संतृप्त वसा के पोषण संबंधी लाभ क्या हैं? [बन्द है]

Question

से इस उत्तर यह कहा गया था

संतृप्त आप कोई एहसान नहीं करते हैं, जबकि पॉलीअनसेचुरेटेड वसा हृदय रोग और स्ट्रोक के जोखिम को कम करने के लिए दिखाया गया है

संतृप्त वसा के सेवन से कोई स्वास्थ्य लाभ होते हैं? या क्या उन्हें पॉलीअनसेचुरेटेड वसा के पक्ष में हमेशा से बचा जाना चाहिए? क्या संतृप्त वसा का सेवन कभी नहीं करना स्वास्थ्य / पोषण है?

मैं डेयरी, मांस, बेकन, अंडे, आदि से वसा सोच रहा हूँ।

संपादित करें

इसलिए मुझे दो पूरी तरह से विपरीत उत्तर मिले हैं। मैं वास्तव में सबसे अच्छा उत्तर चुनने के लिए अंतर बताने के लिए पर्याप्त समझदार नहीं हूं ... मुझे अधिक उत्तर पोस्ट करने, टिप्पणी करने, उत्थान / डाउनवॉट करने में मदद करें।

Comments

जोड़ने के लिए देखभाल किस तरह के उत्पादों में ये वसा होते हैं? क्योंकि क्यों उन्हें खाने आप नहीं है, तो है के लिए?

— इवो ​​फ्लिप

@ इवो, डेयरी, मांस, बेकन, अंडे से वसा। मैं सिर्फ अपने बेकन खाना चाहता हूं और महसूस करता हूं कि मैं किसी तरह से अपने शरीर की मदद कर रहा हूं :)

— डग टी।

संतृप्त वसा में नारियल तेल और ताड़ का तेल भी अधिक होता है। फैटी एसिड प्रोफाइल एक जानवर की नस्ल के साथ-साथ उसके आहार और शरीर के अंग जहां वसा संग्रहीत किया गया था, के साथ बदलता रहता है। पोर्क वसा, जिसे अक्सर बदनाम किया जाता है, नारियल के तेल या ताड़ के तेल की तुलना में एसएफए में कम होता है, और लगभग 45% मोनोअनसैचुरेटेड होता है। उच्च वसा वाले खाद्य पदार्थ क्यों खाएं? रक्त शर्करा को प्रभावित किए बिना धीमी गति से जलती हुई ऊर्जा प्रदान करना, और वसा में घुलनशील विटामिन के अवशोषण की सहायता करना, वसा के बिना भोजन स्वाद और बनावट में नीच है। बोनस: क्योंकि वे अपरिहार्य हैं, मांस के वसायुक्त कटौती एक बजट के लिए महान हैं।

— जे विन।

Answer 1

शरीर को सही तरीके से काम करने के लिए संतृप्त वसा आवश्यक है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि आपको इसे खाने की आवश्यकता है। यह अच्छी तरह से स्थापित है कि ज्यादातर लोगों के लिए, आहार में आवश्यक केवल दो फैटी एसिड ओमेगा -3 और ओमेगा -6 फैटी एसिड होते हैं, जो दोनों पॉलीअनसेचुरेटेड वसा होते हैं। आपका शरीर इनसे अन्य सभी प्रकार के वसा बना सकता है क्योंकि उन्हें इनकी आवश्यकता होती है (संतृप्त वसा, कोलेस्ट्रॉल इत्यादि)। क्योंकि संतृप्त वसा आपके शरीर द्वारा बनाई जा सकती है, इसलिए इसे आहार स्रोत से प्राप्त करने का कोई अतिरिक्त लाभ नहीं है।

चिकित्सा संस्थान राष्ट्रीय अकादमियों की लेकिन यह भी जानकारी दी है, धारणा संतृप्त वसा खुद के लिए कोई भी न्यूनतम आवश्यकता है कि वहाँ का समर्थन करता है:

