यदि कैलोरी ऊर्जा का एक उपाय है, और प्रोटीन में कार्बोहाइड्रेट की तुलना में प्रति ग्राम अधिक कैलोरी होती है तो एटकिन्स कैसे काम करता है? The कार्ब्स ’और? कैलोरी’ ऊर्जा द्वारा प्रदान की गई ऊर्जा के बीच अंतर क्या है जो सभी भोजन में है? क्यों नहीं कार्बोहाइड्रेट खाने से आपका शरीर ऊर्जा के लिए 'फैट बर्निंग' मोड में चला जाता है अगर हर चीज में कैलोरी होती है?
जवाबों:
आपका आधार थोड़ा हटकर है। प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट अनिवार्य रूप से कैलोरी की एक ही संख्या है। यह वसा है जिसमें अधिक कैलोरी होती है।
यह समझने के लिए कि एटकिन्स और अन्य किटोजेनिक आहार कैसे काम करते हैं, आपको ऊर्जा प्रणालियों और हार्मोन की एक बहुत महत्वपूर्ण जोड़ी के बारे में थोड़ा समझने की जरूरत है। चीजों को बहुत थोड़ा बढ़ाकर, हम एक आम आदमी की समझ में आ सकते हैं कि क्या हो रहा है। मूलतः, ऊर्जा के तीन स्रोत हैं जिनसे शरीर खींच सकता है:
सामान्य ऑपरेशन के तहत, आपका शरीर ऊर्जा के किसी अन्य स्रोत का उपयोग करने का प्रयास करने से पहले ग्लाइकोजन का उपयोग करेगा। समस्या तब है जब हमने ग्लाइकोजन को कम कर दिया है, शरीर एक ही समय में मांसपेशियों / अंगों और वसा भंडार दोनों का उपभोग करता है - जब तक कि हम कुछ अलग नहीं करते।
औसत व्यक्ति के लिए, आपका शरीर लगभग 3 दिनों के ग्लाइकोजन ऊर्जा को धारण करेगा। ग्लाइकोजन को कार्बोहाइड्रेट द्वारा फिर से भरा जाता है। एक केटोजेनिक आहार में, आप कार्बोहाइड्रेट नहीं खा रहे हैं और जानबूझकर अपने ग्लाइकोजन स्टोर के माध्यम से आपके शरीर को एक ऐसी स्थिति में मजबूर करने के लिए जल रहे हैं जहां यह उपलब्ध ऊर्जा का उपयोग करके केटोन शरीर बनाता है। कीटोन निकायों को वसा के रूप में फिर से आत्मसात नहीं किया जा सकता है, और इसे बाहर पेशाब करना पड़ता है। यह एक अच्छी बात है। हालांकि, याद रखें कि कैसे हमने कहा कि शरीर ग्लाइकोजन नहीं होने पर मांसपेशियों / अंगों और वसा भंडार दोनों से खींचेगा? यहां बताया गया है कि ऊर्जा के स्रोतों से शरीर को क्या मिलता है:
यदि आपके पास एक सप्ताह में 1200 कैलोरी का कैलोरी घाटा है, और शरीर वसा से आधा और मांसपेशियों के ऊतकों से आधा खींच रहा है, तो आप एक पाउंड की एक चौथाई से कम जलने पर केवल एक पाउंड मांसपेशियों को जलाएंगे। यह अच्छा नहीं है। फिर, यह भी स्थूल रूप से निरीक्षण किया गया है। लब्बोलुआब यह है कि मांसपेशियों की सुरक्षा के लिए हमें कुछ करना होगा।
यह वह जगह है जहाँ आपके आहार की उच्च प्रोटीन सामग्री खेलने के लिए आती है। शरीर वास्तव में परवाह नहीं करता है अगर वह प्रोटीन का सेवन कर रहा है आहार या अपने मौजूदा मांसपेशियों / अंगों से। यह सिर्फ प्रोटीन और वसा दोनों का उपयोग करके कीटोन बॉडी बनाने जा रहा है। पर्याप्त रूप से उच्च प्रोटीन, और आप वास्तव में कुछ मांसपेशियों को प्राप्त कर सकते हैं । प्रोटीन का एक अतिरिक्त लाभ यह है कि यह बहुत थर्मोजेनिक है, या दूसरे शब्दों में इसे संसाधित करने में बहुत अधिक ऊर्जा लगती है। आप कार्बोहाइड्रेट और वसा की तुलना में अधिक कैलोरी को पचाने वाले प्रोटीन को जलाते हैं।
