कोई भी वसा पर्याप्त रूप से उच्च तापमान पर आत्म-प्रज्वलित कर सकता है, इसलिए आपका डर सिद्धांत रूप में निराधार नहीं है - हालांकि, सभी आम खाना पकाने के वसा / तेल में एक जलाने का तापमान पर्याप्त होता है जिसे सामान्य उथले-तलने के दौरान कभी नहीं पहुंचना चाहिए। विशेष रूप से, जब तक आपके पास पैन में कोई महत्वपूर्ण मात्रा में नम भोजन है, तब तक वाष्पीकरण तापमान को 100 डिग्री सेल्सियस से ऊपर जाने से रोक देगा। यानी, जितना अधिक खाना पैन में सुरक्षित होगा उतना ही उसे वास्तव में मिलता है।
कम तापमान पर, तेल को प्रज्वलित करना मुश्किल होता है, जब तक कि रेशेदार सामग्री में भिगोया न जाए। तो विशेष रूप से खाना पकाने के बीच में तेल को फिर से भरना आम तौर पर सुरक्षित है।
भोजन को अक्सर हिलाते रहना अपेक्षित , और प्रति से असुरक्षित नहीं। असुरक्षित हो सकता है अगर गर्म सतहों पर या गैस बर्नर में वसा का विभाजन होता है, लेकिन जब तक आप इसे बेहद हिंसक तरीके से कर रहे हैं, तब तक कोई भी छींटे छोटे नहीं होने चाहिए जो आपदा का कारण न बनें।
उदा। स्टेक, आप कह सकते हैं कि आपको सही क्रस्ट के लिए उच्च गर्मी की आवश्यकता है, और यह वास्तव में आपको जोखिम भरे क्षेत्र में ले जा सकता है: उस गर्मी को प्राप्त करने के लिए, आपको पैन को प्री-हीट करने की आवश्यकता है के बिना इसमें कुछ भी, और फिर तापमान आसानी से ऑटोइग्निशन रेंज तक पहुंच सकता है। यहाँ, सुरक्षा के लिए:
- आवश्यकता से अधिक तेल का उपयोग न करें। स्टेक को तलने के लिए 2cm बहुत ज्यादा है। एक परत जो सिर्फ पैन के निचले हिस्से को कवर करती है।
- अपना सामान जानिए। एक इन्फ्रारेड थर्मामीटर सबसे अच्छा नियंत्रण देता है, लेकिन कुछ अनुभव के साथ आपको पहले से ही पता चल जाएगा कि पैन को किसी निश्चित तापमान पर एक निश्चित तापमान पर पहुंचने की कितनी देर है।
- तैयार रहो। यदि तेल कड़ाही में जलता है, तो सबसे पहले घबराओ मत । इसके बाद, स्टोव को पूरी तरह से बंद कर दें। यदि यह एक सेरन स्टोवटॉप है, तो सावधानीपूर्वक पैन को उस पर सबसे ठंडे स्थान पर स्लाइड करें। फिर एक ढक्कन के साथ पैन को कवर करें, आकार के एक और पैन के साथ, या कुछ और ठोस के साथ जो पिघल नहीं सकता। यह ऑक्सीजन की आपूर्ति को काट देगा और इस तरह समस्याओं के बिना जल्दी से लौ को बुझा देगा।
कभी नहीँ जलती हुई वसा में पानी डालें, क्योंकि यह हिंसक रूप से फैल जाएगा और चारों ओर ज्वलनशील तेल का छिड़काव करेगा। यह केवल एक चीज है जो वास्तव में यहां एक त्वरित आपदा का कारण बन सकती है!