विकल्प के सापेक्ष उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप कितना खराब है? [बन्द है]

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हम सभी जानते हैं कि चीनी का सेवन सामान्य रूप से सीमित होना चाहिए, लेकिन लोगों को उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप विशेष रूप से खराब लगता है। यह सुक्रोज से भी बदतर क्यों है? क्रिस्टलीय फ्रुक्टोज? अन्य मिठास जैसे स्टीविया या एस्पार्टेम?

nutrition

— goric
स्रोत

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स्टीविया एक कृत्रिम स्वीटनर नहीं है, यह एक पौधे का अर्क है।

— Alex Florescu

ऐसी कई चीजें हैं जो हम खाते हैं, पीते हैं या जो खराब हैं। इस विशिष्ट घटक पर क्यों चुनें? इसके अलावा, क्या बुरा माना जाता है? क्या यह आपको मार देगा, नकारात्मक दीर्घकालिक प्रभाव होगा या 'आपकी त्वचा को बर्बाद कर देगा'?

— Ivo Flipse

@anothem - हाँ, यह इस तरह से शब्द का मतलब नहीं था। फिक्स्ड।

— goric

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@anothem (मैंने आपकी टिप्पणी पर +1 मतदान किया, लेकिन पेडेंट के लिए ...) तकनीकी रूप से, HFCS (मकई) और सुक्रोज (बेंत या चुकंदर) भी पौधे के अर्क नहीं हैं? :-)

— G__

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इसे पढ़ें princeton.edu/main/news/archive/S26/91/22K07 । जबकि इसका कोई निर्णायक प्रमाण नहीं है क्यूं कर एचएफसीएस बदतर है, यह अध्ययनों में साबित हुआ है कि मोटापे की बढ़ती दर बनाम चीनी आधारित आहार। मैं तर्क दूंगा कि एचएफसीएस वास्तव में टेबल शुगर की तुलना में अधिक संसाधित नहीं है (दोनों ही अत्यधिक संसाधित हैं)। प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में इसका उपयोग करने का कारण यह उत्पादन करने के लिए बहुत सस्ता है (अमेरिका में मकई की अधिकता और रियायती उत्पादन के कारण)। किसी भी तरह से, ऐसे आहार पर रहना, जिसमें एचएफसीएस या चीनी की अधिकता हो, वास्तव में आपके लिए अच्छा नहीं है।

— Evan Plaice

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मुझे लगता है कि इस मामले पर अनुसंधान अनिर्णायक है, मेरा मानना है कि लगातार वैज्ञानिक प्रमाण नहीं रहा है कि एचएफसीएस उतना ही बुरा है जितना कि हाल ही में दोषी ठहराया गया था।

एस्पार्टेम भी समान है। जबकि आम तौर पर "खराब" के रूप में देखा जाता है, अनुसंधान अन्यथा सुझाव देता है। मैं व्यक्तिगत रूप से इससे बचता हूं, बस सुरक्षित रहने के लिए।

एक व्यक्तिगत स्तर पर, मुझे लगता है कि जब तक आपके पास एक काफी स्वस्थ आहार है (इसमें बहुत अधिक "संसाधित" भोजन के बिना), आपको इन मिठासों से पूरी तरह से सुरक्षित होना चाहिए चाहे वे "शैतान" हों या नहीं। यदि आप दूसरी ओर, बहुत सारी प्रसंस्कृत चीजें खा रहे हैं, तो मिठास शायद उस प्रकार के आहार के साथ मुख्य मुद्दा नहीं है।

— Alex Florescu
स्रोत

मैं इससे सहमत हूं, इसके अलावा मैं कहूंगा कि मिठास मुख्य मुद्दे का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है क्योंकि वे लगभग सभी संसाधित खाद्य पदार्थों में जोड़े जाते हैं।

— Nathan Wheeler

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एचएफसीएस आमतौर पर 55% फ्रुक्टोज और 42% ग्लूकोज है, जबकि सुक्रोज 50% ग्लूकोज और 50% फ्रुक्टोज अणु है - यही कारण है कि एचएफसीएस थोड़ा मीठा है।

ग्लूकोज का उपयोग शरीर में हर कोशिका में ऊर्जा के रूप में किया जा सकता है, जबकि इथेनॉल की तरह फ्रुक्टोज को यकृत में चयापचय किया जाना चाहिए। प्रकृति में फ्रुक्टोज काफी दुर्लभ है (फलों में कम मात्रा में, बहुत सारे फाइबर में पैक किया गया) इसलिए यह आश्चर्यजनक नहीं है कि हमारे वर्तमान पश्चिमी आहार में बड़ी मात्रा में फ्रुक्टोज को संसाधित करने के लिए जिगर तैयार नहीं है।

जबकि HFCS अपने आप में चीनी से बदतर नहीं है, इसकी कम लागत (अत्यधिक कर गन्ने के बजाय रियायती मकई से बनी) खाद्य निर्माताओं के लिए HFCS को हर चीज में डालने के लिए बहुत आकर्षक बनाती है - सोडा, दूध, सॉस, ब्रेड, आप इसे खाते हैं।

इसलिए, कुछ ग्राम फ्रुक्टोज को अंतर्ग्रहण करने के बजाय, एक पश्चिमी आहार पर कई लोग अब कई औंस, और निगलना करते हैं उस , जो आप पूछते हैं पर निर्भर करता है, खराब है, बहुत खराब है, या मोटापे की महामारी का एकल प्रमुख कारण है।