नोट: प्रोटीन को पचाने की प्रक्रिया का हिस्सा कैल्शियम की आवश्यकता होती है। यदि आपके पास पर्याप्त आहार या पूरक कैल्शियम नहीं है, तो आप अपनी हड्डियों से उस कैल्शियम का लीचिंग समाप्त कर सकते हैं। यह महिलाओं के लिए विशेष रूप से परेशान करने वाला है क्योंकि उनके पास वैसे भी ऑस्टियोपोरोसिस का अधिक खतरा है।
आपके शरीर की ऊर्जा को जिस तरह से संसाधित करता है उस पर एक बड़ा प्रभाव हार्मोन के एक जोड़े के साथ करना है: इंसुलिन और ग्लूकागन। इंसुलिन उपचय है, जिसका अर्थ है कि यह काम करना है। यह ऊंचा रक्त शर्करा लेने और मांसपेशियों और अंगों को धक्का देकर संचालित होता है। हालांकि, अगर मांसपेशियों और अंगों दोनों भरे हुए हैं, तो केवल एक जगह बची है जिसमें वसा कोशिकाएं हैं। ग्लूकागन में विपरीत जिम्मेदारी होती है, और यह कैटोबोलिक है, जिसका अर्थ है कि यह काम करना है। यह मांसपेशियों, अंगों और वसा कोशिकाओं से ऊर्जा लेकर सामान्य स्तर तक रक्त शर्करा को बहाल करने का काम करता है। मांसपेशियों और अंगों में ऊर्जा ग्लाइकोजन है। वसा कोशिकाओं में ऊर्जा वसा होती है।
एक केटोजेनिक आहार में, आप ग्लाइकोजन स्टोर को कम कर रहे हैं ताकि ऊर्जा खींचने के लिए एकमात्र जगह बची रहे। यहां चिंता के कुछ क्षेत्र हैं, जो गतिहीन लोगों की तुलना में सक्रिय लोगों को प्रभावित करते हैं:
मैं एटकिंस के लिए एक वकील नहीं हूं, लेकिन सिद्धांत यह है कि कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और वसा सभी अलग-अलग तरीकों से शरीर द्वारा मेटाबोलाइज किए जाते हैं, इससे पहले कि यह प्रत्यक्ष भोजन है जो हमारी कोशिकाओं का उपयोग करता है। कम कार्ब्स के अधिवक्ताओं का सुझाव है कि कार्बोहाइड्रेट को पचाने से हमारे रक्त में हार्मोन इंसुलिन का स्तर बढ़ जाता है जिससे कोशिकाएं उस ऊर्जा को स्वीकार करती हैं और इसे वसा के रूप में संग्रहीत करती हैं।
इसके विपरीत, कार्ब्स के निम्न स्तर को खाने से इंसुलिन नहीं बढ़ता है और इस तरह भंडारण तंत्र को लागू नहीं किया जाता है। शरीर को आपके द्वारा खाए जा रहे वसा और प्रोटीन को मेटाबोलाइज करने के लिए प्रक्रियाओं को भी बदलना पड़ता है - जो कि शरीर की वसा को जलाने के लिए उपयोग किए जाने वाले एक ही तंत्र के समान है।
दूसरे, कुछ सबूत हैं कि यह भोजन में प्रोटीन है जो हमें पूर्ण महसूस कराता है और खाना बंद कर देता है। वहाँ निश्चित रूप से सबूत है कि Atkins बस एक कम कैलोरी आहार है। सिद्धांत यह हैं कि ऐसा इसलिए है क्योंकि ऐसा खाना मिलना मुश्किल है जो कम कार्ब का हो और संतृप्ति के कारण मैंने अभी बताया हो।