क्या उबलते समय एक अंडे की पोषण सामग्री को बदल देता है? [बन्द है]

Question

(स्रोत: विकिपीडिया )

क्या आधा-उबले अंडे (सफेद अभी भी बहता है), नरम-उबले और कठोर उबले अंडे की पोषण सामग्री या पाचनशीलता में कोई अंतर है? कृपया समझाएँ

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इस प्रश्न को बंद कर दिया गया है क्योंकि यह व्यायाम के लिए असंबंधित पोषण है जैसा कि faq में कहा गया है ।

— मैट चान

Answer 1

नरम उबले हुए उबले हुए कड़े पर प्राथमिक लाभ साल्मोनेला की कम संभावना है, क्योंकि बीमार होने से आपके भोजन को सामान्य रूप से पचाने की क्षमता प्रभावित होगी, मैं कहूंगा कि लंबे समय तक अंडे को अच्छी तरह से पकाने से पोषण बेहतर होता है।

Answer 2

यदि आपके पास बहुत लंबा पकाया जाता है और धीरे-धीरे ठंडा करने के लिए गर्म पानी में रखा जाता है, तो आपके पास कुछ फेरस सल्फाइड हो सकता है । नरम उबले अंडे के लिए आपको साल्मोनेला विषाक्तता का कुछ बढ़ा जोखिम भी हो सकता है।

इसके अलावा, मेरा मानना ​​है कि पोषण सामग्री अनिवार्य रूप से समान है। 1 oz कच्चे अंडे और 1 oz कठोर उबले अंडे का पोषण देखें । आप वसा और कोलेस्ट्रॉल के वितरण में मामूली अंतर देखेंगे, लेकिन प्रोटीन अछूता है।

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आपको यह कहना चाहिए कि ferrous sulfideआपके लिए अच्छा है या नहीं

— bobobobo

यौगिक न तो जहरीला है और न ही फायदेमंद है। यह पहले से ही अंडे में मौजूद तत्वों का पुनर्संयोजन है। लौह की भरपाई के लिए फेरस सल्फाइड की गोलियां कभी-कभी प्रसवोत्तर माताओं को दी जाती हैं। बहुत अधिक लोहा होना (जैसे किसी भी चीज़ का बहुत अधिक होना) आपके लिए अच्छा नहीं है: emedicine.medscape.com/article/1011689-overview । लेकिन, आप एक अंडे में अधिक लोहा नहीं रख सकते हैं जो एक अंडे से बहुत अधिक उबला हुआ होता है, जो पर्याप्त रूप से पकाया नहीं जाता है। यौगिक सिर्फ जर्दी को हरा बनाता है और एक अजीब गंध प्रदान कर सकता है।

— बेरिन लोरिट्श

Answer 3

कच्चे और पके हुए किसी चीज के बीच सबसे बड़ा पोषण अंतर वसा, प्रोटीन, अमीनो एसिड और भोजन के अंदर की संरचना होने जा रहा है। अत्यधिक मामलों में, जैसे कि हाइपर-पास्चुरीकृत दूध, ये उत्पाद 'नष्ट' हो सकते हैं, या ऐसी स्थिति में डाल सकते हैं, जहाँ आपका शरीर इनका उचित उपयोग नहीं कर सकता है। इसका मतलब यह नहीं है कि एक या दूसरे हमेशा बेहतर होते हैं; एक कच्चा चिकन स्तन पचाने में बेहद कठिन होगा और आपको ठीक से पके हुए चिकन स्तन के पोषण का एक अंश देगा। मुर्गी के स्तन के लिए भी यही कहा जा सकता है कि यह बहुत अधिक कार्बनयुक्त है। विशेष रूप से हमेशा भोजन से भोजन में भिन्न होगा।

जहां तक ​​अंडे खुद जाते हैं, मैं सामान्य खाना पकाने के साथ होने वाले किसी भी बड़े बदलाव से परिचित नहीं हूं। जैसा कि बेरिन ने कहा, खाना पकाने की प्रक्रिया के कारण थोड़े अंतर होंगे, लेकिन जब तक आप अपने अंडे को नहीं झुलसाते हैं, तब तक घर के बारे में कुछ भी नहीं लिखना है।

Answer 4

इस अध्ययन के अनुसार आप बेहतर जैवउपलब्धता के लिए अपने अंडे पकाना चाहते हैं। सॉफ्ट बनाम हार्ड के लिए, मुझे लगता है कि आपको बस जो कुछ भी पसंद है उसके साथ जाना चाहिए।

"पके हुए और कच्चे अंडे के प्रोटीन की सच्ची ileal पाचनशक्ति क्रमशः 90.9 eal 0.8 और 51.3 respectively 9% थी। सांस और रिकवरी में 13C- रिकवरी के बीच एक महत्वपूर्ण नकारात्मक सहसंबंध (r = the0.92, P <0.001) पाया गया। ileal अपशिष्टों में बहिर्जात एन।

सारांश में, 15N- कमजोर पड़ने की तकनीक का उपयोग करके हमने दिखाया कि पके हुए अंडे के प्रोटीन को आत्मसात करना कुशल है, यद्यपि अधूरा है, और यह कि अंडे की प्रोटीन की सच्ची ileal पाचनशक्ति गर्मी-दिखावा से काफी बढ़ जाती है। "

** यह अध्ययन सांस में नाइट्रोजन सामग्री को देखकर "जैवउपलब्धता" को मापता है। उसी अध्ययन के निम्नलिखित उद्धरण पर विचार करें: "ये अध्ययन, हालांकि, गहन इंट्राल्यूमिनल बैक्टीरियल चयापचय, और अवशोषण और नाइट्रोजन के स्राव को कोलन (मोरन और जैक्सन 1990) में जगह नहीं लेते हैं। इस प्रकार प्राप्त परिणाम इस प्रकार हैं। किसी भी शारीरिक महत्व से रहित। "**