मैंने हमेशा पनीर खाने का आनंद लिया है। बस उस रास्ते से हट रही है। मैंने कभी नहीं सोचा कि स्विस चीज़ में छेद क्यों हैं! मेरा मतलब है, मैं गोल, चौकोर, त्रिकोणीय जैसे विभिन्न आकृतियों को समझ सकता हूं - हालांकि मैं काफी थाह नहीं पा सकता हूं कि क्यों छेद में छेद होते हैं, वे कैसे मिलते हैं, आदि।
जवाबों:
पनीर निर्माताओं द्वारा उन लोगों को "आंखें" कहा जाता है। जब बैक्टीरिया लैक्टिक एसिड को प्रोपियोनिक एसिड और कार्बन डाइऑक्साइड, या चयापचय साइट्रेट में परिवर्तित करते हैं।
ये बैक्टीरिया डेयरी उत्पादों में होते हैं, हालांकि इन्हें चारित्रिक आँखों को प्राप्त करने के लिए दही में भी मिलाया जा सकता है। उदाहरण के लिए देखें विकिपीडिया पर Propionibacterium freudenreichii ।
मुझे नहीं पता कि यह मिथक कहां से आया है, लेकिन स्विस पनीर के बहुमत में कोई छेद नहीं है (या वास्तव में छोटे हैं):
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