भारत में एक महीना: मसालेदार-बाहर खाने के लिए टिप्स


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मैं लगभग एक महीने के लिए भारत (हैदराबाद) में रहूंगा। मुझे मसालेदार भोजन पसंद है, लेकिन यह एक इलाज है, सामान्य घटना नहीं है। पिछली बार जब मैं (उत्तर) भारत गया था, एक हफ्ते के बाद, मेरे पास बहुत अधिक मसाले थे और मेरा मुंह था - कुछ - कुछ जल रहा था। मैं सामान्य रूप से भारतीय भोजन नहीं करता, इसलिए यह शायद व्यंजनों के साथ मेरी अनुभवहीनता के कारण है।

इस समय की लंबी अवधि को देखते हुए, मैं यह जानना चाहूंगा कि क्या समय के साथ मसाला बर्न-आउट को कम करने के लिए व्यंजनों को संतुलित करने के बारे में कोई सलाह है। क्या उस जवाबी कार्रवाई के लिए विशिष्ट व्यंजन अन्य मसालेदार व्यंजन हैं। यह एक स्थानीय परिवार के साथ रहने के बजाय एक कार्य यात्रा है, इसलिए मैं कुछ भी ऑर्डर कर सकता हूं, लेकिन खाने की सलाह से आना मुश्किल होगा। और मैं हफ्तों तक सिर्फ नान ब्रेड नहीं खा सकता।


व्यक्तिगत रूप से मैंने पाया कि भारत में रेस्तरां में ज्यादातर भोजन ब्रिटेन के भारतीय रेस्तरां में किया जाता था, और ब्रिटेन में गर्म भोजन खाने के लिए मैं अपने रास्ते से बाहर नहीं जाता था। मुझे यह जोड़ना चाहिए कि मेरा अनुभव महाराष्ट्र, बंगाल और केरल की यात्राओं पर आधारित है, लेकिन हैदराबाद का नहीं।
रिचर्ड स्मिथ

जवाबों:


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ठीक है, अगर आप हैदराबाद में होने जा रहे हैं, तो आपको निश्चित रूप से हैदराबादी बिरियानी और काठी रोल से नहीं चूकना चाहिए , जो इस क्षेत्र की खासियत हैं। इन और अन्य व्यंजनों के लिए स्पाइसीनेस अलग-अलग हो सकती है और अलग-अलग लोगों में अलग-अलग सहनशीलता का स्तर होता है। (मुझे नहीं पता कि आप कितना संभाल सकते हैं? मैं मसालेदार भोजन को बिल्कुल भी नहीं संभाल सकता।) यदि आप इसे काउंटर करने के लिए पारंपरिक तरीकों का उपयोग करना चाहते हैं, तो इनमें से एक पेय का ऑर्डर करें (ये हिंदी नाम हैं, लेकिन अभी भी अच्छी तरह से होना चाहिए। -समझ लिया):

  • नींबू पानी, अन्यथा निम्बू पानी कहा जाता है
  • लस्सी : लस्सी दही का पानी है, और यह सुनने में उतना घृणित नहीं है। आपके पास मीठी और नमकीन किस्में हैं। दूध-आधारित कोई भी पेय मसालेदारता का मुकाबला करने के लिए अच्छा है। आप बादाम के दूध का भी ऑर्डर कर सकते हैं यदि रेस्तरां इसे सर्व करता है, क्योंकि यह एक और मीठा दूध आधारित उत्पाद है।

अपने मुख्य पाठ्यक्रम के साथ मिठाई ऑर्डर करने का एक और विकल्प। बहुत सारे भारतीय भोजन के लिए, लोग अक्सर व्यंजनों को अलग-अलग पाठ्यक्रमों के बजाय एक साथ वितरित करने का आदेश देते हैं। इसलिए यदि आप अपने मुख्य पाठ्यक्रम के साथ किसी भी मिठाई या डेसर्ट का आदेश देते हैं, जब आपका मुंह जलने लगता है तो आप अपनी मिठाई / मिठाई के एक छोटे से हिस्से में खुदाई कर सकते हैं और अपने मुख्य पाठ्यक्रम को जारी रख सकते हैं।


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दही वाली चीज़ वास्तव में काम करती है ..
निन डेर थाल

क्षमा करें, लेकिन मुझे कहना होगा कि उनका दही वास्तव में खराब है। नींबू पानी के बारे में, कुछ स्थानीय लोगों ने मुझे बताया कि बच्चों के लिए वे भोजन पर नींबू निचोड़कर मसाले का प्रतिकार करते हैं।
हुर्रे

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जलने का कारण बनने वाले पदार्थों को कैप्साइसिन कहा जाता है, और वे पानी में घुलनशील नहीं होते हैं, लेकिन वसा में घुलनशील होते हैं, जो बताते हैं कि क्यों हर चीज में वसा होता है (जैसे दही, दूध ओट डेसर्ट)। मिठाई जिसमें केवल चीनी होती है वह मदद नहीं करेगा।
माइकल बोर्गवर्ड

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यदि आप किसी रेस्तरां में ऑर्डर कर रहे हैं, तो आप सर्वर से ऐसे व्यंजन बनाने के लिए कह सकते हैं जो कम मसालेदार हों (मलाई और ऐसे व्यंजन)। इसके अलावा, आप उनसे अनुरोध कर सकते हैं कि आप जो व्यंजन ऑर्डर कर रहे हैं, उसके मसाले कम करें (यह कभी-कभी काम करता है)। आप दही (दही) के लिए अलग से भी ऑर्डर कर सकते हैं।


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खैर, मैं हैदराबाद से वापस आ गया हूं और ऊपर की रणनीति (कम मसालेदार के लिए) बहुत काम नहीं किया। मुझे लगता है कि बेसलाइन मसाला स्तर (कम से कम हैदराबाद में) इतना अधिक है कि वे जो मसालेदार नहीं देखते हैं वह अभी भी पश्चिमी लोगों के लिए काफी मसालेदार है। लेकिन लस्सी, रायता (yougurt) और बीयर ने मदद की।
अलेक्जेंड्रे रफालोविच
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