सबसे महत्वपूर्ण बात सबसे पहले: आप गंध को दूर नहीं कर सकते । यदि आप इसे आशातीत स्तर तक कम करने में रुचि रखते हैं, और / या समझते हैं कि ऐसा क्यों है, तो पढ़ें।
यह बहुत व्यापक लग सकता है, लेकिन वास्तव में, बहुत कम रणनीतियां हैं जो आप कोशिश कर सकते हैं, और मैं उन्हें यहां सूचीबद्ध करूंगा। चेतावनी का एक शब्द: आपकी अपेक्षाएँ बहुत अधिक न हों। केवल कुछ परिस्थितियों में आप "भयानक भोजन" को "महान भोजन" में बदल सकते हैं। कई मामलों में, आपको "स्वीकार्य भोजन जो अभी भी कुछ हद तक बंद है" या यहां तक कि "असंतुलित" के लिए समझौता करना होगा।
सुगंध कैसे काम करती है
आपके भोजन में अणु होते हैं जो अस्थिर होते हैं- वे हवा के माध्यम से इंतजार करते हैं। जब आप भोजन करते हैं, तो वे आपके तालु और नाक तक पहुँचते हैं, और रिसेप्टर कोशिकाओं के संपर्क में आते हैं। रिसेप्टर कोशिकाएं केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को संकेत भेजती हैं, जो उस संकेत को संसाधित करता है और सभी प्रकार के मस्तिष्क के नाभिकों की सक्रियता प्राप्त करता है, जिनमें से एक मुख्य परिणाम यह है कि आपको "ओह, इस स्वाद / गंध की तरह एक्स" का एहसास होता है। हजारों अलग-अलग रिसेप्टर्स हैं, प्रत्येक एक अणु का जवाब दे रहा है, या निकट संबंधी अणुओं का परिवार है, और प्रत्येक भोजन इन धारणा-ट्रिगर अणुओं के सैकड़ों निकालता है। उनमें से संयोजन वह है जो आपके भोजन की मान्यता को "एक्स" के रूप में महक देता है। तंत्रिका तंत्र की प्रतिक्रिया ज्यादातर गंध अणुओं की उत्तेजना से शुरू होती है, जो गंध रिसेप्टर्स पर डॉकिंग करते हैं,
घ्राण धारणा प्रणाली का काम नई घ्राण उत्तेजनाओं (सुगंध) की खोज करना है, खुराक पर निर्भर तरीके से प्रतिक्रिया करना है (यह "यह ऋषि का संकेत है" और "ऋषि स्वाद खत्म हो गया है" के बीच के स्पेक्ट्रम को अलग करता है) और आपका कहना है उस जानकारी की ओर ध्यान।
ध्यान दें कि हमारी घ्राण प्रणाली अत्यधिक कुशल है - ऐसे अणु होते हैं जिन्हें एक सांद्रता के रूप में हवा में कुछ भागों प्रति अरब के रूप में कम पाया जाता है - और यह कि आपके मस्तिष्क प्रदान की गई जानकारी के लिए रैखिक रूप से प्रतिक्रिया नहीं करता है। कुछ उत्तेजनाओं को दूसरों की तुलना में आपके ध्यान में अधिक "वायु समय" मिलता है। यह विशेष रूप से भयावह है जब आप किसी दिए गए सुगंध से नफरत करते हैं - आपका मस्तिष्क बहुत कम मात्रा में आपका ध्यान केंद्रित करेगा।
संभव रणनीतियाँ
केवल कुछ ही स्थान हैं जहां आप सफलता की भिन्न दर के साथ उस प्रक्रिया में प्रवेश कर सकते हैं।
एकाग्रता को कम करें
यदि आप इस रणनीति को लागू कर सकते हैं, तो आपको अप्रिय भोजन को सुखद में बदलने के अर्थ में सफलता मिलने की संभावना है। इस तरह की सफलता के लिए शर्त यह है कि सुगंध पहले स्थान पर सुखद थी (इसलिए प्रतिहिंसा का मामला नहीं और जले हुए भोजन की तरह कुछ नहीं, ये मामले पृष्ठभूमि की जानकारी के "गैर-प्रतिक्रिया" भाग के तहत आते हैं) और यह शारीरिक रूप से संभव है एकाग्रता बदलें। लेकिन यहां तक कि प्रतिक्षेप के मामले और अप्रिय गंध के मामले में, यह अक्सर इसे लागू करने के लायक है अगर अप्रिय गंध मध्यम है - यह सिर्फ एक पूर्ण सफलता नहीं होगी।