एक उल [टॉलरेबल अपर इनटेक लेवल] सैचुरेटेड फैटी एसिड के लिए निर्धारित नहीं है क्योंकि संतृप्त फैटी एसिड के सेवन में किसी भी वृद्धिशील वृद्धि से सीएचडी [कोरोनरी हार्ट डिजीज] का खतरा बढ़ जाता है। ठेठ पूरे खाद्य आहारों में संतृप्त फैटी एसिड से 0 प्रतिशत ऊर्जा प्राप्त करना न तो संभव है और न ही उचित। ऐसा इसलिए है क्योंकि सभी वसा और तेल स्रोत फैटी एसिड के मिश्रण हैं, और 0 प्रतिशत ऊर्जा की खपत के लिए आहार सेवन के पैटर्न में असाधारण बदलाव की आवश्यकता होगी। इस तरह के असाधारण समायोजन अवांछनीय प्रभाव (जैसे, प्रोटीन और कुछ सूक्ष्म पोषक तत्वों के अपर्याप्त सेवन) और अज्ञात और निर्विवाद स्वास्थ्य जोखिमों का परिचय दे सकते हैं।

तो आप संतृप्त वसा को कम करने के बारे में कुल सनकी होना नहीं है। एफडीए पता चलता है कि अपने दैनिक कैलोरी की अधिक नहीं 10% संतृप्त वसा से आते हैं (~ एक 2000 कैलोरी आहार में 20 ग्राम - वसा पैदावार की एक ग्राम 9 काल) और अमेरिकन हार्ट फाउंडेशन 7% से अधिक नहीं चलता है।

---

अद्यतन: संतृप्त वसा का एक संभावित लाभ यह है कि इसके ख़राब होने की संभावना कम होती है। आपको इस बात से सावधान रहना होगा कि आप पॉलीअनसेचुरेटेड तेलों को कैसे पकाते और संग्रहित करते हैं, क्योंकि ऑक्सीकृत पॉलीअनसेचुरेटेड तेल स्वास्थ्य जोखिमों से जुड़ा होता है (जैसे उच्च तापमान वाले फ्राइंग कैनोला तेल को नीचा कर सकते हैं)। हालांकि, मोनोअनसैचुरेटेड वसा भी जैतून का तेल अधिक स्थिर बनाते हैं, इसलिए उच्च तापमान फ्राइंग करते समय यह कहना मुश्किल है कि क्या आपको प्रचलित सलाह का पालन करना चाहिए और मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड (जैसे एवोकैडो तेल ) में तेल उच्च के लिए जाना चाहिए, या यदि आपको गले लगाना चाहिए हाल के शोध जो इंगित करते हैं कि संतृप्त वसा मोनोअनसैचुरेटेड वसा से बदतर नहीं है, और कुछ मक्खन को पकड़ो।

Comments

सिर्फ इसलिए कि आपका शरीर कुछ को संश्लेषित कर सकता है इसका मतलब यह नहीं है कि इसे खाने की आवश्यकता नहीं है या अनुशंसित नहीं है। जरूरत पड़ने पर आपके शरीर द्वारा उत्पादित सामान की मात्रा वास्तव में काफी अविश्वसनीय है और इसलिए इन सभी को खत्म करने का यह अच्छा औचित्य नहीं है। इसके अलावा, मैं ओमेगा -6 पर ध्यान देने की सलाह नहीं दूंगा। अतिरिक्त n-6 वसा के साथ समस्याओं के बारे में पर्याप्त सबूत हैं और लोगों को आमतौर पर अपनी नियमित आहार के माध्यम से पर्याप्त से अधिक मिलता है (जैसा कि अधिकता में होता है)।

— एलेक्स फ्लोरस्क्यू

@anothem मैं सहमत हूं, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि आप अपने ओमेगा -3 और 6 को संतुलित कर लें क्योंकि उनके विपरीत प्रभाव हैं। और आप सही हैं, सिर्फ इसलिए कि आपका शरीर कुछ का संश्लेषण करता है इसका मतलब यह नहीं है कि यह अनुशंसित नहीं है। लेकिन इस मामले में, अधिकांश संगठन इसकी अनुशंसा नहीं करते हैं (विकिपीडिया) । मैं वास्तव में संतृप्त वसा पर हमला करने के लिए यह नहीं कह रहा हूं। मैं व्यक्त करना चाहता हूं कि यदि एसएफ के खिलाफ आमतौर पर सिफारिश की जाती है, तो एक अच्छा मौका है कि हमें इसकी आवश्यकता नहीं है।

