बिना किसी स्वाद के बोरिंग सूप [बंद]


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मैंने सिर्फ एक बीफ स्टॉक में हैम टुकड़ों के साथ एक सब्जी का सूप बनाया है। यह सही स्वाद नहीं करता है, यह बहुत नरम है और मुझे नहीं पता कि इसे स्वाद देने के लिए और क्या जोड़ना है। वेज, स्वेड, पार्सिप, कद्दू एक्ट जैसे रूट वेज हैं। मैंने अजवाइन नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न किया है लेकिन यह अभी भी बहुत उबाऊ है।


ऐसा लगता है कि यह व्यापक है, लेकिन सूप बनाना संस्कृतियों में भी समान है। वे थोड़े अलग अवयवों पर निर्मित होते हैं लेकिन सिर्फ एक युगल तकनीक। मुझे नहीं लगता कि यह बहुत व्यापक है।
सोबचटिना

हालांकि मुझे नहीं लगता कि यह बहुत है विस्तृत- यह अभी भी स्पष्ट रूप से डुप्लिकेट है: cooking.stackexchange.com/q/12500/2001 और cooking.stackexchange.com/q/62915/2001
Sobachatina

जवाबों:


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लगभग किसी भी सूप की शुरुआत दृढ़ता से स्वाद वाली सब्जियों, खासकर प्याज के पसीने से होती है, और फिर मांस और / या सब्जियों से जीवन को उबालकर बनाया गया एक स्वादिष्ट शोरबा का उपयोग किया जाता है।

मैं एक diced, पसीना, प्याज में मिश्रण करने की सलाह दूंगा।

सूप को रोचक बनाने वाला दूसरा स्वाद है उम्मी। आसान सूप परिवर्धन जो आपको एक उम्मी बढ़ावा देंगे सोया सॉस, वोर्सेस्टरशायर सॉस, मछली सॉस, या बस सीधे संदेश हैं। मैं किसी भी सूप में वोर्सेस्टरशायर सॉस का एक पानी का छींटा डालूँगा। मछली सॉस हर जगह काम नहीं करता है। विवेकपूर्ण बनो।

मुझे लगता है कि यह कहे बिना जाता है कि सबसे महत्वपूर्ण घटक आपका शोरबा है। एक अच्छे शोरबा का उपयोग करना हमेशा एक सूप में सुधार करेगा। यदि शोरबा काफी अच्छा है, तो आपको इसके लिए कुछ भी जोड़ने की आवश्यकता नहीं है कि यह संतोषजनक हो। मेरे द्वारा बनाए गए अधिकांश सूप बचे हुए हड्डियों और त्वचा से शोरबा के आसपास निर्मित होते हैं।

आज हमारे पास रोस्ट चिकन था। कल यह सूप होगा।


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जबकि मैं वेज सूप में मीट स्टॉक / ब्रोथ का उपयोग करता हूं, अगर आप मांस से परहेज करते हैं तो बहुत सारे वेज स्टॉक रेसिपी हैं: मूल रूप से प्याज, अजवाइन, लहसुन, संभवतः जड़ी बूटियों और काली मिर्च आदि को लंबे समय तक पानी और तनाव में पकाएं।
क्रिस एच
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