क्या काजू के टुकड़ों को "नमक" करने का कोई तरीका है?


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मैंने कल रात बल्क बिन से काजू के टुकड़ों का एक थैला उठाया और महसूस किया कि वे अनसाल्टेड किस्म के हैं। जो अच्छे हैं लेकिन स्नैक के लिए काफी नहीं है जो मैं ढूंढ रहा था।

वैसे भी उन काजू के टुकड़ों को "नमक" करने के लिए है। मैंने गुगली की और इसे करने के तरीके ढूंढे जब वे अभी भी गोल थे लेकिन तथ्य के बाद कोई नहीं। मैं सही खोज पैरामाटर्स का उपयोग नहीं कर सकता हूं, क्योंकि मैं "नमकीन काजू बनाने" के अलावा किसी अन्य शब्दावली के बारे में नहीं सोच सकता। मुझे सिर्फ एक दिशा-निर्देश की जरूरत नहीं है और अगर यह संभव है।

जवाबों:


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ज़रूर, बस उन्हें कुछ सेकंड के लिए तेल के साथ पैन में भूनें, लंबे समय तक अंधेरा करने के लिए नहीं, और नट्स को हटा दें। जैसे ही आप काजू को तेल से निकालते हैं, वे चिपचिपे होते हैं, तो आपको उस पर नमक छिड़कना होगा। ज्यादा न डालें- थोड़ा-सा मिलाएं, स्वाद की जांच करें और फिर आपको आवश्यक स्वाद के अनुसार मिलाएं।


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आपको पॉपकॉर्न नमक में सिर्फ उबटन लगाने से किस्मत अच्छी हो सकती है। पॉपकॉर्न नमक नियमित नमक की तुलना में अधिक महीन होता है, और इसे टेबल नमक या कोसेन नमक के बड़े अनाज की तुलना में सतह पर बहुत आसान होना चाहिए। यदि आपके पास पॉपकॉर्न नमक नहीं है, तो आप कोषेर नमक के साथ शुरू कर सकते हैं और इसे खाद्य प्रोसेसर, मसाले / कॉफी की चक्की, या मोर्टार और मूसल में एक ठीक पाउडर में डाल सकते हैं।


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+1 महीन दाने वाले नमक के सुझाव के लिए, लेकिन ध्यान दें कि आपको कुछ तेल की आवश्यकता होगी, हालांकि, या नमक बस गिर जाएगा।
amcnabb

नमक को पीसना और इसे बंद करना बंद करना आसान है, इसे पहले पैन में गर्म करने के लिए एक अच्छा विचार है - यह सुनिश्चित करता है कि यह पूरी तरह से सूखा हो
canardgras

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मेरा सुझाव है कि एक कॉफी की चक्की इस तरह के एक शानदार विचार नहीं है जब तक कि आप (कर सकते हैं) इसे वास्तव में अच्छी तरह से साफ नहीं करते हैं ।
मार्टन बॉड्यूज

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इससे भी आसान तरीका - एक बर्तन में पानी उबाल कर रखें। नट को एक छलनी में डालें और पूरे मिश्रण में नमी फैलाने के लिए सामग्री को मिलाते हुए भाप पर पकड़ें। भाप से निकालें। नट को एक प्लेट पर फैलाएं और नमक या अन्य मसाला के साथ छिड़के


यह मेरे लिए काम करता है, लेकिन कृपया ध्यान दें कि आपको कीमती भाप की आवश्यकता है। इसे उबलने से रोकना बहुत जल्दी नमी पैदा करेगा और आप तुरंत नट्स को भाप से निकाल सकते हैं जब वे केवल थोड़ा नम होते हैं। छिड़कने के बाद सूखने के लिए हिलाएं। नम या खराब स्टीम्ड नट पारखी के लिए नहीं हैं। मेरी राय में मेवे सूखे और कुरकुरे होने चाहिए। वैसे, मैंने स्टीमर की टोकरी का उपयोग किया और नट्स को चारों ओर से काट दिया।
Maarten Bodewes