अन्य मिठास शर्करा नहीं हैं; यदि वे हानिकारक हैं, तो वे पूरी तरह से अलग, अतुलनीय तरीकों से हानिकारक हैं।

चीनी के चयापचय के बारे में अधिक जानकारी के लिए, देखें: चीनी: कड़वा सच

— Michiel de Mare
स्रोत

भयानक वीडियो के लिए +1, और मिठास के लागत कारकों सहित। इसके पीछे पोषण का बहुत अर्थशास्त्र है।

— Matt Chan

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फ्रुक्टोज (उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप के उत्पादन में सुक्रोज से उत्पन्न होने वाला पदार्थ) प्राकृतिक रूप से फलों, सब्जियों और अनाजों में पाया जाता है। किसी भी स्वीटनर के साथ, इसे बहुत अधिक खाने से स्वाभाविक रूप से आपके आहार में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा बढ़ेगी और शरीर को प्राकृतिक तरीके से पोषण मिलने की उम्मीद है।

दोनों में एकमात्र अंतर यह है कि फ्रुक्टोज को सुक्रोज की तुलना में शरीर में थोड़ा तेजी से अवशोषित किया जाता है, जिसका अर्थ है कि फ्रुक्टोज की अत्यधिक मात्रा में खाने से थोड़े समय में सुक्रोज की तुलना में थोड़ा अधिक वजन बढ़ेगा, लेकिन इसका कोई सापेक्ष प्रभाव नहीं होगा लंबे समय तक: यदि आप खाओ, चाहे वह सुक्रोज, फ्रुक्टोज, या वसा हो, तो आप वजन हासिल करेंगे। अवधि।

अधिकांश प्रसंस्कृत और "फास्ट" खाद्य पदार्थों में अब सीज़निंग प्रयोजनों के लिए चीनी या उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप शामिल हैं, और जिन खाद्य पदार्थों को कृत्रिम रूप से मीठा किया गया है, उन्हें आमतौर पर बचा जाना चाहिए। अपने कच्चे रूप में प्राकृतिक खाद्य पदार्थों का सेवन करना हमेशा स्वस्थ होता है।

कैलोरी मुक्त मिठास और चीनी अल्कोहल बहस का विषय है, और किए गए अध्ययनों से काफी हद तक यह निर्भर करता है कि कोई व्यक्ति उन्हें कैसे प्रतिक्रिया देता है।

— Nathan Wheeler
स्रोत

शरीर HFCS और सुक्रोज को बहुत अधिक मात्रा में चयापचय करता है क्योंकि दोनों में फ्रक्टोज और ग्लूकोज होता है। ग्लूकोज घटक आंत में फ्रक्टोज घटक से अलग होता है। ग्लूकोज तब शरीर में किसी भी कोशिका द्वारा उपापचय के लिए उपलब्ध होता है। हालांकि, फ्रुक्टोज है केवल जिगर द्वारा चयापचय। यकृत ग्लाइकोजन को तब तक संश्लेषित करता है जब तक कि यकृत ग्लाइकोजन स्टोर फिर से भर नहीं जाता; और इसके बाद यह त्रि-ग्लिसराइड (वसा) को संश्लेषित करता है। मेरे पास केवल 133 अक्षर बचे हैं, इसलिए यहां एक शुरुआत के लिए एक विकिपीडिया लिंक है ... goo.gl/3LNxz

— wdypdx22

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उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप कुछ ग्लूकोज को फ्रुक्टोज में बदलने के लिए प्रसंस्करण के माध्यम से चला गया है जो इसे 3x मीठा बनाता है। बड़ा अंतर यह है कि शरीर दो को कैसे मेटाबोलाइज और स्टोर करता है। फ्रुक्टोज ठीक पेट तक जाता है जो आपको हार्ट अटैक और स्ट्रोक का बेहतर मौका देता है।

कुछ अध्ययनों में उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप में पारा की मात्रा भी मिली है।

— Sparafusile
स्रोत

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एचएफसीएस पर मैंने जो भी अध्ययन किया है, उसमें पाया गया है कि शरीर में एचएफसीएस को मेटाबोलाइज़ करने और मानक तालिका चीनी को कैसे मेटाबोलाइज़ किया जाता है, इसमें कोई महत्वपूर्ण अंतर नहीं है - कृपया किसी स्रोत का हवाला दें। शरीर वसा को संग्रहीत करता है जहां शरीर वसा को संग्रहीत करना चाहता है - फिर से एक स्रोत देखना चाहेंगे। सामान्य रूप से अधिक वजन होने से दिल के दौरे या स्ट्रोक की संभावना बढ़ जाती है। आप के रूप में दो सीधे जुड़े हुए नहीं हैं।

— Nathan Wheeler

अगर "पेट" से आपका मतलब जिगर है ... तो आप सही हैं। ;-) फ्रुक्टोज अद्वितीय है कि यह कर सकते हैं केवल यकृत द्वारा चयापचय किया जाना (जो इसके अन्य कार्यों में हस्तक्षेप करता है)। @ Md5sum से सहमत हैं कि "कुछ अध्ययनों" की तुलना में बेहतर संदर्भ यह एक मजबूत जवाब देगा।

— G__