मैंने नियमित रूप से मक्खन के बजाय घी से बने रूक्स का उपयोग करके कल रात अल्फ्रेडो सॉस बनाया, क्योंकि मेरे हाथ में यही था। सामग्री थी: घी, आटा, भारी क्रीम, लहसुन, पेसेरिनो रोमानो, और स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च।
सॉस बहुत अच्छा निकला, मैं वास्तव में यह चाहता था कि मैं इसे कैसे चाहता हूं।
जब मैं दोपहर के भोजन के लिए आज काम पर माइक्रोवेव में इसे गर्म करने के लिए गया, तो सॉस बहुत अलग हो गया, अनिवार्य रूप से कटोरे के तल में मक्खन का एक पूल छोड़ रहा था। यह ठीक है, लेकिन यह निश्चित रूप से महसूस हुआ कि मैं कई बार मक्खन का चम्मच खा रहा था। अगर यह मायने रखता है, तो सॉस और पास्ता को माइक्रोवेव करने से पहले संयोजित किया गया था, तो मैंने सॉस को खुद से गर्म नहीं किया।
वहाँ एक घर का बना अल्फ्रेडो / béchamel सॉस को गर्म करने के लिए एक चाल है जो इसे माइक्रोवेव में अलग करने से रखेगा? जैसा कि इस धागे में सुझाव दिया गया है , क्या मैं एक पायसीकारी जोड़ सकता हूं जो अगले दिन मदद करेगा, लेकिन जब यह अभी भी ताजा हो तो पकवान के स्वाद या स्थिरता को नकारात्मक रूप से प्रभावित नहीं करेगा?
नोट: मैंने इसे ऊपर दिए गए एक संदर्भ के रूप में एक अलग प्रश्न के रूप में पोस्ट किया है क्योंकि यह विशेष रूप से रीहीटिंग के दौरान अलगाव के बारे में है, न कि भंडारण के बारे में, जिसके अलग-अलग उत्तर हो सकते हैं (जैसे कम अस्थायी या कम समय)।