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मैं वास्तव में नट्स भूनना नहीं चाहता था, हालांकि, मैंने जो काजू खरीदा था, वह बिल्कुल भी नमकीन नहीं था और बहुत सादा स्वाद था और फेंकने के लिए बहुत महंगा था।

मैंने उन पर नमक छिड़कने की कोशिश की, हालांकि, यह छड़ी नहीं हुई इसलिए मैंने निम्नलिखित की कोशिश की और परिणामों से बहुत खुश था।

एक कटोरे में लगभग 18oz काजू रखें, एक छोटी मात्रा में तेल डालें (सब्जी या कैनोला, कोई भी तेल जो स्वाद नहीं देगा) - एक चम्मच से कम। पागल हिलाओ। फिर स्वाद के लिए नमक।

अद्भुत ... इस बार मैं सही था ... एक पंक्ति में!


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एक और तरीका जो दिखाई नहीं देता है, वह है उन्हें ब्राइन करना। आप उन्हें नमक के पानी में कुछ घंटों के लिए भिगो सकते हैं, फिर या तो भुना या उन्हें निर्जलित कर सकते हैं। यह थोड़ा अधिक समय लेने वाला है, लेकिन कुछ लोग ब्राइड नट्स का स्वाद पसंद करते हैं।


क्या आप नमकीन पानी के बाद कुल्ला करते हैं, या अधिक नमक डालते हैं जब वे गीले होते हैं? कितना मजबूत एक नमकीन पानी? मैं ऐसा कर सकता हूं कि मेरे पास कुछ पिस्ता है।
Jolenealaska

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आप कुल्ला न करें या अधिक नमक न डालें। मैंने आमतौर पर नमक का एक बड़ा चमचा या इमली को पानी के एक चौथाई हिस्से में किया है, लेकिन आप इसे आसानी से स्वाद के लिए समायोजित कर सकते हैं। आमतौर पर चमकने के बाद, मैंने उन्हें कागज़ के तौलिये पर बैठने दिया जब तक कि वे थोड़ा सूख गए और फिर उन्हें कम ओवन में डाल दिया जब तक कि वे फिर से कुरकुरे नहीं हो जाते।
सोरडोह

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पानी के साथ स्प्रिट ... नमक जोड़ें ... बस किया ... एकदम सही।


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मुझे लगता है कि आप उन्हें भूनना चाहेंगे, हालांकि इससे स्वाद थोड़ा बदल जाएगा। आप एक पैन में थोड़ा नमक गर्म कर सकते हैं और फिर काजू में मिला सकते हैं और उन्हें भुना सकते हैं, जो मैंने बताया है उससे नमक स्टिक बहुत बेहतर हो जाएगा। हालांकि यह एक याहू उत्तर लिंक है, आपको यहां से आरंभ करने के लिए कुछ बुनियादी निर्देश हैं

एक नमकीन तेल के साथ उन्हें मिलाते हुए (अंगूर का एक तटस्थ स्वाद होता है) काम कर सकता है, लेकिन मुझे नहीं पता कि मैं तैलीय काजू पसंद करूंगा।

इसी तर्ज पर, यह नुस्खा मेंहदी, चाय, चीनी और नमक को काजू में डालने के लिए मक्खन का उपयोग करता है।


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आप नमक की छड़ी की मदद करने के लिए थोड़ा पानी का उपयोग कर सकते हैं और फिर उन्हें सूखा भुना सकते हैं। fanaticcook.blogspot.com/2006/05/…
talon8

मुझे वह लो-फैट आइडिया पसंद है .. लेकिन जैसे कोई व्यक्ति जिसे नमक पसंद है वह अटक जाए, यह कितना अच्छा काम करता है? खासतौर पर पॉपकॉर्न नमक जैसे छोटे पीस के लिए?
zanlok

