जवाबों:
भारतीय खाना पकाने में काले तिल अधिक आम हैं। मुझे व्यक्तिगत रूप से लगता है कि उनके पास अधिक तीव्र स्वाद है। वे भी छोटे हैं, जो थोड़ा अंतर करता है। मैं उन्हें ताहिनी बनाने के लिए उपयोग करने के लिए जल्दी नहीं करूंगा, क्योंकि रंग आश्चर्यजनक होगा और मुझे संदेह है कि स्वाद थोड़ा कड़वा होगा।
काले तिल निश्चित रूप से क्रीम / ब्राउन वाले की तुलना में एक अलग किस्म हैं, और जापानी खाना पकाने में उपयोग किया जाता है।
काले तिल नियमित तिल के बीज की तुलना में एक मजबूत स्वाद प्रदान करते हैं, खासकर जब हल्के से सूखे पैन में टोस्ट किया जाता है। वे महान मैदान हैं और अमीर मांसल सूप या शोरबा में जोड़े जाते हैं।
दूसरी ओर सफेद तिल, थोड़ा हल्का स्वाद है। टूना मेयो और लाल प्याज के साथ मिश्रित सफेद तिल के बीज बहुत जाते हैं। वे चिकन और कुछ मछली व्यंजनों के साथ बहुत अच्छी तरह से जाते हैं।
कुल मिलाकर, सफेद तिल हल्के रंग और सुगंधित व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। काले तिल गहरे और मजबूत स्वाद वाले व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। कम से कम मैं यही करता हूं। बेशक, आप उन्हें पसंद करने वाले पकवान के साथ कोशिश कर सकते हैं। ये केवल कुछ व्यक्तिगत प्राथमिकताएँ हैं।
ओह और काले तिल का तेल, कुछ अजीब कारण के लिए, सफेद तिल के तेल के रूप में मजबूत स्वाद प्रदान नहीं करता है। एशियाई लोग एक अद्भुत स्वाद प्रदान करने के लिए नूडल्स में काले तिल का तेल मिलाते हैं।