यह सवाल उस राजनीति के कारण जवाब देना मुश्किल हो गया है जो यूरोपीय संघ के सदस्य देशों के साथ खेलता है। जैसा कि आप अनुमान लगा सकते हैं कि यूरोपीय संघ के देश एक वास्तविक "यूरोपीय संघ" की तुलना में अपने स्वयं के देशों के हितों के लिए बहुत अधिक देशभक्त हैं। यूरोपीय संघ एक आर्थिक निर्माण है। इस प्रश्न को पूछते समय ध्यान रखें, क्योंकि कुछ उत्तर देशभक्त यूनानियों, और बुल्गारियाई, और यहां तक कि उन देशों के लोगों से भी आएंगे, भले ही वे उन देशों के नागरिक न हों।
हाथ में लिए सवाल पर। राजनीतिक उत्तर, जो यूरोपीय संघ के देशों के लिए प्रासंगिक है, "फेटा" शब्द का उपयोग करने की वैधता पर आधारित एक उत्तर भी है। क्यूं कर? क्योंकि ग्रीस को अंततः "फेटा" नामक पनीर के लिए "संरक्षित" दर्जा प्राप्त हुआ, और इसके साथ ही, एकमात्र देश जो इस प्रकार के सफेद पनीर का उत्पादन कर सकता है और इसे "फेटा" कह सकता है, ग्रीस है। अन्य यूरोपीय संघ के देश जो समान सामग्री और प्रक्रियाओं का उपयोग करते हुए भी यह बहुत ही पनीर का उत्पादन करते हैं, अपने उत्पाद को "फेटा" नाम नहीं दे सकते हैं।
कैसे बल्गेरियाई "feta" ग्रीक feta के समान या अलग है? उपयोग किए गए दूध के आधार स्वाद प्रोफ़ाइल में अंतर होगा। मूल रूप से ये दोनों चीज "फेटा" हैं, क्योंकि वे एक ही मूल नुस्खा और प्रक्रिया का उपयोग करते हैं, जब तक कि वे कम से कम 70% भेड़ के मांस और 30% बकरी के दूध का उपयोग कर रहे हों। गाय का दूध "feta" एक ही प्रक्रिया का उपयोग करता है, लेकिन यह स्वाद प्रोफ़ाइल काफी अलग है।
फिर फिर से, जो एक ट्रू फेटा है, एक बल्गेरियाई या फ्रांसीसी पनीर 100% भेड़ के दूध का उपयोग करता है, या एक ग्रीक पनीर 70% भेड़ और 30% बकरी के दूध के मिश्रण का उपयोग करता है? सच्चाई यह है कि यह नमकीन सफेद पनीर, जिसे दुनिया को "फेटा" के रूप में जाना जाता है, सदियों से बाल्कन क्षेत्र में बनाया गया है। बुल्गारिया बाल्कन में है जैसा कि ग्रीस है, जैसा कि सभी देश पूर्व में यूगोस्लाविया और अल्बानिया का हिस्सा थे।
स्लाव भाषी बाल्कन देशों में फेटा को "सायरनजे / सायरन" कहा जाता है। यह शब्द शाब्दिक रूप से "पनीर" में अनुवाद करता है, हां, बस "पनीर"। इस कारण कि यह उत्पाद पूरे बाल्कन क्षेत्र में पुराना और स्वदेशी है। यह पनीर इस क्षेत्र के लिए इस क्षेत्र के लोगों के रूप में पनीर है।
ग्रीस के लिए यह दावा करने के लिए कि सभी "फेटा" स्टाइल पनीर मूल रूप से ग्रीक है, और इसे केवल "फेटा" कहा जा सकता है यदि केवल ग्रीस में बनाया गया हो, तो बस राजनीति और देशभक्ति को ऐतिहासिक वास्तविकता के सामने रख रहा है। "फेटा" शब्द ग्रीक भाषा में आया है और लेक्सिकॉन केवल 17 वीं शताब्दी के बाद से है, हजारों वर्षों से नहीं जो ग्रीस दावा करता है। और, यह काफी हद तक सहमत है कि शब्द "फेटा" से आया है और इतालवी शब्द "भ्रूण" का अर्थ है "स्लाइस"। इस प्रकार, यहां तक कि "फेटा" शब्द अपेक्षाकृत नया है कि इस प्रकार के पनीर को इस क्षेत्र में कब तक बनाया गया है।