— बार्बी

मैं इस उत्तर के साथ जा रहा हूं, यह विभिन्न स्रोतों से उद्धृत सर्वोत्तम प्रतीत होता है। यह कुछ हद तक एक निर्णय कॉल है क्योंकि मैं वास्तव में यह जानने के लिए पर्याप्त नहीं हूं कि कौन सा समाधान सबसे अच्छा काम करता है।

— डग टी।

ओमेगा 3 और 6 के बीच संतुलन के साथ समस्या यह है कि एक आम पश्चिमी आहार ओमेगा -6 के साथ भारी है। मैंने एक क़ानून पढ़ा कि ठेठ अमेरिकी 20-30x ओमेगा -6 की मात्रा के आदेश पर खाता है, जब अनुपात के बारे में भी होना चाहिए। मैं अनुमान लगा रहा हूं कि इस साइट पर कई लोग होशपूर्वक उस अनुपात को देखते हैं, लेकिन मुझे लगता है कि यह भी एक सुरक्षित शर्त है कि लगभग किसी को ओमेगा -6 की अधिक आवश्यकता है! :-)

— जी ४

Answer 2

संतृप्त वसा खाने के लिए अत्यंत महत्वपूर्ण हैं। यहां विभिन्न प्रकार के वसा के बारे में एक बड़ा लंबा लेख है और वे आपके शरीर को कैसे प्रभावित करते हैं, चिकित्सा पत्रिकाओं के संदर्भ में: http://www.coconutoil.com/truth_saturated_fats.htm

लघु संस्करण:

• हाइड्रोजनीकृत तेल वास्तव में खराब सामान हैं, प्राकृतिक संतृप्त वसा अच्छे हैं
• सेल झिल्ली के 50% संतृप्त फैटी एसिड से बने होते हैं, यह मानव शरीर का एक अनिवार्य घटक है
• संतृप्त वसा वे नहीं हैं जो आपकी धमनियों को रोकते हैं
• वसा में घुलनशील विटामिन (ए, डी, ई और के) के प्रसंस्करण के लिए संतृप्त वसा आवश्यक है
• कम से कम प्रसंस्कृत तेलों का सेवन करना सबसे अच्छा काम है, जैसे नारियल तेल, पाम ऑयल, लार्ड, एक्स्ट्रा वर्जिन ओलिव आयल इत्यादि।
• Homogenized मिल्कफैट आपके लिए उतना अच्छा नहीं है जितना कि यह (क्योंकि यह आसान ऑक्सीकरण करता है)

तो मूल रूप से, आपकी बोली बिल्कुल पीछे की ओर है; संतृप्त वसा खाना आवश्यक है, पॉलीअनसेचुरेटेड वसा (और हानिकारक हो सकता है) नहीं है।

Comments

-1 नहीं, यह भ्रामक है। वर्तमान शोध के अनुसार, आहार में संतृप्त वसा गनीमत है-। यूएसडीए इसके लिए न्यूनतम आवश्यकता का सुझाव भी नहीं देता है। मुझे पूरा यकीन है कि यह शरीर द्वारा निर्मित किया जा सकता है। संतृप्त वसा सीधे आपकी धमनियों को रोकती नहीं है, लेकिन खराब कोलेस्ट्रॉल अतिरिक्त संतृप्त वसा से निर्मित होता है, और -does- आपकी धमनियों को रोक देता है। हां, कुछ असंतृप्त वसा ऑक्सीकरण हो सकते हैं यदि आप उन्हें गलत तरीके से संग्रहीत / पकाते हैं, जो खराब है, लेकिन इस बात का प्रमाण है कि इतने पॉलीअनसेचुरेटेड वसा संयुक्त राज्य अमेरिका में मृत्यु के शीर्ष 3 कारणों को रोकने में मदद करते हैं।

— बार्बी

आपकी टिप्पणी के केवल एक छोटे से टुकड़े पर नाइट्रोजन डालने के लिए @Barbie, USDA वास्तव में पोषण संबंधी सलाह का विश्वसनीय स्रोत नहीं है। उनका चार्टर अनिवार्य रूप से कृषि राजस्व को चलाने के लिए है, जो आहार संबंधी अनुशंसाओं की बात करते समय व्यावहारिक रूप से चलती अनाज का मतलब है, काफी संघर्ष का उत्पादन करता है।

