आप सब्जियों को कैसे भापते हैं?


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मान लें कि आपके पास एक "सब्जी स्टीमर" नहीं है जो आपको शादी के तोहफे के रूप में मिला है, तो आप सब्जियों को कैसे भाप लेते हैं?

जवाबों:


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अगर आपके पास मेटल स्ट्रेनर है तो मैं

  1. एक बड़े बर्तन को पानी से भरें। बस इतना है कि जब आप इसे शीर्ष पर रखते हैं तो यह लगभग झरनी के नीचे तक आता है।
  2. स्ट्रेनर डालें ताकि यह पानी के ऊपर संतुलित हो।
  3. सब्जियों के साथ छलनी भरें और ढक्कन के साथ कवर करें
  4. फोड़ा
  5. जब सब्जियां आपके विनिर्देशों के लिए धमाकेदार हो जाएं तो उतार लें
  6. का आनंद लें

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बर्तन के तल तक पानी भरने से परेशान क्यों? आप कर रहे हैं गुस्से में नहीं उथले उबलते । बस थोड़ा पानी भरें, निश्चित रूप से झरनी के नीचे से नीचे, लेकिन स्टीमिंग के दौरान उबालने के लिए पर्याप्त नहीं है। इस तरह आपका सब्जी पानी से भाप में पक जाएगा। और आपका पानी जल्दी उबल जाएगा और आप इसे उबालने के लिए कम ऊर्जा का उपयोग करेंगे ...
सैम होल्डर

तकनीकी रूप से सही है, लेकिन यह सब क्यों करें जब आप इसे माइक्रोवेव कर सकते हैं?
MGOwen

यदि आप इसे भाप देते हैं तो आप इसमें फ्लेवर भी मिला सकते हैं ... उदाहरण के लिए ( howtodothings.com/video/how-to-cook-with-tea ) पानी में चाय डालकर स्वाद बढ़ाता है।
कायरा

यह विधि एक उचित "स्टीमर" से बेहतर काम करती है, मुझे लगता है कि क्योंकि झरनी अधिक छिद्रपूर्ण है, इसलिए भाप अधिक आसानी से गुजरती है।
BobMcGee

MGOwen, क्योंकि हर किसी के पास माइक्रोवेव ओवन नहीं है, जैसे मुझे। हमारे पास लगभग तीन वर्षों से एक नहीं है, और यह याद नहीं है।
फिल एम जोन्स

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मुझे समझ नहीं आ रहा है कि सभी पोस्ट सब्जियों को रखने वाले छलनी की तह तक पहुंचने के लिए पर्याप्त पानी डालने का सुझाव क्यों देते हैं। इस तरह आप उन्हें उबाल रहे हैं!

वे इसे स्टीमिंग कहते हैं क्योंकि आप खाना पकाने के लिए भाप का उपयोग करते हैं, जितना अधिक पानी होता है और सामान के करीब होता है उतने ही अधिक पोषक तत्वों और स्वादों को धमाके से धोया जाता है।

जब नियमित बर्तनों पर भाप लेते हैं तो मैं केवल पर्याप्त पानी का उपयोग करता हूं ताकि यह वाष्पित न हो। नियमित बर्तन के लिए कुछ ढक्कन में भाप को बंद करने के लिए एक छेद होता है, अगर ऐसा है तो मैं इसे थोड़े से रसोई के कागज के साथ बंद कर देता हूं। इसके अतिरिक्त, आपको मौजूदा भाप को गैस के रूप में रखने के लिए केवल पर्याप्त गर्मी की आवश्यकता होती है, अधिक दबाव का मतलब है कि भाप रिसाव होगी और आपको अधिक पानी की आवश्यकता होगी।

यह आपके तरीकों की तुलना में अधिक समय ले सकता है, लेकिन यह बेहतर स्वाद लेता है, इसे आज़माएं!


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+1। आपको केवल थोड़ी मात्रा में पानी की आवश्यकता है। और यह अधिक किफायती है।
सैम होल्डर

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बालों को विभाजित करने जैसा लगता है। जब तक veggies सभी जलमग्न नहीं होते, तब तक वे उबालने के बजाय भाप लेंगे। पानी को कम से कम करने का सबसे बड़ा लाभ, IMHO है, यह उबालने के लिए समय कम कर देता है। अब तक, खर्च की गई अधिकांश ऊर्जा वास्तविक भाप रूपांतरण में है, पानी को गर्म करने में नहीं। और आप निश्चित रूप से सभी अतिरिक्त पानी को भाप में परिवर्तित नहीं करेंगे।
क्रिस अम्मरमैन

