण है। यदि इसे भंग करने का समय नहीं है, तो यह उन्हें तरल बाहर करने के लिए मजबूर करेगा, बिट यह समान रूप से विस्तार नहीं करेगा क्योंकि यह नोजल को छोड़ देता है।

— लूटना
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