- चॉकलेट परिसर को पिघलाने के बाद, मैं मोल्ड्स में चॉकलेट डाल रहा हूं।
- चॉकलेट डालने के बाद, मैं मोल्ड्स को मैन्युअल रूप से टैप और वाइब्रेट कर रहा हूं। यह अधिकांश छोटे हवाई बुलबुले से छुटकारा पा रहा है। अब तक सब ठीक है।
- अब मुख्य मुद्दा आता है। मुद्दा यह है कि हवा के अंतराल (यह कैसा दिखता है) को नए नए साँचे में मैन्युअल रूप से दोहन और कंपन के बाद भी नए नए साँचे में पेश किया जा रहा है। यह डी-मोल्डेड चॉकलेट पर हवा के बुलबुले के आकार में सफेद पैच बना रहा है।
यहाँ कुछ तस्वीरें दी गई हैं जो हवा के अंतराल को प्रदर्शित करती हैं:
पैच:
पैटर्न 1 के लिए उपयोग किए जाने वाले आयाम:
पैच 2 और 3 के लिए उपयोग किए जाने वाले आयाम:
यह कैसा दिखता है, मैं मान रहा हूं कि एयर गैप वास्तव में एयर गैप हैं और कुछ नहीं। यदि मैं गलत हूं तो मुझे बताएं।
इन हवा के अंतराल से कैसे छुटकारा पाएं ताकि डी-मोल्डेड चॉकलेट के टुकड़े उन पर बिना किसी पैच के सरल सादे चॉकलेट टुकड़े हों?
नोट 1:
छवियों में दिखाए गए वायु अंतराल हवा के बुलबुले की तरह व्यवहार करते हैं। जब मैं मैन्युअल रूप से सटीक स्थिति पर प्रेस करता हूं जहां मुझे हवा का अंतर दिखाई देता है, और मैं इसे कुछ समय (4-10) तक करता रहता हूं और अलग-अलग दबाव लागू करता हूं, तो मैं हवा को मोल्ड से मुक्त करने में सक्षम हूं, लेकिन यह एक पैच छोड़ देता है वास्तविक चॉकलेट पर, जैसा कि द्वितीय पैच छवि में देखा जा सकता है।
नोट 2:
मुद्दे को चित्रित करने के लिए पैच की एक और छवि जोड़ना।
कृपया निम्नलिखित चित्र देखें:
उपरोक्त छवि से, ऐसा लगता है कि चॉकलेट के बीच में सफेद अंडाकार पैच एक कार के रियरव्यू मिरर पर सफेद धुंध जैसा दिखता है। केवल इतना ही नहीं, बल्कि यह उसी तरह का व्यवहार करता है, जिस अर्थ में मैं मोल्ड गुहा में धुंध देख सकता हूं। यदि मैं एक कपड़े के साथ गुहा में धुंध को पोंछता हूं (मुझे लगता है कि यह मुद्दा क्या है), यह बस गायब हो जाता है, अगर आप दर्पण से धुंध को मिटा देते हैं तो क्या होगा।
यदि मेरा विश्लेषण सही है और यदि सफेद पैच वास्तव में मोल्ड गुहा में धुंध के गठन का परिणाम है, तो डी-मोल्डेड होने पर स्वच्छ चॉकलेट पॉप को सुनिश्चित करने के लिए इसे कैसे रोका जा सकता है?