यदि पानी सब्जियों को नहीं छू रहा है, तो यह वास्तव में कोई फर्क नहीं पड़ता कि पैन में कितना पानी है, जहां तक ​​पोषक तत्वों का संबंध है।
बका

क्या आपने कभी पानी को उबालते हुए देखा है? यह आपके द्वारा बर्तन में डाले गए ठंडे पानी के स्तर पर उगता है। उबलते पानी सब्जियों, विशेष रूप से निचले हिस्से के संपर्क में होगा। बेशक, यह कितनी देर तक और कितनी देर तक निर्भर करता है कि यह कितनी दृढ़ता से उबल रहा है।

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अगर वे जमे हुए हैं तो मैं अक्सर एक कांटा के साथ बैग को कुछ बार ठोकर मारता हूं और फिर इसे कुछ मिनटों के लिए माइक्रोवेव में फेंक देता हूं। सुरक्षित होने के लिए सुनिश्चित करें कि आपका बैग माइक्रोवेव सुरक्षित होने के लिए जाना जाने वाला प्लास्टिक है। इसे या तो "माइक्रोवेव सेफ" लेबल किया जाएगा, लेकिन आप रीसाइक्लिंग स्टैम्प की भी जांच कर सकते हैं। टाइप 4 LDPE को माइक्रोवेव सेफ प्लास्टिक माना जाता है।

आपका प्रश्न क्यों स्पष्ट है कि सब्जी स्टीमर केवल शादी के उपहार के माध्यम से प्राप्त किया जा सकता है? जेनेरिक स्टीमर इन्सर्ट / बास्केट खरीदना अपेक्षाकृत सस्ता है। उदाहरण के लिए: प्रोग्रेसिव इंटरनेशनल इज़ी रीच स्टीमर बास्केट


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मैं बैग में रसायनों के बारे में चिंतित होगा। मैं केवल सब्जियों के पैकेज के साथ ऐसा करता हूं जो माइक्रोवेव के लिए निर्दिष्ट हैं और तब भी कभी-कभी ही।
कायरा

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एह, यह हानिरहित है। मैंने देखा है कि एल्टन ब्राउन इसे दर्जनों बार करते हैं। 2006 या 2007 के थैंक्सगिविंग विशेष के दौरान उन्होंने पाउला डीन के बारे में कहा कि मुझे लगता है कि जब उन्होंने सवाल किया कि वह ऐसा क्यों किया गया था। एकमात्र समय जब मैं ऐसा नहीं करता हूं, जब मैं पूरे बैग को पकाना नहीं चाहता।
हॉबोव्वे

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मुझे दृढ़ता से संदेह है कि "माइक्रोवेव के लिए बनाई गई" वाले केवल चतुर विपणन हैं। वे एक ही खाद्य ग्रेड प्लास्टिक हैं, बस थोड़ा मजबूत।
होबोडेव

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इसके लायक क्या है, ब्रोकोली के मेरे बैग ने विशेष रूप से शीर्ष में छिद्रण छेद का सुझाव दिया और इसे 3 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखा, और यह भी जमी नहीं थी। चखा हुआ ठीक।
बेन मैककॉर्मैक

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@s_hewitt: लिंक के लिए धन्यवाद; मैंने दोनों लेखों को ध्यान से पढ़ा। यह लेख सामान्य रूप से "प्लास्टिक" के बारे में चेतावनी दे रहा है। यदि आप ध्यान से पढ़ें तो आप देखेंगे कि यह एक उदाहरण के रूप में सारण / रेनॉल्ड्स प्लास्टिक रैप का उपयोग करता है। दोनों पीवीसी से बने होते थे, जो निश्चित रूप से माइक्रोवेव सुरक्षित नहीं है । सरन रैप ने फिर पॉलीथीन (टाइप 4 एलडीपीई यदि आप एक बॉक्स की जांच करते हैं) का उपयोग करने के लिए स्विच किया, जो माइक्रोवेव सुरक्षित है, और इस तरह से विपणन किया जाता है। मैंने अपना फ्रीज़र चेक किया और मेरे सभी बैग्स टाइप 4 LDPE लेबल के हैं। जो कम घनत्व वाली पॉलीथीन के लिए खड़ा है। सभी प्लास्टिक समान नहीं बनाए गए हैं। मुझे लगता है कि आपको अपने पतन पर पुनर्विचार करना चाहिए।
होबोड्वे

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मैं सब्जियों को तैयार / काटता हूं, उन्हें एक गिलास कटोरे में दो बड़े चम्मच पानी के साथ डाल देता हूं, उसके ऊपर एक माइक्रोवेव ढक्कन बिछाता हूं और 3 या 4 मिनट के लिए परमाणु करता हूं। गाजर में थोड़ा अधिक समय लगता है, इसलिए यदि मैं गाजर को शामिल करता हूं, तो मैं उन दो मिनटों को पहले दूंगा और फिर दूसरे शाकाहारी को जोड़ूंगा।


