भोजन में कैलोरी की गणना कैसे की जाती है?
क्या वे हर अणु में सारी ऊर्जा समेटते हैं? उदाहरण के लिए, सामान को जलाने और ऊर्जा उत्पादन की गणना करके।
या यह मान उस ऊर्जा का प्रतिनिधित्व करने वाला है जिसे एक मानव शरीर उस भोजन से निकालेगा?
या क्या वे केवल उन तत्वों को जोड़ते हैं जिन्हें हम पचाने वाले हैं (प्रोटीन, कार्ब्स, फैट)?
उदाहरण के लिए, लकड़ी में बहुत अधिक ऊर्जा होती है। हम उसे जलाकर देख सकते हैं। लेकिन मानव शरीर लकड़ी से एनीरी निकालने के लिए किए गए तंतुओं को तोड़ने में सक्षम नहीं है। हम लकड़ी नहीं खाते हैं, लेकिन मुझे लगता है कि भोजन में कई ऐसे तत्व होते हैं जो हमें पचते नहीं हैं लेकिन इसमें ऊर्जा होती है।
इसके अलावा, वसा में कार्ब्स या प्रोटीन की तुलना में बहुत अधिक ऊर्जा होती है लेकिन मानव शरीर में वसा को संसाधित करने और उसमें से ऊर्जा निकालने (अपचय) के लिए बहुत अधिक कठिन समय होता है।
क्या यह वसा के अपचय से ऊर्जा उत्पादन है जो गणना की जाती है या फिर वसा में सैद्धांतिक मात्रा ऊर्जा होती है (इसे जलाकर)।