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यह अच्छी तरह से काम करता है और मूल रूप से शेल में कच्चे नट्स को नमक करने के लिए उपयोग किया जाता है। थोड़ा पानी गरम करें। बहुत सारे नमक में जोड़ें। इसे हिलाएं। नट्स में डालो। कवर करें और 8 या इतने घंटे बैठें। मैं उन्हें रात भर भिगोता हूं। नट्स को बाहर निकालें और धातु की बेकिंग शीट में डालें और 350 को 15 या 20 मिनट तक बेक करें। शांत होने दें। अब आपके पास नमकीन नट्स हैं और नमक नट्स पर रहेगा।

उपयोग करने के लिए नमक की परीक्षण मात्रा एक अच्छा विचार है। अपनी पसंद की सही मात्रा पाने के लिए पहले कुछ नट्स ट्राई करें। इसके अलावा खारे पानी को उबालने के बाद आप पानी डालना चाहते हैं और ठोस पदार्थों को पीछे छोड़ सकते हैं या आपको पानी से निकालने पर नट्स पर बहुत सारा नमक मिल जाएगा।


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मेरी पत्नी अनसाल्टेड बादाम के साथ घर आई, इसलिए मुझे उन्हें नमक करने का तरीका खोजना पड़ा। मेरी विधि तेल या मक्खन का उपयोग नहीं करती है, और हल्के सफेद पाउडर नमक कोटिंग में कवर अखरोट को छोड़ देती है। प्रक्रिया में कुछ समायोजन स्वाद के लिए इसे कम या ज्यादा नमकीन बना देगा। यहां तक ​​कि अन्य स्वाद जैसे कि लहसुन, मिर्च, या प्याज का उपयोग किया जा सकता है।

मैंने एक छोटे से पैन का इस्तेमाल किया जो सभी नट्स को पकड़ कर और सरगर्मी के लिए अनुमति देता है। मैंने 1/4 कप कोषेर नमक रखा। मैंने 1/2 कप गर्म नल का पानी जोड़ा और लगातार हिलाते हुए एक उबाल लाया। सभी नमक भंग नहीं हुए, इसलिए मैंने शायद बहुत अधिक नमक का इस्तेमाल किया।

जब धारा ने कड़ाही की दीवारों पर नमक का जमाव छोड़ दिया तो मैंने गर्मी से हटा दिया और मेवा मिला दिया। सभी नट्स को गीला करने के लिए उत्साहित। छलनी से दबा दिया। पूरी तरह से सूखने के लिए तौलिया पर फैलाएं। स्टोर करने के लिए प्लास्टिक कंटेनर में रखा।

उनके पास समान रूप से पागल को कवर करने वाला एक सफेद पाउडर था जो आसानी से नहीं गिरता है।


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मूंगफली और बादाम का एक आसान तरीका यह है कि उन्हें कुकी शीट पर फैलाया जाए, कैनोला कुकिंग ऑयल स्प्रे के साथ धूल मिट्टी और पॉपकॉर्न नमक के साथ हल्के से छिड़कें। कच्चे नट्स के लिए, मैं 45 मिनट के लिए 250 ° या इतने पर बेक करता हूं, 30 मिनट के बाद एक बार हिलाता हूं। पहले से पकाए गए नट्स के लिए, एक अतिरिक्त भूनना मजेदार होगा, लेकिन शायद 3 ° या तो के लिए 350 ° अधिक पसंद है।

कुकी शीट का उपयोग करना, जिसमें 'दीवार' का थोड़ा सा हिस्सा है, शायद 1/2 "उच्च है, जिससे सरगर्मी और फिर से वितरण की प्रक्रिया बहुत आसान हो जाती है।