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एक बड़े बर्तन और एक धातु के कोलंडर का उपयोग करें। पॉट को पर्याप्त पानी से भरें ताकि यह कोलंडर के नीचे से नीचे हो और इसे एक उबाल में लाएं, अपने वेज्स को जोड़ें और ढीले ढक्कन या रसोई के तौलिया के साथ कवर करें। वांछित दान तक भाप लें।


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मेरे पास एक मेटल स्टीमर बास्केट था (जैसा कि होबोदेवे द्वारा सुझाया गया है ), लेकिन मैं एक सिलिकॉन स्टीमर बास्केट पसंद करता हूं ... यह हमेशा के लिए चलेगा, डिशवॉशर सुरक्षित है, और इसे मोड़ने के लिए जंग या कठोर नहीं होता है।

मैं स्टीमर बैग की परवाह नहीं करता क्योंकि वे बेकार (और महंगी) हैं, और मैं माइक्रोवेव की परवाह नहीं करता क्योंकि यह बहुत आसान है, खासकर छोटी मात्रा में ओवरकुक करना।

मेरी प्रक्रिया ...

  1. जो कुछ भी आकार / आकार में वेजीज़ को चॉप करें।
  2. स्टीमर को गमले में डालें, और उसके नीचे पानी भर दें।
  3. पानी उबालो।
  4. सब्जियों को जोड़ें, पानी को उबलने दें, ढक दें।
  5. कुछ मिनट प्रतीक्षा करें, फिर हर कुछ मिनट की जाँच करें। जब आपकी प्राथमिकता हो तो गर्मी बंद कर दें .. समय सब्जी की मात्रा और प्रकार और वांछित कुरकुरापन पर निर्भर करता है।

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ग्लैड और अन्य प्लास्टिक बैग निर्माता माइक्रोवेव स्टीमिंग बैग बनाते हैं - वे मूल रूप से एक वेंट के साथ भारी शुल्क वाले बैग हैं। में veggies पॉप, समय की निर्दिष्ट राशि माइक्रोवेव, और आप कर रहे हैं।

यहाँ ग्लैड का संस्करण है


वे काम करते हैं, लेकिन IMHO वे दोनों बेकार हैं और अभी तक बहुत महंगे हैं।
टोमजेड्रेज़

मुझे 13 महीने के जुड़वां बच्चे मिले हैं - सुविधा उन लोगों को अक्सर परेशान करती है।
सिजयोज़

वेंट वास्तव में आवश्यक नहीं है। साधारण कटोरे (ग्लास या अन्य माइक्रोवेव सेफ मटीरियल) के ऊपर बस साधारण हैप्पी रैप (जिसे क्लिंग फिल्म या सरन रैप भी कहा जाता है) का उपयोग करें।
MGOwen

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यदि आप एक समर्पित स्टीमर नहीं चाहते हैं, तो मेरा चावल कुकर स्टीमर के रूप में दोगुना हो जाता है (या एक ही समय में भी)।

इसमें धातु का एक गोल टुकड़ा होता है, जो चावल के कटोरे के शीर्ष पर छेद के साथ बैठता है, ठोस पक्ष और फिर ढक्कन इसके ऊपर फिट होता है।

जब आप चावल पकाते हैं, तो आपकी सब्जी ऊपर पकती है। यदि आपको उस समय चावल की आवश्यकता नहीं है, तो बस इसमें थोड़ा पानी डालें और इसे स्टीमर के रूप में उपयोग करें।

http://www.bedbathandbeyond.com/product.asp?SKU=13383065
यह एक मेरे पास है, मुझे यकीन है कि दूसरों को स्टीमर टुकड़ा भी शामिल है।


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स्टीमर को भूल जाओ।

सबसे आसान, सबसे तेज़, सबसे सस्ता और सबसे अच्छा तरीका है कि मैं एक बड़े पैन में तीन बड़े चम्मच पानी डालूँ, सब्ज़ियों में डालूँ और जब पानी उबलने लगे तो उसमें से दो मिनट तक उबालें। ठीक से ढकने का ढक्कन। यह तो हर बार सही बनाता है। भावपूर्ण नहीं, मुलायम, लेकिन परिपूर्ण। उन्हें नरम बनाने के लिए एक और मिनट पकाएं।

गंभीरता से, यह विधि सस्ती है, तेज़ है, और इसके लिए अतिरिक्त गैजेट्स की आवश्यकता नहीं है।


और माइक्रोवेव की तरह अच्छा, तेज़ या सुविधाजनक नहीं है।
MGOwen
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