कैसे तेजी से सूखे लाल सेम पकाने के लिए?

Question

मैंने सुपरमार्केट से कुछ सूखे लाल बीन्स खरीदे। मैंने सीखा कि उन्हें अच्छी तरह से पकाने के लिए, मुझे और समय चाहिए। मुझे उन्हें एक रात के लिए ठंडे पानी में भिगोना है, फिर एक और दो या तीन घंटे तक पकाना है।

क्या उन्हें तेजी से पकाने के लिए कोई टिप्स या ट्रिक्स हैं?

Comments

एनबी : उन लोगों के लिए जो शायद नहीं जानते हैं, बुरी तरह से तैयार लाल / किडनी बीन्स खाने से आप काफी बीमार हो जाएंगे रेड केडनी बीन विषाक्त पदार्थों

— बाइनरी

@BinaryWorrier लगता है जैसे ओपी adzuki बीन्स बना रहा है, किडनी बीन्स नहीं। वे बहुत काम की जरूरत के लिए कुख्यात हैं, लेकिन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट मिठाई / स्नैक ट्रीटमेंट।

— रेपिटर

@BinaryWorrier महत्वपूर्ण जानकारी के लिए धन्यवाद।

— kcpheakct

प्रेशर कुकर

— च्लोए

@rumtscho ने विषाक्तता के बारे में मेरा जवाब हटा दिया, "हाय, यह बनाने के लिए एक अच्छा बिंदु है, लेकिन कहीं और इसे पहले से ही एक टिप्पणी में बनाया गया है, और यह वह जगह है जहाँ यह है"। मुझे नहीं पता कि सवाल पर टिप्पणी करने के अलावा कैसे प्रतिक्रिया दें। मैंने एक उत्तर पोस्ट किया क्योंकि यह सुरक्षा महत्वपूर्ण जानकारी है जिसे स्थायी रूप से प्रश्न के साथ जोड़ा जाना चाहिए और मैंने सोचा (शायद गलत तरीके से) कि टिप्पणियां क्षणभंगुर थीं। सही होने की खुशी।

— user20637

Answer 1

यदि आप कुल तैयारी समय कम करना चाहते हैं, तो आप सोख को छोड़ सकते हैं। फिर आप केवल 4-6 घंटे के लिए उबाल सकते हैं, रात भर भिगोने के बजाय। यह एक ट्रेडऑफ़ नहीं है अधिकांश रसोइया बनाने के लिए तैयार हैं, क्योंकि यह काफी ऊर्जा बर्बाद करता है, और तैयार सेम के स्वाद गुणों को कुछ हद तक कम कर देता है।

यदि आप इसे और भी तेज़ चाहते हैं, जैसा कि उल्लेख किया गया है, तो प्रेशर कुकिंग जाने का तरीका है। फिर आप अनसोल्ड के लिए लगभग 45-50 मिनट और लथपथ बीन्स के लिए 25 मिनट के साथ दूर हो सकते हैं - यह दबाव में बिताया गया समय है, कुल समय वार्मिंग अप समय पर निर्भर करेगा, जो प्रेशर कुकर के प्रकार और बीन्स की कुल मात्रा के साथ भिन्न होता है। एक बार खाना बना रहे हैं। लथपथ बीन्स के लिए एक ही वरीयता दबाव खाना पकाने के साथ लागू होती है।

यदि ये समय आपके लिए काम नहीं करता है, तो आप उन्हें कम नहीं कर सकते, लेकिन आप डिब्बाबंद फलियां खरीदने के लिए स्विच कर सकते हैं। नुकसान वहाँ उच्च लागत, उच्च भंडारण की मात्रा, और तथ्य यह है कि कुछ ब्रांडों स्वाद है।

Comments

जवाब देने के लिए धन्यवाद। तुम सही हो। यह एक व्यापार है। डिब्बाबंद बीन शायद सबसे आसान है। प्रतीक्षा करें कि क्या कोई अन्य उत्तर विचार है।

— kcpheakct

Answer 2

आप क्या पकवान बनाना चाह रहे हैं?

यदि आप जल्दी से फलियों को नरम करना चाह रहे हैं तो आप प्रेशर कुकर का उपयोग कर सकते हैं।

Comments

आपके उत्तर के लिए धन्यवाद। दरअसल, मैं मिठाई बनाना चाहता हूं। यह लाल सेम सूप मिठाई है, जिसमें मैं थोड़ा पानी, चीनी और थोड़ा सा नमक मिलाऊंगा।

— kcpheakct

@ K.Sopheak: प्रेशर कुकिंग उसी के साथ काम करेगी। यह विशेष रूप से उपयोगी है जब आप बीन्स को अलग से पकाते हैं, तो अन्य सामान में जोड़ें। (यह दबाव में पकाते समय कुछ अन्य स्वादों को सुस्त कर सकता है)

— जो

प्रेशर कुकर सेम के लिए जाने का तरीका है। आप पूर्व-भिगोने के बिना उन्हें एक घंटे के भीतर यथोचित रूप से नरम पा सकते हैं।