ग्रीस राजनीति को सफलतापूर्वक खेल रहा है, बल्कि अब "फेटा" पनीर पर बाजार को जोड़ने के लिए, क्योंकि यह दुनिया भर में बहुत लोकप्रिय पनीर बन गया है। संयुक्त राज्य अमेरिका में, कई रेस्तरां "ग्रीक सलाद" परोसते हैं। यह सलाद विभिन्न सामग्रियों के साथ आता है क्योंकि अमेरिका में कोई सार्वभौमिक "ग्रीक सलाद" नहीं है, लेकिन इसका कारण "इटैलियन" है क्योंकि इसमें फेटा पनीर शामिल है। मैंने "ग्रीक सलाद" देखा है जो मूल रूप से हिमशैल लेट्यूस, टमाटर और जैतून है, कुछ टूटे हुए पनीर के साथ, और यह समावेश किसी भी तरह इसे "ग्रीक" बनाता है। वैश्विक विपणन यही कारण है कि "फेटा" को "ग्रीक" के रूप में जाना जाता है।
मुझे लगता है कि यूरोपीय संघ गलत था जब उन्होंने अपना निर्णय लिया। लेकिन, अगर वे ग्रीस को एक हड्डी फेंकने के लिए मजबूर महसूस करते हैं, तो उन्हें अन्य बाल्कन देशों को बाहर नहीं करना चाहिए जिनके पास इस प्रकार के पनीर के लिए ऐतिहासिक दावा है। ग्रीस में बने पनीर के लिए ग्रीस को "फेटा" शब्द रखने और उपयोग करने दें। लेकिन अन्य देशों को भी अनुमति दें जो इस पनीर को "फेटा-शैली" पनीर कहते हैं। उन्हें एक पूरी तरह से अलग शब्द का उपयोग करने के लिए मजबूर करना भी उनकी अर्थव्यवस्थाओं को चोट पहुंचाएगा। ग्रीस की अर्थव्यवस्था दूसरों की तुलना में अधिक महत्वपूर्ण क्यों होनी चाहिए?
मैंने अपने 47yrs में बहुत सारे फ़ेटा चीज़ खाए हैं, और जब से मैं उस प्रकार के भोजन को खाने में सक्षम हुआ, तब से इसे अपने आहार में एक स्थिर भोजन के रूप में खाने लगा। नहीं सभी यूनानी बनाया feta समान है। सभी फ्रेंच फेटा समान नहीं हैं। सभी यूगोस्लावियाई करतब समान नहीं हैं, और सभी बल्गेरियाई फ़ेता समान नहीं हैं। महान, मैं कहता हूं। यह इसी तरह से होना चाहिए, जब तक कि मूल नुस्खा और प्रक्रिया का पालन किया जाता है, परिणामस्वरूप बनावट और स्वाद प्रोफ़ाइल अंतर होता है जो वास्तव में अलग-अलग फेटा की कोशिश करने के लिए बहुत अच्छा बनाता है। अगर हमारे पास फेटा एक यूनानी सरकारी अनिवार्य नुस्खा है, तो सोचिए कि इस प्रकार का पनीर कितना उबाऊ होगा। भेड़ के बकरी के दूध, या एक या एक के सभी के विभिन्न स्तरों के बाद, यह इस प्रकार की पनीर के लिए अपना अनूठा चरित्र जोड़ता है। भेड़ और बकरियों के उपभोक्ता को अलग-अलग घास और पानी में बदलती खनिज और सामग्री सीधे एक विशेष फ़ेता के स्वाद प्रोफ़ाइल में अनुवाद करेगी। इसे केवल एक देश तक ही सीमित क्यों रखा जाए, खासकर तब जब एक पूरे क्षेत्र ने इसका दावा किया हो? यहां तक कि फ्रेंच feta यह भी feta की दुनिया के लिए विशिष्टता कहते हैं। मुझे वास्तव में फ्रेंच फेटा की मलाई और मिठास पसंद है। लेकिन, यह कुछ व्यंजनों और उपयोगों के लिए सबसे अच्छा फेटा नहीं है। यह विविधता की अनुमति की सुंदरता है। मैं एक विशिष्ट आधार वाले उत्पाद के लिए हूं, जिसे सम्मानित किया जाना चाहिए ताकि इसे केवल "भेड़" कहा जा सके, जैसे केवल भेड़ और बकरी के दूध का उपयोग करना। यहां तक कि गाय के दूध के फीते के लिए भी जगह है, जब तक कि निर्माता पैकेजिंग पर स्पष्ट रूप से दिखाता है कि वे एक सच्चे भेड़ और बकरी के मांस को नहीं बेच रहे हैं, लेकिन एक अलग गाय के दूध का प्रकार है।
फिर, समस्या राजनीति, देशभक्ति, और संरक्षणवाद है जहां यह नहीं है।