आधा और आधा पतला क्यों पूरे दूध का विकल्प नहीं बनाता है?

Question

मैंने देखा कि पानी के साथ आधा और आधा काटने से पूरे दूध जैसा स्वाद नहीं आता है। इसका क्या कारण है?

मैं अपनी समझ के अनुसार कुछ प्रणालियों को लागू करने की कोशिश कर रहा हूं।

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दूध पतला क्रीम नहीं है, इसलिए आधा और आधा का कोई संयोजन नहीं है और पानी आपको दूध देने जा रहा है।

— ब्रंस

शायद आप इसके बजाय इसे स्किम मिल्क से काटने की कोशिश कर सकते हैं।

— मीका

यही कारण है कि पूरे दूध में पानी मिलाने से आपको 2% या स्किम दूध नहीं मिलता है।

— JPhi1618

आधा और आधा क्या है? जब मैं इसे Google करता हूं, तो मुझे एरिज़ोना आइस टी, कुछ केएफसी डील, मैथ्स और कुछ टीवी शो की छवियां मिलती हैं। हो सकता है कि कोई व्यक्ति विकी टैग संपादित कर सकता है।

— बेले-सोफी

आधा और आधा आधा क्रीम और आधा दूध है। FYI करें, यह मेरे लिए सही ढंग से Google छवियाँ दिखाता है।

— फेदरक्रॉन

Answer 1

पूरे दूध (या किसी भी दूध, वास्तव में) और आधा-आधा के बीच का अंतर वसा सामग्री में से एक है, समग्र एकाग्रता में नहीं। आधा-आधा दूध और क्रीम के 50/50 मिश्रण से इसका नाम मिलता है, जो आम तौर पर अलग होता है क्योंकि क्रीम में केंद्रित कम घने वसा स्वाभाविक रूप से ज्यादातर पानी के दूध के ऊपर तैरते हैं। हालांकि, दूध में कई अन्य प्रोटीन, शर्करा आदि भी होते हैं जो इसे स्वाद देते हैं। जब आप सादे पानी से आधा-आधा पतला करते हैं, तो आप वसा की मात्रा को कम कर रहे हैं (संभवतः पूरे दूध में एक समान सीमा तक नीचे) लेकिन आप उन सभी अन्य स्वादिष्ट घटकों को भी पतला कर रहे हैं । आप किसी ऐसी चीज से हवा लेते हैं, जिसमें वसा का स्तर सही होता है, लेकिन किसी और चीज के लिए पर्याप्त नहीं है, और जो उचित दूध की तुलना में कुछ सपाट और पिलपिला है।

Comments

स्किम दूध + आधा & आधा?

— jkd

पूरा दूध 4% वसा, आधा और आधा 12% वसा है, इसलिए 50/50 कम से कम 6% वसा है। तो आपको जो मिलता है, वह अत्यधिक वसा वाला होता है, दूध के आधे स्वाद वाले यौगिकों के साथ बुरी तरह से मिलाया गया मिश्रण।

— जीडीडी

@ jakekimdsΨ हाँ, आप स्किम दूध और आधा और आधा (या स्किम मिल्क और क्रीम) मिला सकते हैं। आप ऑनलाइन अनुपात के लिए "व्यंजनों" पा सकते हैं।

— १००६ ए

... और इसी तरह आप आधा या आधा (या क्रीम) 1% या 2% के साथ पूरे दूध की श्रेणी में नीचे ला सकते हैं, लेकिन गणित मुश्किल है। पूरे दूध में लगभग 3.5% बटरफैट होता है।

— ली डैनियल क्रोकर

या आप सिर्फ सही दूध खरीद सकते हैं।

— मोनिका

Answer 2

मैंने इस विषय पर कुछ प्रयोग किया है और मैं इस निष्कर्ष पर पहुंचा हूं कि गायब होने वाले मुख्य स्वादों में से एक मिठास है। यदि आप आधे और आधे में शर्करा को देखते हैं तो वे आमतौर पर पूरे दूध की तुलना में कम होते हैं। जब आप इसे पूरे दूध से मिलाने की कोशिश में पतला करते हैं, तो आप अंतिम उत्पाद में काफी कम शर्करा के साथ समाप्त हो जाते हैं, भले ही दूध वसा की एकाग्रता पूरे दूध के समान हो।