— पॉल ड्रेपर

आह! यदि यह लाल बीन का सूप है तो प्रेशर कुकिंग के बाद आप इसे उबालना जारी रखना चाहते हैं, और लगातार हिलाते रहें ताकि थोड़ा गाढ़ा लाल बीन सूप मिल जाए

— उबालना

Answer 3

आप इसे 45 मिनट तक गर्म या पानी में भिगोकर रख सकते हैं। जब ऐसा होता है तो आप पानी में बहुत सारे अपचनीय शर्करा के साथ समाप्त हो जाते हैं, इसलिए आप उस पानी को डालना चाहते हैं और फिर उन्हें पानी में उबाल लेंगे। मुझे लगता है कि आप पानी में अधिक अपचनीय शर्करा के साथ समाप्त करेंगे, ताकि आप उन बंदों को भी डालना चाहते हैं और फिर आप 2-3 घंटे के कुक समय में प्राप्त कर सकते हैं। जब आप समाप्त करते हैं कि उन्हें खाद्य होना चाहिए, लेकिन वे नरम नहीं होंगे। वे थोड़ा काटने के साथ बाहर आएंगे।

खाना पकाने के समय को कम करने के लिए आप कुछ चीजें कर सकते हैं। पहला यह है कि आप वॉलमार्ट और अन्य स्थानों पर दाल के रूप में बेची जाने वाली चीजों को पका सकते हैं। इसके लिए पूर्व-भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है और इसे 45 मिनट में पकाया जा सकता है। आप प्रेशर कुकर या इंस्टेंट पॉट का भी उपयोग कर सकते हैं। यह आपको उच्च तापमान पर खाना पकाने की अनुमति देगा, लेकिन यह पूर्व-सोख समय के बारे में कुछ भी नहीं करेगा। सबसे प्रभावी चीज जो आप खाना पकाने के समय को कम करने के लिए कर सकते हैं वह है डिब्बाबंद फलियां खरीदना। डिब्बाबंद बीन्स बहुत कम लागत प्रभावी होते हैं जब यह प्रति पाउंड / ग्राम कैलोरी की बात आती है, लेकिन आप सेम के पहले से ही पकने के बाद एक पूर्ण टन समय बचाते हैं।

मैं आमतौर पर सेम को फ्रिज में थोड़े से पानी में डाल देता हूं, जिस हफ्ते मैं जानता हूं कि मैं उन्हें पकाना चाहता हूं। यह आम तौर पर उन्हें पूर्व-ठीक से सोखने के लिए पर्याप्त समय देता है और अगर मैं उन्हें अगले दिन खाना नहीं बनाता तो यह उन्हें बढ़ने से रोकता है। आम तौर पर बोलते हुए अगर आप सूखे बीन्स पकाना चाहते हैं, तो आपको ऐसा कुछ करना होगा।

आप केवल नरम होने तक बीन्स को भी पका सकते हैं। मुझे पता है कि छोला के साथ काम करता है। मुझे लगता है कि जब मैं पूर्व सोख लेता हूं तो मुझे बेहतर परिणाम मिलते हैं।

Comments

आप सिर्फ 'गर्म' पानी की तुलना में गर्म का उपयोग कर सकते हैं। जो आप मूल रूप से वर्णन करते हैं उसे अक्सर 'हॉट सोक' विधि कहा जाता है। यह सेम को भिगोने के लिए आवश्यक समय को कम कर देता है। (कुछ कहते हैं कि यह बनावट के लिए उतना अच्छा नहीं है, लेकिन जैसा कि आपने कहा, अपचनीय शर्करा से छुटकारा दिलाता है, और यह बिना किसी सोख के खाना पकाने से बेहतर है (बनावट के संदर्भ में, समय नहीं)

— जो

@ जो ने मेरे प्रश्न को संपादित किया जिसमें शामिल हैं। मुझे सही करने के लिए धन्यवाद। जब से मैंने ऐसा किया है, यह एक समय हो गया है।

प्रेशर कुकर के साथ पूर्व-सोख के आसपास आने के रास्ते हैं।

— user3067860

@ user3067860 इस सवाल का एक अच्छा जवाब होगा। मैं खुद उत्सुक हूं कि आप ऐसा कैसे करते हैं।

@Steve अफ्स्चो की उत्तर सूची में अनसुनी फलियों के लिए खाना पकाने का समय है ... लेकिन मूल रूप से आप सिर्फ दो बार खाना बनाते हैं।

— user3067860

Answer 4

मैं आम तौर पर सिर्फ 10 मिनट उबाल, 1 घंटे आराम करता हूं, फिर 15-2 घंटे उबालता हूं। लेकिन यह ब्लॉगपेज बताता है कि आपको आराम करने की अवधि की भी आवश्यकता नहीं है। अनिवार्य रूप से उसकी चाल पैक की हुई सूखी फलियों से बचने और कुछ दुकानों में उपलब्ध थोक फलियों का उपयोग करने की है। कोई विचार नहीं है कि मेरे क्षेत्र में कहाँ होगा, लेकिन ... कैसे सूखे बीन्स पकाने के लिए - त्वरित और आसान तरीका