लगता है कि आपने बहुत अधिक शराब का इस्तेमाल किया होगा, अच्छा है या नहीं। वह स्वाद हावी होने वाला है ... और रॉकेट की तरह ऊपर जाता है।
Flambe प्रभाव के बारे में है, खाना पकाने के बारे में नहीं। जब मैं केले का फोस्टर टेबल साइड बनाता था, तो खाना पकाने, कारमेलाइजेशन, सब कुछ इससे पहले कि आप इसे टार्च करते हैं। आप इसे बिना फ्लेमबे के सर्व कर सकते हैं और इसमें बहुत कम अंतर होगा, केवल स्वाद का जो भी शराब आप उपयोग करने के लिए चुनते हैं।
चूंकि आप केवल दिखावे के लिए अल्कोहल का उपयोग कर रहे हैं, इसलिए आपको बहुत अधिक की आवश्यकता नहीं है, अधिकतम दो औंस। यदि आप इसे थोड़ा गर्म करते हैं (हमने बोतल को गर्म पानी के स्नान में पीछे रखा है) तो शराब आसानी से चमक जाएगी। यदि आप 151 की तरह एक उच्च प्रूफ अल्कोहल का उपयोग करते हैं, तो यह आसानी से प्रकाश करेगा, लेकिन इसमें बहुत कम स्वाद है। यदि आप कम प्रूफ अल्कोहल का उपयोग करते हैं, तो आप स्वादिष्ट लिकर में मिल सकते हैं, जो शो के अलावा आपकी डिश में कुछ ख़ास फ़ायदा देगा, लेकिन आप प्रूफ़ पर बहुत कम नहीं पड़ना चाहते, या यह प्रज्वलित नहीं होगा। उदाहरण के लिए, 80-100 सबूत नारंगी लिकर के बारे में सोचें।
शराब में डालने से पहले खाना पकाने की लौ को बंद करना भी एक अच्छा विचार है, फिर एक लाइटर का उपयोग करके इग्निशन को नियंत्रित करें। आपकी भौहें आपको धन्यवाद देंगी। यदि आप शराब को एक स्थान पर डालते हैं और इसे हल्का करते हैं, तो आप डिश के चारों ओर फैलने पर चम्मच की लपटों (सावधानी से) के लिए एक बड़े चम्मच का उपयोग करने का वास्तव में अच्छा कदम उठा सकते हैं।
रात के खाने के प्रभाव के बाद एक अद्भुत के लिए, ज्वलनशील कॉफी के साथ जाएं। यह एक लंबी कहानी है, और सावधानी से अभ्यास करता है, लेकिन मेरे कॉलेज के वर्षों के दौरान इसमें उत्कृष्ट सुझाव दिए गए हैं। और, नहीं, यह ज्वलंत शॉट्स के समान नहीं है।