पनीर से अभिभूत

Question

मैं टेलीविजन पर कुछ पेशेवर रसोइयों को देखकर रसोई में अपने कौशल में सुधार करने की कोशिश कर रहा हूं, मुझे एक गंभीर समस्या है, हालांकि, उनमें से कई व्यंजनों में विभिन्न प्रकार के पनीर शामिल हैं, मुझे आसानी से चेडर मिल सकता है लेकिन कई आपदाओं के बाद मुझे पता चला है चेडर के साथ कुछ व्यंजनों में चर्चा की गई पनीर को पाने के लिए मैं कुछ कठिन को प्रतिस्थापित नहीं कर सकता, मेरे आश्चर्य के लिए यहां तक ​​कि चेडर की विभिन्न किस्में भी हैं।

क्या कोई मुझे शुरुआती के लिए पनीर गाइड का पालन करने के लिए एक व्यापक आसान की ओर इशारा कर सकता है? मैं एक पीडीएफ दस्तावेज़ पसंद करूंगा जिसे मैं स्वतंत्र रूप से डाउनलोड और प्रिंट कर सकता हूं। गाइड में विभिन्न प्रकार के पनीर, उनकी विशेषताएं और वे जो मेरे लिए सबसे अच्छी तरह से उपयोग किए जाते हैं, उन्हें तब उपयोग करने की कोशिश करनी चाहिए और प्रतिस्थापन करना चाहिए।

Answer 1

मुझे यकीन नहीं है कि इस बारे में जाने का सही तरीका है। टन और टन प्रकार के चीज हैं। मुझे यकीन नहीं है कि आपको सभी विकल्पों की एक अच्छी सूची मिल जाएगी क्योंकि इसे एक साथ रखना बहुत बड़ा होगा।

इसके बजाय, मुझे लगता है कि आपको पनीर के प्रकारों के बारे में जानने की आवश्यकता है ताकि आप एक सूचित निर्णय ले सकें। क्या एक पनीर नीला, तेज, मलाईदार, कठोर, नरम है? यह कैसे पिघलता है? यह दुनिया के किस हिस्से से है? वे प्रश्न आपको एक पनीर खोजने की अनुमति देंगे जो एक अच्छा प्रतिस्थापन बनाने के लिए पर्याप्त समान है।

उदाहरण के लिए, अगर एक रेसिपी में Pecorino को एक कठिन इटैलियन चीज़ कहा जाता है, तो Parmesan (एक और हार्ड इटैलियन चीज़), बकरी पनीर या चेडर की तुलना में बहुत बेहतर विकल्प बनाती है।

तो देखें कि आपके स्थानीय स्टोर पर क्या चीज उपलब्ध हैं। पूरी सूची लिखें (और अधिमानतः प्रत्येक में से कुछ खरीदें)। घर जाओ और हर एक पर थोड़ा शोध करो। ये कहां से है? लोग इसका वर्णन कैसे करते हैं? इस सब पर कुछ नोट्स लें। फिर, जब आप एक नुस्खा में एक नया पनीर देखते हैं, तो इसे देखें और देखें कि यह कैसे वर्णित है। फिर समान विशेषताओं वाले समान क्षेत्र से पनीर ढूंढें, और आपको जाने के लिए अच्छा होना चाहिए।

संपादित करें: जबकि मैं इस बारे में जाने के लिए एक शानदार तरीके के रूप में अपने दृष्टिकोण से खड़ा हूं, मुझे एक अच्छा संसाधन मिला। कुक के थिसॉरस में चीज़ों की एक बड़ी सूची है , जिसमें विकल्प, पनीर के प्रकार, दूध का प्रकार, कठोरता आदि से टूट गया है।

Comments

धन्यवाद, मैं बस किसी भी तरह से जानता था कि आप अपना उत्तर संपादित करेंगे और एक लिंक प्रदान करेंगे, मैंने इंतजार किया, जिस गाइड के बारे में मैंने पूछा था कि आपने क्या सुझाव दिया है। मुझे उम्मीद नहीं होगी कि हर प्रकार के पनीर को शामिल करने के लिए मुझे अधिक लोकप्रिय प्रकारों की समझ प्राप्त होगी, कृपया मुझे माफ करें मैं पेशे से एक इंजीनियर हूं इसलिए मैं बस सोच रहा था कि डेटा शीट दृष्टिकोण कुछ हद तक मदद करेगा।

— सिमरडाउन

ऐ, जवाब मिल पनीर का अनुरोध किया है, वे सभी काफी भिन्नता है, प्रतिस्थापन आम तौर पर उचित नहीं है।

— 20

@ ओर्लिंग, मैं पूरी तरह से असहमत हूं। प्रतिस्थापन हमेशा एक विकल्प है। आपको बस यह महसूस करने की आवश्यकता है कि मूल घटक की महत्वपूर्ण विशेषताएं क्या हैं ताकि आप उन पहलुओं को दूसरे घटक में पा सकें। पनीर कोई अपवाद नहीं है! हालांकि, पनीर की एक किस्म कभी भी खराब नहीं होती है। एक बुद्धिमान व्यक्ति के रूप में एक बार कहा गया था, "आपके पास बहुत अधिक पनीर कभी नहीं हो सकता क्योंकि यह नियम है।"