— 18

सेल झिल्ली का उल्लेख करने के लिए +1। ये शरीर को वायरस और अन्य सेल आक्रमणकारियों से बचाने में महत्वपूर्ण घटक हैं। यह पूरी तरह से निश्चित रूप से महत्वपूर्ण है, लेकिन मैंने लगभग 18 महीने पहले अपने आहार में संतृप्त वसा का एक उच्च स्तर पेश किया था और मुझे उस अवधि में काफी कम सर्दी हुई है, जो कि सामान्य रूप से होगी, और कम गंभीरता से। मेरे रक्त में कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम नहीं हुआ है , और मेरा डॉक्टर काफी खुश है।

— 18

@Greg USDA DRI तालिका एक तृतीय-पक्ष संगठन द्वारा की गई इस रिपोर्ट का संदर्भ देती है। चूँकि यह संख्या आधारित है और खाद्य पिरामिड की तरह व्यक्तिपरक नहीं है, इसलिए मैं उनकी सिफारिशों को विश्वसनीय मानता हूँ। जब तक आप पर्याप्त ऊर्जा नहीं खा रहे हैं, कोशिका झिल्ली में संतृप्त वसा की भूमिका अप्रासंगिक है क्योंकि शरीर असंतृप्त वसा, कार्ब, प्रोटीन और यहां तक ​​कि शराब से भी संतृप्त वसा बना सकता है।

— बार्बी

यह मानना ​​बहुत कठिन है कि SFA, ऊर्जा भंडारण का रूप जो हमारे अपने शरीर द्वारा सबसे अधिक पसंद किया जाता है, और दूध और अंडे के माध्यम से बच्चे के जानवरों के लिए प्रदान किया जाता है, किसी तरह विषाक्त है। एक ही टोकन द्वारा, पॉलीअनसेचुरेटेड वसा बीज में होते हैं क्योंकि वे शिशु पौधों के लिए अच्छे हैं, इसलिए नहीं कि वे बीज शिकारियों के लिए अच्छे हैं।

— जे विन।

Answer 3

मुझे यह देखकर आश्चर्य हुआ कि वसा के प्रकारों के विषय में इस तरह की बहस चल रही है। मुझे नहीं लगता कि इस पर वास्तव में अलग-अलग राय शिविर हैं। निम्नलिखित बारीकियों नहीं है। यह केवल वही जानकारी है जो आपको मिलेगी यदि आपने किसी व्यक्तिगत ट्रेनर या बॉडी बिल्डर से यह प्रश्न पूछा हो।

संतृप्त वसा सूअर, गाय, और अंडे की जर्दी से होती है। संतृप्त वसा हाइड्रोजन परमाणुओं से संतृप्त होती है। वे एक बहुत ही स्थिर अणु हैं जो शरीर में बहुत आसानी से प्रतिक्रिया नहीं करते हैं, और ऊर्जा के लिए उपयोग करने में अधिक कठिन हैं, इसलिए बाद में उपयोग के लिए उन्हें संग्रहीत किए जाने की अधिक संभावना है। ये संग्रहीत किए जा सकते हैं जहां कभी आपका शरीर वसा जमा करता है और धमनी की दीवारों के साथ भी संग्रहीत किया जा सकता है, और हृदय रोग का कारण बन सकता है। इस प्रकार की वसा सीमित होनी चाहिए।

रेड मीट और पोर्क उत्पादों में वसा को सीमित किया जाना चाहिए, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि सभी रेड मीट और पोर्क उत्पादों को खत्म करना जरूरी है, बल्कि इन मीट के लीन कट्स को चुनकर वसा की मात्रा को सीमित करें। यह भी याद रखें कि डेयरी उत्पाद जो वसा रहित नहीं होते हैं उनमें काफी मात्रा में संतृप्त वसा होती है। मुख्य रूप से पनीर, यहां तक ​​कि सफेद चीज में बहुत अधिक संतृप्त वसा होती है और इसे कम से कम किया जाना चाहिए। हालांकि कुछ लोग पनीर को प्रोटीन स्रोत के रूप में खाते हैं, मेरा मानना ​​है कि इसे ऐसा नहीं माना जाना चाहिए। पनीर में वसा से कैलोरी की मात्रा कम वसा वाले पनीर में भी आधे से अधिक है।