आपके पास भोजन के प्रकार पर रणनीति भिन्न होती है। यदि बदबूदार घटक अभी भी एक अलग हलचल या सुपाच्य भोजन (सूप, स्टॉज, हलचल फ्राई, कुछ पुलाव) में अलग-अलग विखंडू में मौजूद है , तो आप सिर्फ विखंडू निकाल सकते हैं। जितना हो सके उतना बाहर ले जाएं, भले ही आप मूल के शून्य के साथ छोड़ दें - संभावना यह है कि जब घटक पूरी तरह से चला गया है, तो यह भोजन के तरल चरण में भंग किए गए अपने वाष्पशील अणुओं के बहुत सारे को छोड़ देगा, या लथपथ होगा कुछ अन्य ठोस पदार्थों में।
यदि आपके पास एक हलचल / पुन: उपयोग करने योग्य पकवान है और घटक को हटाया नहीं जा सकता है क्योंकि यह एक तरल या एक बहुत ही महीन पाउडर है, तो एकाग्रता को कम करने का तरीका समान भोजन के साथ पतला होना है। आपको घटक के बिना एक अयस्क को अतिरिक्त अतिरिक्त बैच बनाना होगा, और मूल बैच के साथ मिश्रण करना होगा। यह सबसे प्रभावी रणनीति है, और कभी-कभी बदबूदार सामग्री के लिए "चीक्स को हटाने" की रणनीति के अतिरिक्त लागू किया जाता है।
यदि आप अपने भोजन में एक और बैच नहीं मिला सकते हैं (जैसे आप एक केक में वैनिला को ओवरडाइड करते हैं) या दूसरे बैच के लिए सामग्री नहीं है, तो आप अभी भी पूरी सामग्री को नई सामग्री के साथ बढ़ाकर डिलिट कर सकते हैं। एक केक के लिए, इसे व्हीप्ड क्रीम की प्रचुर मात्रा में, या एक क्रीम एंजल सॉस के साथ परोसें। स्टू के लिए, अधिक सब्जियां जोड़ें, और / या स्टॉक जोड़कर सूप में बदल दें। यदि आपने एक मसालेदार हरी चटनी बनाई है, तो इसे दही या अन्य डेयरी में इसकी मात्रा के 2-3 गुना मिश्रण के साथ डुबकी में बदल दें। यहां एक महत्वपूर्ण बिंदु यह है कि कोई "मैजिक संघटक" नहीं है जो किसी भी तरह से बदबू आ रही हो, चाहे आप इसके बारे में कितने भी मिथक सुनें। बस किसी भी चीज के लिए जाएं जो प्रति बिट बहुत अधिक मात्रा में जोड़ता है।
शेल्फ स्थिर खाद्य पदार्थों के कुछ दुर्लभ मामलों में , आप अतिरिक्त गंध को अवशोषित कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, यदि आपने शक्कर की पंखुड़ियाँ बनाईं और एक वाष्पशील सार जोड़ा जो सब कुछ खत्म कर देता है, तो आप उन्हें कुछ हफ्तों के लिए सक्रिय लकड़ी का कोयला के साथ एक बॉक्स में रख सकते हैं और देखें कि इससे कितनी मदद मिली है।
अस्थिरता को कम करें
यह एक असामान्य तरीका है। लेकिन ऐसे तत्व हैं जो "ट्रैप" अणु होते हैं इसलिए वे आपके रिसेप्टर्स तक पहुंचने में अच्छे नहीं होते हैं। वे आम तौर पर मोटे होते हैं - xanthan विशेष रूप से प्रभावी है। ध्यान दें कि हर मोटा काम नहीं करेगा, उदाहरण के लिए स्टार्च का ऐसा प्रभाव नहीं लगता है। कमियां:
- आप उन्हें लागू करने के लिए एक काफी तरल भोजन की जरूरत है, और यह बाद में बहुत मोटा हो जाएगा। इसके अलावा, आप इस बात में सीमित हैं कि आप कितना उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए अगर ज्यादा इस्तेमाल किया गया तो xhanhan आपको एक प्रभाव देगा।
