जवाबों:
मेथी के बीज तीव्रता से सुगंधित होते हैं और करी में काफी अच्छी तरह से जाते हैं, और किसी भी डिश में जहां इस तरह के स्वाद की आवश्यकता होती है। मध्य-पूर्व में वे इसे काफी उपयोग करते हैं, अक्सर एक मसाला के रूप में। मसाले, अचार, मैरिनैड्स में अत्यधिक उपयोग किया जाता है, कुछ भी जहां एक मजबूत मसाले के स्वाद की आवश्यकता होती है और अक्सर पुदीने में जायफल की तरह सुगंधित किया जाता है।
पत्तियों में एक समान स्वाद होता है, लेकिन बिल्कुल समान नहीं, आप उनके स्थान पर बीज को मसाले के मिश्रण में जोड़ सकते हैं यदि एक है, लेकिन पत्तियों को मैं व्यक्तिगत रूप से पसंद करता हूं। मैपल के पत्तों का स्वाद inpla या करी में मेरी राय में अद्भुत है।
मूल रूप से, नहीं! उनके पास अलग स्वाद है। आपको मेथी के बीजों के साथ-साथ काफी कड़वे होने के कारण भी सावधान रहने की जरूरत है, बहुत कठिन हैं। वे आमतौर पर भुना हुआ और जमीन पर होते हैं, और अगर पूरे इस्तेमाल किए जाते हैं तो उन्हें एक डिश की शुरुआत में गर्म तेल में तला जाता है।
मेथी के बीजों का उपयोग करने का एक शानदार तरीका आपके स्वयं के 5-स्पाइस (पंच फोरन) पाउडर बनाने में एक घटक के रूप में है । फिर, आप हलचल-तलना और / या सॉस में उपयोग कर सकते हैं। जब कुछ पकाया जाता है तो मैं स्वाद पसंद करता हूं, लेकिन यह चिकन मैरीनेड के रूप में भी काम कर सकता है।
आप उन्हें अंकुरित कर सकते हैं! मेरे पास अभी एक बैच चल रहा है, वे अभी थोड़ा पूंछ (सिर?) बाहर निकाल रहे हैं। मैं समझता हूं कि स्प्राउट्स का स्वाद थोड़ा (शायद सुखद रूप से) कड़वा होता है। मैं उन्हें आजमाना चाह रहा हूं।