— योशियरी

@yossarian मैं एक शाकाहारी हूं, मेरा विश्वास करो कि मुझे प्रतिस्थापन की सीमाओं के बारे में पता है। कुछ चीजें रासायनिक रूप से सिर्फ एक स्तर तक पुन: पेश करने के लिए कठिन होती हैं, जहां लेख को एक प्रतिस्थापित-प्रकार के रूप में माना जा सकता है क्योंकि कुछ पूरी तरह से अलग है।

— २०:

@orbling, हाँ, यदि आप "कोई पनीर" जैसे प्रतिबंध लगाते हैं, तो पनीर का विकल्प चुनना मुश्किल है। हालांकि, वास्तव में डेयरी खाने के दायरे में, बहुत सारे विकल्प हैं। वैसे भी शाकाहारी से पनीर की सिफारिशें कौन लेता है?!? ; ओ)

— योशियरी

Answer 2

उम्म। अगली बार जब आप दुकान पर हों तो पनीर काउंटर पर जाएं और काउंटर के पीछे वाले व्यक्ति से बात करें। एक गाइड का उपयोग करने की तुलना में आसान तरीका है, और संभावना है कि आपको मुफ्त नमूने मिलेंगे जो हमेशा एक अच्छी बात है।

Comments

नमूनों के लिए +1, लेकिन सलाह (स्टोर के आधार पर) के साथ शुभकामनाएं।

मम्म ... वेगमैन का पनीर सेक्शन ...

— मार्टी

कृपया इस तथ्य को ध्यान में रखें कि हर कोई संयुक्त राज्य या यूरोप में नहीं रहता है, पनीर काउंटर जैसी कोई चीज नहीं है जहां मैं रहता हूं, अगर मैं एक सुपरमार्केट में पूछता हूं, जहां मैं मोजारेला के लिए रहता हूं, तो मुझे खाली घूरना मिलेगा। यहां हम अपने दम पर हैं।

— सिमरडाउन

Answer 3

अपने आप को पनीर प्राइमर की एक प्रति प्राप्त करें :

यह स्टीवन जेनकिंस द्वारा लिखा गया था, फेयरवे में पनीर खरीदार, जो न्यूयॉर्क में एक किराने की दुकान है, जिसमें एक बिल्कुल पागल पनीर विभाग है। इसमें प्रत्येक श्रेणी में सबसे अधिक उपलब्ध प्रकारों की विस्तृत लिस्टिंग के साथ पनीर की विभिन्न श्रेणियों में से प्रत्येक पर अध्याय हैं। पनीर के भंडारण, पनीर काटने पर भी धाराएँ हैं, और अगर मुझे सही याद है, तो एक "सिलेंडर" पनीर के खिलाफ एक डायट्रीब भी है जो एक हरे रंग के सिलेंडर में आता है।

Comments

धन्यवाद, बहुत अच्छा जवाब, मैं निश्चित रूप से इसे खरीदूंगा, इस बीच मैं यॉसरियन द्वारा प्रदान किए गए लिंक के अलावा कुछ के लिए वेब को दस्त कर रहा हूं।

— सिमरडाउन

Answer 4

रहस्य का स्वाद लेना है। पनीर के साथ, वाइन के साथ, बीयर के साथ, बार्बेक सॉस के साथ, आपको इसका स्वाद लेना है। मैं दुकान से घूमता हूं, और जब मैं कुछ देखता हूं तो मैं उत्साहित हो जाता हूं। इस तरह आप खाद्य पदार्थ सीखते हैं। वहां से बाहर निकलें और अलग-अलग चीजों को आजमाएं। अपने स्थानीय पनीर काउंटर के माध्यम से अपने तरीके से काम करें, उनके पास हर प्रकार की पनीर खरीद लें। बूढ़ी औरत को कभी भी बिना प्लेट के नमूनों की प्लेटफुल पास न आने दें। कुछ कच्चा खाओ। कुछ ओवर टोस्ट को पिघलाएं। अपने अंडे के साथ कुछ मिलाएं। ऑनलाइन देखें, और उन व्यंजनों को ढूंढें जो उस पनीर की विशेषता रखते हैं। इसके बाहर शौकीन बनाएं, और अपने फ्रिज पर छापा डालें, और कुछ चीजें जो आप शौकीनों में पाते हैं, और स्वाद और पोंडर में डुबोएं।

थोड़े समय में, आपको पनीर का एक अच्छा काम ज्ञान मिलेगा। एक लंबे समय में, आप पनीर के लिए एक भावना, एक भावना प्राप्त करेंगे। उसके बाद, यदि आप इसके लिए एक जुनून है, तो आप दुर्लभताओं की तलाश करना शुरू कर देंगे, और आप अपने आप को अपने हाथ में एक चौथाई पहिया के साथ खड़े पाएंगे, इसे सूँघेंगे, और अपने सिर में इसके चारों ओर पूरे भोजन का निर्माण करेंगे।

वास्तव में इसे चखने के बिना जानने का कोई तरीका नहीं है।