- अन्य सभी सुगंध भी कम हो जाएंगे। आप गाढ़ा होने के बाद अन्य प्रकार के अधिक मसाला जोड़कर क्षतिपूर्ति की कोशिश कर सकते हैं, लेकिन आप सभी स्वादों की नकल नहीं कर सकते।
होश को भंग करो
जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, प्रत्येक सेकंड में, आपकी संवेदना के लिए कई तरह के संवेदी विचार निहित हैं। यहां तक कि जब आप खाते हैं और अपने भोजन पर पूरी तरह से ध्यान केंद्रित करने की कोशिश करते हैं, तो भोजन की विभिन्न सुगंध एक ही बार में आती हैं, और कुछ दूसरों के लिए अधिक ध्यान देने योग्य होती हैं। इसके अलावा, उल्लेखित अन्य संवेदी तौर-तरीके मदद कर सकते हैं।
यहां, आप बहुत सीधे तौर पर जा सकते हैं, उदाहरण के लिए कुछ और जो गंध और / या असामान्य रूप से आपके लिए मजबूत है, का उपयोग करके एक उत्तेजना पैदा करना जो ध्यान के लिए अवांछनीय सुगंध का मुकाबला करेगा। आप स्वाद की अपनी भावना का उपयोग भी कर सकते हैं, और कुछ ऐसा जोड़ सकते हैं जो दृढ़ता से इसे ट्रिगर करता है, फिर से गंध को दूर करने के लिए। बेशक, यदि आप इसे ज़्यादा करते हैं, तो आप एक ऐसे भोजन के साथ समाप्त हो जाएंगे जो किसी अन्य कारण से अप्रिय है। एक अन्य रणनीति इसके बारे में अधिक सूक्ष्म रूप से जाने की है, और ऐसा कुछ जोड़ना है जो गंध से संबंधित अन्य संवेदी जानकारी की उपस्थिति को कम करता है - उदाहरण के लिए, यदि आपने अपने दही में बहुत अधिक नारियल का उपयोग किया है, तो आप इसे एक छाया में रंग सकते हैं जो नारियल से जुड़ा नहीं है सब पर, शायद एक हल्के बैंगनी। यह आपकी समस्या का मुकाबला करने के लिए पर्याप्त नहीं होगा, लेकिन यह अन्य रणनीतियों के साथ करने योग्य है।
क्या काम नहीं करता
व्यावहारिक रूप से सभी मामलों में, कोई "एंटीडोट" नहीं है जो जादुई रूप से आपके द्वारा पसंद की जाने वाली सुगंध को बेअसर कर देगा और एक खाद्य परिणाम बना देगा। जैसा कि हमने ऊपर कहा, सुगंध हजारों द्वारा बनाई जाती है, अणुओं द्वारा नहीं, और यह किसी भी रासायनिक पदार्थ को खोजने के लिए असंभव है जो उन सभी (या यहां तक कि सबसे खराब अपराधियों) के साथ प्रतिक्रिया करेगा और इसे साफ छोड़ देगा। दुर्लभ अपवाद मौजूद हो सकते हैं, जहां आप एक एकल अणु पर प्रतिक्रिया करते हैं और सही घटक है जो इसे कुछ अलग तरीके से प्रतिक्रिया करता है, लेकिन मैं अब एक उदाहरण के साथ नहीं आ सकता।
वहाँ भी कोई चयनात्मक "स्पंज खाद्य पदार्थ" नहीं हैं जो अंदर जाते हैं, गंध को सक्रिय रूप से भिगोते हैं, और फिर आपका भोजन फिर से साफ होता है। खाद्य पदार्थ जो उस तरह से काम करने के लिए अफवाह हैं, आमतौर पर सरल dilutors हो जाते हैं।
इसके अलावा, याद रखें कि आप पूरी तरह से गंध से कभी भी छुटकारा नहीं पाएंगे - प्रति बिलियन भागों पर प्रतिक्रिया करने वाले गंध की हमारी भावना के बारे में भाग देखें। आप केवल इसके प्रभाव को कम कर सकते हैं। तो आपके लिए गंध जितना अधिक आक्रामक होगा, कम संभावना है कि बचाव का प्रयास प्रयास के लायक है।