अंडे की जर्दी में संतृप्त वसा के अलावा कोलेस्ट्रॉल की उल्लेखनीय मात्रा होती है। टेस्टोस्टेरोन के बढ़ते स्तर के साथ कोलेस्ट्रॉल का श्रेय दिया गया है, इसलिए यह इस उद्देश्य के लिए मध्यम मात्रा में लेने के लायक हो सकता है।

असंतृप्त वसा मछली और पौधों के स्रोतों से होती है। उन्हें आवश्यक फैटी एसिड कहा जाता है क्योंकि आपका शरीर उन्हें अपने दम पर नहीं बनाता है, इसलिए आपको उन्हें अपने आहार में लेना होगा। असंतृप्त वसा में संतृप्त वसा की तुलना में कम हाइड्रोजेम अणु होते हैं, इसलिए उनमें एक या एक से अधिक दोहरे बंधन होंगे जो उन्हें शरीर में एक ध्रुवीकृत अणु बनाता है और इस प्रकार अधिक प्रतिक्रियाशील होता है। इसका मतलब यह है कि आपका शरीर इसे ऊर्जा के लिए उपयोग करने के लिए अधिक आसानी से तोड़ सकता है। पॉलीअनसेचुरेटेड वसा असंतृप्त वसा है जिसमें 2 या अधिक डबल बॉन्ड होते हैं। इसके अलावा, असंतृप्त वसा संतृप्त वसा के साथ संयोजन कर सकते हैं और एक हाइड्रोजन परमाणु को एक असंतृप्त वसा में परिवर्तित कर सकते हैं। इस तरह से असंतृप्त वसा एक स्वस्थ हृदय प्रणाली के लिए रक्त प्रवाह में संग्रहीत वसा को जलाने और फैटी एसिड को तोड़ने में आपकी मदद कर सकता है।

मैं दिन में कम से कम एक या दो बार असंतृप्त वसा लेने का सुझाव देता हूं। सबसे अच्छे स्रोत नट्स और प्लांट ऑयल हैं जिनमें मूंगफली, बादाम, काजू, सूरजमुखी के बीज, जैतून का तेल, सूरजमुखी का तेल, कुसुम तेल, सन तेल, आदि शामिल हैं।

आपको अपने आहार से संतृप्त वसा को पूरी तरह से समाप्त करने के लिए कड़ी मेहनत करनी होगी क्योंकि अधिकांश असंतृप्त वसा में संतृप्त वसा और इसके अलावा कुछ मात्रा होती है। आपको बस लेबल पढ़ना है और विचार करना है कि आप एक की तुलना में कितना प्राप्त कर रहे हैं।

मुझे ट्रांस वसा के बारे में एक नोट भी शामिल करना चाहिए जो संतृप्त वसा का रासायनिक रूप से बनाया गया रूप है। ट्रांस वसा केवल सीमित नहीं होनी चाहिए, लेकिन पूरी तरह से बचा जाना चाहिए। वे न केवल खराब कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाने, बल्कि अच्छे कोलेस्ट्रॉल को कम करने के लिए साबित हुए हैं। ट्रांस वसा को आइसिंग में पाया जा सकता है, कुरकुरे की तरह लार्ड खाना पकाने, और कई प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ क्योंकि वे एक संरक्षक के रूप में भी कार्य करते हैं।

Comments

हम्म, "संतृप्त वसा" के रूप में आहार को वर्गीकृत करना मुश्किल है। आप बैठ के प्लेट खाने के लिए नहीं बैठते। वसा, तुम बैठ जाओ और एक स्टेक खाओ। गोमांस वसा, btw में सबसे प्रचलित फैटी एसिड, ओलिक एसिड है, जो एक ही असंतृप्त वसा है जो जैतून के तेल के थोक बनाता है! स्टीयरिक एसिड (जो वास्तव में संतृप्त है) केवल # 2 में आता है।

— G__

इसके लिए कुछ संदर्भ अच्छा होगा।

— क्रिस पाइत्स्चमन