"क्यों" के सीधे उत्तर के रूप में यह किसी भी सरसों के प्रकार में सरसों के तेल की मात्रा है।
सरसों कई प्रकार के होते हैं, लेकिन आप दोनों को सबसे अधिक भ्रमित करने वाले नेत्रहीन अंग्रेजी और अमेरिकी मिल सकते हैं।
हालांकि दोनों रंग में काफी चमकीले पीले हैं, कि समानता के रूप में दूर के बारे में है।
सरसों के बीज खुद कई अलग-अलग 'हीट' में आते हैं - आम तौर पर हल्के पीले, लगभग सफेद और सबसे मजबूत गहरे भूरे रंग के होते हैं।
इसके अतिरिक्त, सरसों को सिरके के साथ मिलाकर गर्म करने से शेल्फ-लाइफ लंबी हो जाती है।
शुद्ध पानी के साथ मिलाने से पंच बढ़ जाते हैं, लेकिन स्वाद बहुत कम अवधि में फैल जाएगा।
अमेरिकी सरसों सबसे हल्के उपलब्ध में से एक है। यह हल्के बीज, हल्के पीले / सफेद रंग से शुरू होता है, लेकिन फिर हल्दी का उपयोग करके रंग को बढ़ावा दिया जाता है। मिश्रण को फिर सिरके के साथ पतला किया जाता है।
यह आपका 'मानक' हल्का अमेरिकी सरसों है, जो मैकडॉनल्ड्स सहित कई जगहों पर पाया जाता है। आप इसे बिना किसी प्रभाव के गर्म कुत्ते पर भारी मात्रा में डाल सकते हैं।
पैमाने के दूसरे छोर पर लगभग [चीनी सरसों भी गर्म हो सकती है] अंग्रेजी है। पीले और भूरे रंग के सरसों के बीज के मिश्रण के साथ बनाया जाता है, फिर पानी के साथ नहीं सिरका मिलाया जाता है, इससे आपकी नाक की छत बाहर निकलेगी, अगर इसे हानिकारक मात्रा में इस्तेमाल किया जाता है। यह काफी हद तक आपकी आंखों को पानी और आपकी नाक को चला सकता है - हालांकि यदि आपने इसे दुर्घटना से किया था, तो इस तथ्य को हल करें कि हिट बहुत ही अल्पकालिक है, न कि एक गर्म मिर्च मिर्च खाने से।
अंग्रेजी सरसों का पूरा प्रभाव और स्वाद जार में काफी कम रहता है, एक बार चूर्ण सरसों से बना होता है। यहां तक कि तैयार-तैयार, स्टोर-खरीदी में एक मसाला के लिए काफी कम शेल्फ-लाइफ है। घर पर बनाया गया और पानी के साथ मिलाया जाने वाला यह कुछ ही दिनों में अपने छिद्रों को खो देगा, इसलिए यह ट्रिक है पाउडर खरीदने और मिश्रण को खाने से ठीक 15 मिनट पहले, पूरे अनुभव के लिए।
यदि आप कभी भी नेत्रहीन अनिश्चित होते हैं जिसे आप पहले जोड़ने वाले होते हैं।
निजी तौर पर मुझे गर्म कुत्तों पर अंग्रेजी सरसों बहुत पसंद है! केचप के साथ भी [केवल एक चीज जिसे मैं कभी भी केचप डालूंगा]। मिठाई, सिरका केचप और सरसों की कड़ी हिट के बीच संतुलन वास्तव में काफी दावत है। जंक फूड पर ले आओ!
सीरियस ईट्स - मस्टर्ड मैनुअल: योर गाइड टू मस्टर्ड वैरायटीज़ में विभिन्न प्रकारों पर एक गहन लेख है