अंडों को उबालने के बाद - और ध्यान दें कि उन्हें उबालने से उन्हें छीलने में आसानी होती है - उन्हें ठंडे पानी के पैन में थोड़ी देर के लिए बैठने दें। मैं पानी में बर्फ के टुकड़े जोड़ता हूं और पैन को रेफ्रिजरेटर में डाल देता हूं।
एक बार ठंडा होने पर, अंडे के सपाट छोर पर "बुलबुले" को काउंटर या सिंक के किनारे पर खटखटाकर दरार करें। खोल में कुछ दरारें प्राप्त करने के लिए अंडे के बाकी हिस्सों के आसपास कुछ और बार टैप करें। अगला, धीरे से अपनी हथेलियों के बीच अंडे को रोल करें , बस पर्याप्त दबाव लागू करें जिससे आप खोल को टूटने की आवाज़ सुन सकें। आप अंडे के आकार को इतना विकृत करना चाहते हैं कि बीच का ठोस भाग त्वचा और खोल से दूर हो जाए।
अंत में, फटा "बुलबुले" से शुरू होकर, खोल के नीचे की त्वचा को अलग करने पर काम करें। विचार शेल को छीलने के लिए नहीं है, प्रति से, लेकिन त्वचा को छीलने के लिए , जो शेल को भी धीमा कर देगा।
एकमात्र चुनौती तब पैदा होती है जब त्वचा ठोस आंतरिक भाग से अलग नहीं होगी। एक बार जब आप शेल के बिट्स को बंद करने के लिए नीचे हो जाते हैं, तो आप हार गए हैं। अंडे की सतह की अखंडता को बनाए रखना बहुत मुश्किल है।
मुझे मदद करने के लिए अंडे के ऊपर पानी चलाना नहीं मिला। यह खोल को चिपचिपा बनाता है। बेहतर है कि अंडे को थोड़ी देर पकाएं और बाद में उन्हें भिगो दें, ताकि त्वचा के नीचे कुछ नमी बनी रहे। यदि त्वचा नम रहती है (और, इसलिए, मोटा), यह अंडे के ठोस आंतरिक भाग से अधिक आसानी से अलग हो जाएगा।
हमेशा कुछ और अंडे उबालें जिनकी आपको आवश्यकता होगी, और, यदि इरादा अंडे को प्रस्तुत करने का था, तो कहिए, अंडे के छिलके, अंडे के सलाद के लिए अस्वीकार का उपयोग करें।