पतला मिश्रण करने के लिए कुछ स्वीटनर में जोड़ने से स्वाद पूरे दूध के करीब हो जाता है। स्वीटनर की वास्तविक मात्रा स्वीटनर के प्रकार और आपके व्यक्तिगत स्वाद पर निर्भर करती है। नमक का एक छोटा सा भी मदद कर सकता है। एक परिपूर्ण मैच प्राप्त करना मुश्किल है लेकिन आप इस ट्रिक के साथ बहुत करीब आ सकते हैं।

कम शर्करा का शोषण किया जा सकता है यदि आप एक कम ग्लाइसेमिक आहार पर हैं, पतला भारी क्रीम, आधा या आधा, या अन्य प्रकार के दूध के लिए अन्य उच्च दूध वसा सामग्री का प्रतिस्थापन करते हैं, तो कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स मिठास में जोड़ते हैं।

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और दूध में चीनी का नाम? लैक्टोज - वह सामान जिसके बारे में आप सुनते हैं कि कुछ लोगों के पास एक समस्या है।

— JPhi1618

@ JPhi1618 हां, यह मुख्य है। मुझे लगा कि इसका नाम रखना इतना महत्वपूर्ण नहीं था।

— ColGraff

Answer 3

प्रिटेंड मिल्क कूल-एड है

क्रीम चीनी और श्री स्ट्राबेरी स्ट्रॉबेरी स्वाद लेकिन कोई मिठाई के साथ एक पाउडर है।

मुझे 1 पैक कूल-एड, 1 कप चीनी और 1 गैलन पानी मिलाना है। मैंने गड़बड़ किया और 2 कप चीनी में डाल दिया। अगर मैं चीनी को एक गैलन पानी के साथ पतला करता हूं तो मुझे चीनी अनुपात सही मिलता है, लेकिन अब कूल-एड अनुपात 1/2 है जो इसे माना जाता है।

यदि आप वसा अनुपात को कम करने के लिए आधा और आधा पतला करते हैं तो आप अन्य सामान को भी पतला करते हैं। आधा और आधा दूध केंद्रित नहीं है। अगर आधा और आधा सिर्फ दूध से आधा पानी निकाल दिया जाए तो यह काम करेगा। आधा और आधा वसा की मात्रा को बढ़ाने के लिए दूध में क्रीम मिला रहा है।

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दुर्भाग्य से, यह उपमा पूरी तरह से किसी को भी विफल हो जाती है जो कूल-एड को नहीं समझती है, जो निश्चित रूप से क्रीम को नहीं समझने की तुलना में अधिक लोग हैं। मुझे कोई सुराग नहीं है कि "मिस्टर स्ट्रॉबेरी" क्या है।

— डेविड रिचेर्बी

@DavidRicherby फिर भी अच्छी इच्छा। आपसे बहस करने वाला नहीं। आपको "श्री स्ट्राबेरी स्ट्रॉबेरी स्वाद के साथ पाउडर है लेकिन कोई मीठा नहीं है" के अलावा और क्या जानने की आवश्यकता है?

— पापाराज़ो

मुझे लगता है कि यह सादृश्य काम करता है। वह तीन घटकों को बाहर निकालता है जैसे: कूल-एड, चीनी और पानी। यह एक अनुपात की बात है ... यदि आप जानते हैं कि चीनी और पानी क्या है तो आप यह पता लगा सकते हैं कि क्या आप जानते हैं कि कूल-एड क्या है या नहीं।

— जे। क्रिस कॉम्पटन

मूलभूत समस्या यह है। यदि आप मुझे क्रीम समझाते हैं, तो मैं उस स्पष्टीकरण को गलत समझ सकता हूं, जो बहुत बुरा है, लेकिन यह उसी तरह से है। यदि आप इसके बजाय कूल-एड को मुझे समझाते हैं और फिर समझाते हैं कि उस स्पष्टीकरण को क्रीम में कैसे अनुवाद किया जाए, तो मैं कूल-एड को गलत समझ सकता हूं और मैं अनुवाद को गलत समझ सकता हूं। यह सिर्फ चीजों को गलत करने के लिए और अधिक तरीके हैं। सिर्फ क्रीम के संदर्भ में क्रीम की व्याख्या क्यों करें?

— डेविड रिचरबी

बस एक अनुस्मारक: अच्छा बनो।

— Stephie