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यह इसे करने का सही तरीका नहीं है। लेकिन, मैंने नमकीन मक्खन की एक छड़ी का 1/4 या थोड़ा अधिक लिया। मैंने एक अलग कंटेनर लिया मक्खन को अंदर रखा और 30 सेकंड के लिए उच्च पर गरम किया। फिर मैंने एक और अलग कंटेनर लिया और काजू को उबले हुए मक्खन में डाला। मैंने कंटेनर पर टोपी लगाई और उसे हिलाया। मैंने इसे बहुत सारे नमक डाल दिया (जितना आप चाहते हैं) और इसे बंद कर दिया और फिर से हिला दिया। मैंने फ्रीज़र में रखा और अब यह देखने के लिए इंतज़ार कर रहा था कि यह काम करेगा या नहीं।


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यदि यह करने का सही तरीका नहीं है, तो यह एक अच्छी विधि क्यों है? इसके अलावा, उस मक्खन का सभी का उद्देश्य क्या है, जो काजू के एक बैग के लिए बहुत कुछ लगता है।
१२:३२ पर lemontwist

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मैंने ओवन को 350 डिग्री तक गर्म किया। काजू को कुकी शीट पर रखें। पाम के साथ छिड़काव और कोट करने के लिए फेंक दिया। काजू को 2-1 / 2 मिनट के लिए रख दें। पॉपकॉर्न नमक के साथ छिड़का और फिर से फेंक दिया। एक और 2-1 / 2 मिनट के साथ समाप्त। शांत बैठने दो। उत्तम!!


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250 ग्राम के लिए। नट:

  1. 5 सेकंड के लिए नट्स धो लें।
  2. सारा पानी निकालने के लिए एक छन्नी में 10 से 12 मिनट तक रखें।
  3. 1 चम्मच नमक छिड़कें और नट्स पर रगड़ें।
  4. मैरिनेट करने के लिए 40 मिनट तक रखें।
  5. 1 मिनट के लिए नट्स को ओवन में रखें।
  6. उन्हें शफ़ल करें और उन्हें फिर से 1 मिनट के लिए ओवन में रखें।
  7. इस 3-4 बार दोहराएं जब तक आपको लगता है कि नट्स सूख रहे हैं।
  8. ओवन को बंद कर दें और नट्स को ठंडा और कुरकुरा होने तक इसमें रखें।
  9. नमकीन काजू आनंद लेने के लिए तैयार हैं।

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बटर के छोटे टूकड़े रेपसीड तेल के ड्रिप - स्वाद के लिए नमक, मेंहदी और एक पैन में सोया सॉस के छींटे - टॉस के माध्यम से गर्म और लेपित होने तक - स्वाद में स्वादिष्ट सेट करने के लिए।


अमेरिका और कनाडा में AKA "कैनोला ऑयल"।
आरआई स्वैम्प यांकी

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क्या यह कंपनियों की तरह है: नमक के साथ एक नमकीन बनाओ, उन्हें 15 मिनट या तो के लिए भिगोएँ, फिर उन्हें ओवन में भूनें। मैं अभी भी अपनी प्रक्रिया पर काम कर रहा हूं। मेरे पहले प्रयासों ने काम किया लेकिन बहुत सारा नमक बर्बाद किया। मैं पहले पानी को गर्म करने की कोशिश करूंगा, फिर एक सुपर संतृप्त समाधान बनाने के लिए नमक जोड़ रहा हूं, फिर नट्स को भिगोता हूं।


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'नमक नहीं घुलता' पर मुस्कुराते हुए थैट्स ने रसायन विज्ञान में संतृप्ति बिंदु कहा। नमक के साथ बंधन के लिए पर्याप्त एच एंड ओ नहीं (NaCl) मेरे पास अनसाल्टेड कद्दू के बीज हैं। उन्हें नमक पानी के एक जार में भिगोना :) उन्हें धूप में एक कागज तौलिया पर सूखाएं। एक पक्षी कुछ मिल सकता है - धन्यवाद!

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